Ingeniería Química · 2021
Elaboración de lactocream partiendo del lactosuero, producto de la elaboración de queso
En el presente documento se presentan datos recolectados para el estudio del lactosuero en LATAM, como lo son; su obtención, la relación entre productos (queso y lactosuero) y la cantidad “x” de leche usada, sus beneficios, algunos de sus usos como “contexto general” e hipótesis para la elaboración de cremas corporales con lactosuero. Teniendo en cuenta el impacto medio ambiental que el lactosuero ocasiona con su mala disposición o desecho irresponsable, por su alto contenido en contenidos proteicos y azucarados. Para amortiguar un poco el daño medioambiental que el lactosuero puede llegar a ocasionar, se propone como aprovechamiento de biomasa, una crema corporal hidratante y nutritiva.
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Palabras clave
Aprovechamiento residuosCheese productionContaminaciónContaminationLactosueroManejo de residuosProducción de quesoWaste managementWaste utilizationWhey