Maestría en Proyectos de Desarrollo Sostenible Virtual · 2021
Diseño de un plan de negocio para la creación de una empresa sostenible, procesadora y comercializadora de cafés especiales tostados, en el municipio de Buesaco, Nariño
El Plan de Negocio de cafés especiales nace como respuesta a la coyuntura social y económica, desde el contexto internacional se observa una creciente tendencia en el consumo de café especial por ser un producto gourmet, en el contexto nacional se ha iniciado un proceso de mejoramiento técnico en producción de café, mejorando la calidad del mismo, debido a que este obtiene un mayor precio de venta, por otra parte este hecho ha posibilitado que el cultivo de café se convierta en un negocio rentable con el potencial de sustituir los cultivos ilícitos, en El Tablón de Gómez y Buesaco, afectados con este flagelo desde la década de los noventa, el cual ha deteriorado la cultura y reputación del campo y el campesino. Por ende, se diseñó un plan de negocio para verificar la factibilidad de la creación de una empresa productora y comercializadora de cafés especiales, a partir de un estudio de mercado en la ciudad de Pasto, como punto de partida para la apertura de las ventas de la empresa Atulpa, se desarrolla un estudio técnico para determinar el tamaño de la empresa, los requerimientos para la administración, producción y comercialización del producto final, teniendo en cuenta el personal, el equipo y la materia prima, esto aunado al estudio organizacional y legal, acompañado del estudio financiero, permite concluir que el plan de negocios es factible, demostrando que no requiere elevada inversión en infraestructura, ni personal de planta fijo pero que se puede obtener resultados positivos, como lo demuestran los índices financiero. Además, el plan de negocio descrito en este trabajo es coherente con el enfoque de desarrollo sostenible en todas sus dimensiones, pues genera impactos positivos que fortalecen e impactan en el bienestar de productores y consumidores.
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4 páginas con «café cambio climático»
- p. 71más aún cuando depende mucho de factores externos como los cambios climáticos. Sin embargo, para Colombia el precio del café es mayor al resto de vendedores en el mercado internacional
- p. 81bolsa de valores genera incertidumbre en las estimaciones de producción y comercialización. Los cambios a nivel climático afectan seriamente el volumen de la cosecha, en casos de veranos o inviernos
- p. 141promoción y publicidad que resalten las características de Atulpa Café. Estrategias de supervivencia (DA) • Implementar planes de mitigación al cambio climático
- p. 175educación, la sensibilización y la capacidad humana e institucional respecto de la mitigación del cambio climático, la adaptación a él, la reducción de sus efectos y la alerta temprana Como
Contenido
- Tabla 1. Comercializadores de café especial con DO en Nariño. 2021p. 33
- Tabla 2. Costo de equipo y herramientap. 39
- Tabla 3. Proyección de ventas de café tostado en kilogramos. 2021-2025p. 40
- Tabla 4. Total, ingresos por venta de café tostado. 2021-2025p. 41
- Tabla 5. Equipo de trabajo requerido. 2021p. 42
- Tabla 6. Análisis de Porter: Amenaza de nuevos entrantesp. 52
- Tabla 7. Análisis de Porter: Fuerza de Clientesp. 52
- Tabla 8. Análisis de Porter: Fuerza de Proveedoresp. 53
- Tabla 9. Análisis de Porter: Amenaza de Sustitutosp. 53
- Tabla 10. Análisis de Porter: Rivalidad Competitivap. 54
- Tabla 11. Mayores Países exportadores de café en el mundop. 58
- Tabla 12. Países con mayor consumo per cápita de cafép. 67
- Tabla 13. Oferta mundial y demanda de café mundialp. 69
- Tabla 14. Descripción de las características de los consumidores de cafép. 74
- Tabla 15. Lienzo Canvas de Atulpa Cafép. 80
- Tabla 16. Estimación del tamaño de mercado de cafép. 81
- Tabla 17. Grupos etarios por género del municipio de Pasto. 2020p. 84
- Tabla 18. Población objetivo del presente estudiop. 85
- Tabla 19. Matriz de Perfil de Competidores de Atulpa Cafép. 104
- Tabla 20. Datos para calcular la demanda potencial. 2020p. 106
- Tabla 21. Consumo estimado de café especial. 2020p. 107
- Tabla 22. Tasa de crecimiento poblacional en Pasto a 15 añosp. 108
- Tabla 23. Demanda proyectada de café para el 2021p. 108
- Tabla 24. Proyección de la demanda 2021-2025p. 108
- Tabla 25. Características del Productop. 111
- Tabla 26. Análisis de precios del mercado de café especial molidop. 114
- Tabla 27. Presupuesto de la mezcla de mercadeop. 119
- Tabla 28. Ficha técnica del café Atulpap. 120
- Tabla 29. Equipos requeridos en proceso productivop. 127
- Tabla 30. Equipos requeridos en proceso productivop. 128
- Tabla 31. Ficha técnica de los equipos especializados requeridosp. 128
- Tabla 32. Proyección de venta de café estimada en kilogramos al añop. 132
- Tabla 33. Proyección de plan de producción en diferentes presentacionesp. 132
- Tabla 34. Proyección estimada de paquetes por presentaciónp. 132
- Tabla 35. Compra requerida de café en kilogramos por añop. 134
- Tabla 36. Plan de Compras de Materia Prima CPS en Kilogramos por añop. 137
- Tabla 37. Proyección de costos estimados para la producción de Café tostado. 2021-2025p. 138
- Tabla 38. Personal de obra requerido para la producción de café tostado molidop. 139
- Tabla 39. Normatividad con respecto a la comercialización y producción de cafép. 148
- Tabla 40. Proyecciones macroeconómicas 2021-2025p. 153
- Tabla 41. Proyección de ventas de café tostado en kilogramos. 2021-2025p. 153
- Tabla 42. Estimación de ingresos por venta de café tostado molido Atulpa. 2021-2025p. 154
- Tabla 43. Presupuesto de Costos de Comercialización. 2021-2025p. 155
- Tabla 44. Presupuesto de costos laborales mensuales del primer año de operaciónp. 156
- Tabla 45. Costo laboral anual proyecciones 2021-2025p. 156
- Tabla 46. Presupuesto de Costos Administrativos de Atulpa Cafép. 157
- Tabla 47. Inversión en activos fijosp. 158
- Tabla 48. Inversiones en Intangiblesp. 158
- Tabla 49. Capital de trabajop. 158
- Tabla 50. Flujo de Caja Operativop. 160
- Tabla 51. Estado de Resultadosp. 161
- Tabla 52. Balance Generalp. 163
- Tabla 53. Indicadores Financierosp. 166
- Tabla 54. Fuente de financiaciónp. 166
- Tabla 55. Indicadores de evaluación financierap. 167
- Tabla 56. Cálculo del WACC de la empresap. 167
- Tabla 57. Análisis comparativos de ingresos de cultivo de café y de amapola en un añop. 170
- Tabla 58. Comparativo de trabajo, insumos y herramientas requeridas en el cultivo de amapola y cafép. 171
- Tabla 59. Desarrollo sostenible en la dimensión socialp. 172
- Tabla 60. Desarrollo sostenible en la dimensión Ambientalp. 175
- Tabla 61. Desarrollo sostenible en la dimensión Ambientalp. 176
- Tabla 62. Desarrollo sostenible en la dimensión socialp. 178
- Tabla 63. Perfiles y Funciones del Personal de Atulpa Cafép. 203
- Tabla 64. Flujo de Cajap. 209
- Tabla 65. Punto de Equilibriop. 211