Pregrado en Administración de Empresas · 2019
Trabajo de grado impacto de la perecidad de la Uchuva en su proceso de producción y distribución en Cundinamarca, Colombia
Con la presente investigación pretendemos determinar los factores que genera la perdida de uchuva durante su producción y distribución a centros de acopio en Cundinamarca y plantear una posible solución para disminuir la pérdida del fruto en la región. El problema de la investigación surge de un estudio realizado por el Departamento Nacional de Planeación (2016), donde determinaron que cada año en Colombia se pierde el 22% y se desperdicia 12% de los alimentos totales. La pérdida de alimentos es cuando estos se reducen durante el proceso de producción, mientras que el desperdicio es su reducción durante la distribución y comercialización. De este 34%, el 58% de los desperdicios o pérdidas corresponden a las frutas y verduras, lo que equivale a 6,1 millones de toneladas anuales. Durante el proceso de producción agropecuaria, la pérdida de alimentos equivale a 40,5%, mientras que durante el proceso de poscosecha y almacenamiento se pierde el 19,8%. y el 3,5% durante el procesamiento industrial.
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Contenido
- Introducciónp. 6
- 1.1 Revisión de la literaturap. 10
- 1.2 Cadenas de suministrosp. 10
- 1.3 Las frutas durante la cadena de abastecimientop. 11
- 1.5 Producción de uchuva en Colombiap. 14
- 1.6 Vida útil de la uchuvap. 17
- 1.7 Comercialización de Uchuva en Colombiap. 19
- 1.8 Distribución de la uchuvap. 19
- 1.9 Exportaciónp. 20
- 2. 1 Metodologíap. 23
- 3.1 Producción de uchuva en Cundinamarcap. 25
- 3.2 Distribución de uchuva en Cundinamarcap. 27
- 3.3 Factores que determinan la perdida de uchuvap. 31
- Valor agregadop. 34
- 3.3.1 Diagnóstico del mercadop. 37
- 3.3.2 Modelo CANVASp. 40
- 3.3.3 Planicultivop. 41
- 3.3.4 Competenciap. 44
- 3.3.5 Ventaja competitivap. 45
- 3.3.6 Análisis financierop. 46
- Conclusionesp. 49
- Recomendacionesp. 51
- Bibliografíap. 53
- Tabla 1. Exportación de Uchuva. (Arenas,2018)p. 23
- Tabla 2. Etapas de madurez de la uchuva. (Zapata, Saldarriaga , Londoño,Díaz,2002)p. 29
- Tabla 3. Ingresos Planicultivo (Creación propia)p. 46
- Tabla 4. Costos Planicultivo (Creación propia)p. 47
- Ilustración 1. Pérdida de fruta en la cadena de suministro. (Creación propia.)p. 12
- Ángel. 2000)p. 15
- Ilustración 3. Produccion de Uchuva por region 2017. (Procolombia.S,F)p. 16
- Ilustración 4. Produccion de uchuva en Colombia. (Procolombia. S,F)p. 16
- Ilustración 5. Costo de la producción de uchuva. (Creación propia)p. 17
- 2000)p. 20
- Ilustración 9. Canvas (Creacion propia)p. 39