Maestría en Gerencia de Proyectos · 2025
Estudio de prefactibilidad para la creación de “café galería, tallado y aroma”: una experiencia gastronómica y artística, desde la exposición y comercialización de arte, en el Quindío
This pre-feasibility study aims to evaluate the viability of creating Café Galería, Tallado y Aroma, a facility located in the department of Quindío, Salento municipality, which will combine the gastronomic experience with the exhibition and commercialization of local art. This project responds to the growing demand for cultural and tourism experiences in the region, establishing an innovative space that blends coffee traditions with artistic expressions. The analysis was based on a market study that identified the preferences of the target audience, an environmental diagnosis using strategic analysis tools like PESTEL, and a financial study to determine the business's profitability. Additionally, applicable regulatory and administrative aspects were examined to ensure compliance with current legislation. The implementation of the project is expected to have a positive impact on the local economy by promoting cultural tourism and contributing to the strengthening of art and the coffee identity of Quindío.
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Contenido
- RESUMENp. 10
- ABSTRACTp. 11
- INTRODUCCIÓNp. 12
- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAp. 14
- FORMULACIÓN DEL PROBLEMAp. 16
- JUSTIFICACIÓNp. 17
- OBJETIVOSp. 18
- GENERALp. 18
- ESPECÍFICOSp. 18
- ANTECEDENTESp. 20
- MARCO TEÓRICOp. 22
- DEFINICIÓN DE PROYECTOp. 22
- ESTUDIO DE PREFACTIBILIDADp. 23
- METODOLOGÍA GENERAL AJUSTADA (MGA)p. 24
- AGENCIA DE COOPERACIÓN INTERNACIONAL DEL JAPÓN (JICA)p. 25
- METODOLOGÍA BANCO INTERNACIONAL DE DESARROLLO (BID)p. 25
- METODOLOGÍA DE PLANIFICACIÓN POR OBJETIVOS (ZOPP)p. 26
- Fasesp. 28
- Estudiosp. 28
- METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓNp. 31
- TIPO DE ESTUDIOp. 31
- TIPO DE ANÁLISIS DE DATOSp. 31
- ENFOQUE CUANTITATIVOp. 32
- ENFOQUE CUALITATIVOp. 32
- FUENTES Y TÉCNICAS PARA RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓNp. 32
- POBLACIÓN Y MUESTRAp. 35
- Participantesp. 35
- Criterios de selecciónp. 35
- Estrategias de selecciónp. 36
- IMPLEMENTACIÓN DE LA METODOLOGÍAp. 37
- FASES DE LA INVESTIGACIÓNp. 37
- Análisis del sectorp. 37
- Factores del análisis PESTELp. 38
- ANÁLISIS DEL MERCADOp. 39
- Diseño del instrumentop. 39
- ESTUDIO TÉCNICOp. 41
- ESTUDIO LEGALp. 42
- ESTUDIO ADMINISTRATIVOp. 43
- ESTUDIO AMBIENTALp. 43
- ESTUDIO FINANCIERO Y DE RIESGOSp. 44
- DESARROLLO DEL TRABAJOp. 46
- ANÁLISIS SECTORIALp. 46
- Políticop. 46
- Económicop. 47
- Socialp. 52
- Tecnológicop. 55
- Ambientalp. 58
- Legalp. 59
- ESTUDIO DE MERCADOp. 60
- Análisis de los resultados de la encuestap. 61
- Comentarios adicionalesp. 82
- Análisis de entrevistas a expertosp. 83
- Análisis DOFAp. 85
- Proyección de ventasp. 87
- Canales de mercadop. 89
- Canales digitalesp. 90
- Marketing experiencial y alianzas localesp. 90
- Marketing relacionalp. 91
- Enfoque multilingüep. 91
- ESTUDIO TÉCNICOp. 41
- Localizaciónp. 93
- Costos legalesp. 103
- ESTUDIO LEGALp. 42
- Análisis del marco normativo generalp. 106
- Requisitos legales para la constitución de la empresap. 106
- Obligaciones fiscalesp. 107
- Normativa laboral y seguridad socialp. 108
- Regulaciones específicas del sectorp. 109
- Contratos clave para la operaciónp. 110
- ESTUDIO ADMINISTRATIVOp. 43
- ESTUDIO AMBIENTALp. 43
- Aspectos ambientales relevantesp. 115
- Consumo de recursos naturalesp. 115
- Generación de residuosp. 115
- Contaminaciónp. 116
- Biodiversidad y paisajep. 116
- Accesibilidadp. 117
- Gestión del aguap. 117
- EVALUACIÓN FINANCIERAp. 119
- Presupuestosp. 119
- Ingresosp. 120
- Costosp. 122
- Gastosp. 111
- Depreciacionesp. 125
- Flujo de caja del proyectop. 125
- Indicadores financierosp. 128
- ANÁLISIS DE RIESGOSp. 136
- CONCLUSIONESp. 143
- REFERENCIASp. 147
- ANEXOSp. 154
- FIGURA 1. FLUJO DE REGISTRO MGAp. 24
- FIGURA 3. CICLO DE GESTIÓN DEL PROYECTOp. 26
- FIGURA 4. METODOLOGÍA ZOPPp. 27
- FIGURA 5. OCUPACIÓN SEGÚN MOTIVO VIAJE (ENERO 2029-NOVIEMBRE 2024)p. 48
- FIGURA 6. PIB TASA CRECIMIENTO ANUAL (2019-2024)p. 49
- FIGURA 7. PRECIO DÓLAR ÚLTIMOS 15 DÍAS (MARZO 2025)p. 51
- FIGURA 8. EVOLUCIÓN DÓLAR ÚLTIMOS 5 AÑOSp. 52
- FIGURA 9. TASA GLOBAL DE PARTICIPACIÓN-OCUPACIÓN-DESOCUPACIÓNp. 54
- FIGURA 10. TASA DESOCUPACIÓN SEGÚN SEXO Y BRECHAp. 55
- FIGURA 11. EDADp. 62
- FIGURA 12. GÉNEROp. 62
- FIGURA 13. ESTRATO SOCIOECONÓMICOp. 63
- FIGURA 14. INGRESO MENSUALp. 64
- FIGURA 15. FRECUENCIA DE CONSUMOp. 65
- FIGURA 16. PREFERENCIA EN EL TIPO DE CAFÉp. 66
- FIGURA 17. FRECUENCIA DE VISITASp. 66
- FIGURA 18. INTERÉSp. 67
- FIGURA 19. COMPRA DE ARTEp. 68
- FIGURA 20. ACTIVIDADES CULTURALESp. 69
- FIGURA 21. CONOCIMIENTO DEL MERCADOp. 70
- FIGURA 22. ÉXITO PERCIBIDO DEL MERCADOp. 71
- FIGURA 23. ATRACTIVOp. 72
- FIGURA 24. INTERÉS CULTURALp. 73
- FIGURA 25. PREFERENCIA DE EXPERIENCIAS EN EL QUINDÍOp. 74
- FIGURA 26. FRECUENCIA TURISMO CULTURALp. 75
- FIGURA 27. ÉPOCA DEL AÑO EN LA QUE SE SUELE VIAJARp. 76
- FIGURA 28. APOYO AL CONSUMO DE PRODUCTOS LOCALESp. 77
- FIGURA 29. TIPO DE DECORACIÓN DE PREFERENCIAp. 78
- FIGURA 30. PREFERENCIA EN LA ATENCIÓN AL CLIENTEp. 79
- FIGURA 31. PREFERENCIA DE COMPRAp. 80
- FIGURA 32. PREFERENCIAS EN LA UBICACIÓNp. 81
- FIGURA 33. TIPO DE UBICACIÓNp. 82
- FIGURA 34. MAPA LOCALIZACIÓN COLOMBIAp. 94
- FIGURA 35 MAPA LOCALIZACIÓN QUINDÍOp. 95
- FIGURA 36. MAPA UBICACIÓN DE CAFÉ GALERÍA, TALLADO Y AROMAp. 96
- FIGURA 37. PLANO MEDIDAS LOCALp. 98
- FIGURA 38. PLANO DISTRIBUCIÓN ESPACIOSp. 99
- FIGURA 39. DIAGRAMA DE PROCESOSp. 105
- FIGURA 40. ORGANIGRAMAp. 113
- FIGURA 43. VPN ACUMULADO EN EL TIEMPOp. 131
- FIGURA 44. VPN ACUMULADO EN EL TIEMPOp. 135
- FIGURA 45. ANÁLISIS PESTELp. 137
- FIGURA 46. MATRIZ DE IMPACTOp. 138
- FIGURA 47. MATRIZ MAPA DE CALORp. 139
- FIGURA 48. DIAGRAMA DE RIESGOSp. 140
- FIGURA 49. VALOR ESPERADOp. 141
- FIGURA 50. VALOR EN RIESGOp. 142
- FIGURA 51. VPNp. 142
- TABLA 0.1 FUENTES Y TÉCNICAS PARA LA RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓNp. 32
- TABLA 0.1 FACTORES INTERNOSp. 85
- TABLA 0.2 FUENTES EXTERNASp. 86
- TABLA 0.3 PROYECCIÓN DE VENTA POR TIPO DE CAFÉp. 87
- TABLA 0.4 PROYECCIÓN DE VENTAS DE PRODUCTOS COMPLEMENTARIOSp. 88
- TABLA 0.5 PROYECCIÓN VENTA DE OBRAS DE ARTEp. 89
- TABLA 0.6 COMPETIDORES A NIVEL REGIONALp. 92
- TABLA 0.7 DISTRIBUCIÓN DE ESPACIOSp. 97
- TABLA 0.8 MOBILIARIO Y EQUIPO REQUERIDOp. 100
- TABLA 0.9 COSTOS SERVICIOS MENSUALp. 102
- TABLA 0.10 COSTO SALARIAL PERSONALp. 102
- TABLA 0.11 COSTOS INSUMOS MENSUALESp. 103
- TABLA 0.12 COSTOS LEGALESp. 104
- TABLA 0.13 CARGOS, FORMACIONES Y REQUISITOSp. 111
- TABLA 0.14 PERSONAL REQUERIDOp. 114
- TABLA 0.15 MATRIZ DE IMPACTO AMBIENTALp. 118
- EXPRESADOS EN COP)p. 120
- (VALORES EXPRESADOS EN COP)p. 120
- EXPRESADOS EN COP)p. 121
- TABLA 0.19 COSTOS VARIABLES DE INSUMOS (VALORES EXPRESADOS EN COP)p. 122
- (VALORES EXPRESADOS EN COP)p. 123
- EXPRESADOS EN COP)p. 124
- TABLA 0.22 INVERSIÓN INICIAL INVERSIONES (VALORES EXPRESADOS EN COP)p. 124
- TABLA 0.23 DEPRECIACIONES A 10 AÑOS (VALORES EXPRESADOS EN COP)p. 125
- TABLA 0.24 FLUJO DE CAJA DEL PROYECTO (VALORES EXPRESADOS EN COP)p. 126
- TABLA 0.25 INDICADORES FINANCIEROS (VALORES EXPRESADOS EN COP)p. 128
- TABLA 0.27 VPN FRENTE A CAMBIO DE LA TIOp. 129
- TABLA 0.28 ANÁLISIS RBC (VALORES EXPRESADOS EN COP)p. 130
- TABLA 0.29 VPN ACUMULADO EN EL TIEMPOp. 131
- TABLA 0.30 ANÁLISIS IRVA (VALORES EXPRESADOS EN COP)p. 132
- EN COP)p. 133
- (VALORES EXPRESADOS EN COP)p. 134
- EXPRESADOS EN COP)p. 135
- SALENTOp. 33
- ANEXO 2. ENTREVISTAp. 159
- ANEXO 3 COSTO EMPLEADOSp. 161
Palabras clave
Commercialization of local artCultural tourismPre-feasibilityThematic coffeeBeneficios socioeconómicosCafé temáticoComercialización de arte localPrefactibilidadTurismo cultural