Pregrado en Administración de Empresas · 2018
Estrategias de un nuevo marketing gastronómico local para la creación de marca
El presente trabajo se centra en la investigación de técnicas de mercadeo que puedan ser aplicados a los restaurantes en Bogotá para generar experiencias gastronómicas de alto nivel que permitan generar un diferencial. En Bogotá cada vez hay más restaurantes y son pocos los que logran consolidarse con una marca fuerte. Aún así, todavía no existe uno que sea reconocido a nivel mundial por una comida y ambiente completamente extraordinario como en las ciudades reconocidas alrededor del mundo por ser lugares de turismo gastronómico. Precisamente por esto, se presentarán las más avanzadas técnicas en la gastronomía que han hecho exitosos a muchos restaurantes en diferentes partes del mundo, para poder compararlo con lo que actualmente se hace en Bogotá y desde este punto generar propias técnicas que pueden ser aplicadas en la capital, adaptándose así a la demanda del consumidor colombiano.
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Contenido
- Resumenp. 6
- Introducciónp. 7
- Pregunta de Investigaciónp. 8
- Hipótesisp. 8
- Objetivo Generalp. 8
- Objetivos Específicosp. 8
- Marco Teóricop. 10
- La marca como un productop. 11
- La marca como organizaciónp. 12
- La marca como personap. 12
- Marca como símbolop. 11
- Brand Equity Aaker Modelp. 12
- Marco Metodológicop. 13
- Benchmarkingp. 14
- 1.1 España: Martín Berasateguip. 14
- 1.2 Japón: Seiji Yamamotop. 15
- 1.3 Dinamarca: René Redzepip. 17
- 1.4 Estados Unidos: Daniel Humm (Origen suizo)p. 19
- 1.5 México: José Ramón Castillop. 21
- 1.6 Francia: Alain Passardp. 23
- 2. Fuente de negociop. 27
- 2.1 Información generalp. 27
- 2.2 Referencias gastronómicasp. 29
- 2.3 Validación Marketing y Experiencia Gastronómicap. 32
- 2.4 Análisisp. 34
- 3. Análisis de experiencia gastronómicap. 36
- 4. Brand Equity Modelp. 40
- 4.1 La marca como un productop. 11
- 4.2 La marca como organizaciónp. 12
- 4.3 La marca como personap. 12
- 4.4 Marca como símbolop. 11
- 4.5 Brand Equity Aaker Modelp. 12
- 4.5.1 Lealtad de Marcap. 13
- 4.5.2 Conciencia de Marcap. 13
- 4.5.3 Asociación de Marca y Calidad Percibidap. 44
- Conclusionesp. 45
- Bibliografíap. 49
- Anexo Ip. 53
- Gráfica 1p. 57
- Gráfica 2p. 57
- Gráfica 3p. 57
- Gráfica 4p. 58
- Gráfica 5p. 58
- Gráfica 6p. 58
- Gráfica 7p. 59
- Gráfica 8p. 59
- Gráfica 9p. 59
- Gráfica 10p. 60
- Gráfica 11p. 60
- Tabla 1p. 61
- Tabla 2p. 61