Administración de Empresas · 2021
Viabilidad financiera de un restaurante de Kebabs en Bogotá.
En este proyecto demuestra que desarrollar un negocio de comidas rápidas tipo Kebab en una plazoleta de comidas de un centro comercial genera $15.5 millones de utilidades mensuales o $185 millones anuales con una inversión inicial solamente de $40 millones. Esta inversión será recuperada en 4.6 meses de operación teniendo en cuenta descuentos del 50% en el primer mes de operación con el fin de dar a conocer el producto.
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Contenido
- Resumen:p. 9
- Introducciónp. 9
- Planteamiento del problema:p. 9
- Pregunta de investigación:p. 9
- Hipótesis de la investigación:p. 10
- Objetivosp. 10
- Objetivo General:p. 10
- Objetivos Específicos:p. 10
- 1. Revisión de literatura:p. 11
- 1.1 Variable 1: Consumo de comida rápida en Bogotáp. 11
- 1.2 Variable 2: Viabilidad Financierap. 11
- 1.3 Variable 3: Viabilidad comercialp. 11
- 1.4 Variable 4: Modelo CANVASp. 11
- 2. Estado del arte:p. 12
- 3. Metodologíap. 15
- 4. Modelo CANVASp. 17
- 4.1 Socios Estratégicosp. 17
- 4.1.1 Proveedoresp. 17
- 4.1.2 Socios Clavep. 18
- 4.1.3 Actividades Clavep. 18
- 4.2 Propuesta de Valorp. 19
- 4.3 Relación con el Clientep. 19
- 4.4 Segmentación de mercadop. 20
- 4.5 Cliente Objetivop. 20
- 4.6 Recursos Clavep. 21
- 4.6.1 Físicosp. 21
- 4.6.2 Talento Humanop. 21
- 4.6.3 Financierop. 21
- 4.7 Canalesp. 22
- 4.7.1 Canales de Ventasp. 22
- 4.7.2 Canales de Publicidadp. 22
- 4.8 Estructura de costosp. 22
- 4.9 Fuentes de Ingresosp. 23
- 5. Localp. 23
- 6. Análisis Financierop. 25
- 6.1 Inversiónp. 25
- 6.2 Ventasp. 26
- 6.3 Gastos Fijosp. 29
- 6.4 Pagos con Tarjetasp. 31
- 6.4 P&G Base (Plazoleta)p. 32
- 6.5 Punto de Equilibriop. 33
- 6.6 Ventas a domiciliop. 23
- 6.7 PyG Totalp. 35
- 7. Sensibilidadesp. 36
- 7.1 Escenario 1: Sensibilidad a volúmenes de ventap. 36
- 7.2 Escenario 2: Sensibilidad en el precio de ventap. 39
- 7.3 Escenario 3: Sensibilidad en el aumento de personalp. 42
- 7.4 Resumen Escenarios de sensibilidad mensualp. 43
- 8. Inicios de Operaciónp. 43
- 9. Análisis Financiero Detalladop. 45
- Conclusionesp. 46
- Anexosp. 47
- Referenciasp. 49
- Tabla 1: Los 20 Países Principales que almuerzan fuera de casap. 12
- Tabla 2: Canales de información empleadosp. 13
- Tabla 3: Cargo desempeñado por génerop. 14
- Tabla 4: Inversión PPEp. 25
- Tabla 5: Total Inversiónp. 26
- Tabla 6: Ventas Restaurantesp. 26
- Tabla 7: Valor Pan Pitap. 27
- Tabla 8: Valor Kebabp. 28
- Tabla 9: Costo total Kebabp. 29
- Tabla 10: Costo total Menúp. 29
- Tabla 11: Costo Personalp. 30
- Tabla 12: Costo Personal 2p. 30
- Tabla 13: Gastos Fijosp. 31
- Tabla 14: PyG Base Plazoletap. 32
- Tabla 15: Punto Equilibriop. 33
- Tabla 16: Ventas Domicilio Restaurantesp. 34
- Tabla 17: Ventas Domiciliop. 34
- Tabla 18: PyG Domiciliop. 34
- Tabla 19: PyG Consolidado Plazoleta y Domiciliosp. 35
- Tabla 20: Escenario sensibilizado 1p. 36
- Tabla 21: Escenario Sensibilizado 2p. 37
- Tabla 22: Escenario Sensibilizado 3p. 38
- Tabla 23: Escenario Sensibilizado 4p. 39
- Tabla 24: Escenario Sensibilizado 5p. 40
- Tabla 25: Escenario Sensibilizado 6p. 41
- Tabla 26: Escenario Sensibilizado 7p. 42
- Tabla 27: Resumen escenarios de sensibilidad mensualp. 43
- Tabla 28: PyG Promociónp. 44
- Tabla 29: Flujo de Caja Pay Backp. 45
- Tabla 30: Flujo de Caja TIRp. 45
- Ilustración 1: Kebab Típicop. 21
- Ilustración 2: Mapa ubicación localp. 23
- Ilustración 3: Horno tradicional para Kebabp. 24
- 1) Las cifras que mueven el sectorp. 47
- 2) Valor arriendo local y administraciónp. 47
- 3) Comisiones cobradas a los comercios por establecimientos de crédito adquirentesp. 48