Maestría en Agronegocios · 2024
Prefactibilidad técnica de la producción de concentrado de fruta congelada (melón y sandía) en el departamento de Choluteca, Honduras
Taking advantage of the availability of some fruits such as watermelon and melon in the department of Choluteca, Honduras, processing these fruits could represent an opportunity for innovation to offer a product with greater durability that is easily accessible and prepared to different consumers in the area. There are different fruit processing techniques from artisanal processes to industrial processes. Currently in Honduras, the processing of different fruits is being highlighted, including mango, tamarind, soursop, nance, among others, with which drinks are being prepared and offered to the national market, most of them are being made in an artisanal way. To carry out this study, an analysis of the demand for frozen fruit was carried out in a certain population of the different municipalities surrounding the City of Choluteca, in addition to an analysis of the possible production costs of melon and watermelon concentrate. The results showed that 90% of the surveyed population has consumed fruit concentrates, 5% expressed not having access to these products. Some financial variables such as NPV, IRR and PRI were also analyzed, while production costs, labor and sales projections were calculated. .
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Contenido
- Introducciónp. 8
- Situación de estudio y preguntap. 9
- 2 .1. Justificación del trabajop. 9
- 2.2. Formulación del problemap. 9
- Objetivosp. 11
- Generalesp. 11
- Específicosp. 11
- Marco conceptual y de referenciasp. 12
- 3.1. Antecedentes de la producción de sandia y melón en Hondurasp. 12
- 3.2. Procesamiento de frutasp. 14
- 3.3. Características de las frutas congeladasp. 14
- 3.4. Proceso de producción de concentrados de frutasp. 15
- 3.5. Ácido Cítrico y Ascórbico en el procesamiento de concentrado frutasp. 16
- congelada (Melón y sandía)p. 16
- Estudio de mercadop. 18
- 4.1. Localización del emprendimientop. 20
- 4.3.1. Cálculo de la muestrap. 20
- 4.3.2. Tamaño de la muestrap. 20
- 4.4. Caracterización del productop. 21
- Estudio técnicop. 22
- 5.1. Localización del proyectop. 22
- 5.2. Materia primap. 23
- Estudio financierop. 23
- 6.1. Activos fijosp. 23
- 6.2. Preciop. 24
- Presentación y análisis de resultadosp. 25
- 8.1. Estado actual del mercado y fuerzas del contextop. 25
- 8.1.1. Situación económica socialp. 25
- Conclusionesp. 42
- 10. Referenciasp. 44
- Tabla 1. características fruta congeladap. 14
- Tabla 2.Plan de inversiónp. 34
- Tabla 3. Costos operativosp. 34
- Tabla 4 Cálculo de mano de obrap. 35
- Tabla 5. Determinación de producción anualp. 36
- Tabla 6. Proyección de ventasp. 36
- Tabla 7. Estado de resultadosp. 37
- Tabla 8.Flujo de efectivop. 37
- Tabla 9. Cálculo de costosp. 40
- Tabla 10. Cálculo del punto de equilibriop. 40
- Tabla 11. Balance generalp. 41
- Figura 1. Principales zonas productoras de sandía en Hondurasp. 12
- Hondurasp. 44
- Figura 3. Diagrama de flujo general para la elaboración de pulpas de frutasp. 15
- Figura 4. Análisis PESTELp. 17
- melónp. 34
- Figura 6. Consumo de concentrado de fruta congeladap. 30
- Figura 7. Lugares donde se ha adquirido concentrado de frutas congeladap. 30
- Figura 8. Preferencia de saboresp. 30
- Figura 9. Precio por libra de concentrado de sandíap. 31
- Figura 10. Precio por libra de concentrado de melónp. 31
- Figura 11. Presentaciones con mayor puntuaciónp. 32
- Figura 12. Criterios para el consumo de pulpa de frutap. 32
- Figura 13. Consumo por semanap. 33