Pregrado en Administración de Empresas · 2018
Viabilidad para la comercialización de frutas y verduras imperfectas
La producción de alimentos en Colombia contribuye al desperdicio de recursos y producto, generando un impacto negativo en el ámbito social, económico y ambiental del país. El texto de Aleksandra Kowalska, sobre el problema del desperdicio de alimentos y sus determinantes, indica que la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación, afirma que un tercio de los alimentos producidos en el mundo, son desperdiciados. La cantidad obtenida de estos recursos malgastados podrían alimentar a tres mil millones de personas. Este trabajo de investigación gira entorno al desperdicio alimenticio evidenciado globalmente y los problemas que esta problemática causa. Tras analizar las diferentes etapas de desperdicio, las consecuencias y causas, y el impacto generado, se plantea una necesidad que requiere ser evaluada. De esta forma, se establece un planteamiento que gira entorno al aprovechamiento de los desperdicios de frutas y verduras generados en el eslabón de almacenamiento, comercialización y distribución de estos productos en Colombia. Al establecer una situación de análisis que debe ser sustentada, se realiza un marco teórico. Este provee información amplia y coherente con una pregunta de investigación anteriormente estructurada y unos objetivos diseñados respecto al tema. Este marco teórico nos permite entender con mayor profundidad el tema, dándonos a conocer la base, funcionamiento, soluciones actualmente establecidas y perspectiva de diferentes autores, en relación a los objetivos planteados.
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Contenido
- productiva y grupo de alimentosp. 13
- región del proyecto “Fruta Feia”p. 28
- encuesta hecha a 160 aliados del proyectop. 29
- Cuadro 6. Distribución demográfica de la muestrap. 40
- Cuadro 7. Rango de edades y estratos encuestadosp. 44
- alimento en el 2009p. 21
- Figura 2. Canvas económico del modelo de Negocio “Fruta Feia”p. 26
- Figura 3. Canvas ambiental del modelo de Negocio “Fruta Feia”p. 26
- Figura 4. Canvas social del modelo de Negocio “Fruta Feia”p. 27
- Figura 5. Ejemplo de fruta clasificada como imperfectap. 43
- Figura 6. Rangos de edades encuestadosp. 43
- Figura 7. Estratos encuestadosp. 45
- estratop. 46
- una fruta o verdura imperfectap. 47
- que si estarían dispuestos a cambiar el lugar de comprap. 49
- frutas o verduras imperfecta por rango de edadp. 50
- y 4 para quienes sería atractivo el negociop. 51
- Figura 13. Hijos de personas de estrato 3 y 4 interesadas en el negociop. 53
- y verduras, si su precio tuviera una reducción de más del 20%?p. 54
- ¿Que tan dispuesto estaría a comprarlas por un medio electrónico?p. 57
- su precio tuviera una reducción de más del 20%?p. 58
- afectada y su precio tiene una reducción de más del 20%?p. 60
- Figura 18. Frecuencia de compra al mes de frutas y verdurasp. 62
- Anexo 1. Encuestap. 88