Maestría en Administración de Empresas - MBA – Virtual · 2023
Plan de negocio para la puesta en marcha de un modelo de franquicia del Restaurante de Comida Árabe Jerusalém
El deseo de expansión de un negocio gastronómico familiar con más de 25 años de existencia y funcionamiento, se presenta hoy a través del diseño de un Plan de negocios que permita la creación de un modelo de franquicia del Restaurante de Comida Árabe Jerusalém. Lo anterior, enfocado hacia la apertura inicial de puntos de comida en centros comerciales de la ciudad de Valledupar y de Bogotá. Desarrollando cada una de las etapas que permiten identificar la viabilidad del proyecto, realizando análisis sobre los requerimientos técnicos, financieros y económicos, detallando cada uno de los productos que hacen parte de la actividad de la empresa, al igual que se presentan las estrategias que permitieron convertir la idea de negocio en una oportunidad rentable. Todo lo anterior se detallará de manera exhaustiva definiendo el entorno de la empresa y las características que permiten describir la coyuntura económica, desde un análisis externo e interno a través de matrices estratégicas, permitiendo reconocer el macroentorno, mesoentorno y micronegocio del negocio y concluir que la puesta en marcha de este es viable y beneficia a sus socios y permite satisfacer a más clientes del restaurante.
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Contenido
- INTRODUCCIÓNp. 14
- 1. NATURALEZA DEL PROYECTOp. 19
- 1.1. Origen o fuente de la idea de negociop. 19
- 1.2. Descripción del modelo de negociop. 20
- 1.2. Nombre, tamaño y ubicación de la empresap. 23
- 1.3. Determinación de la localización:p. 24
- 1.4. Descripción de productos o serviciosp. 29
- 1.5. Estado actual del negociop. 32
- 1.6. Potencial del mercado en cifrasp. 33
- 1.7. Ventajas competitivas del producto y/o serviciop. 33
- 1.8. Resumen de las inversiones requeridasp. 34
- 1.9. Proyecciones de ventas y rentabilidadp. 35
- Definición de los costos de productosp. 37
- Conclusiones financieras y evaluación de viabilidadp. 39
- 2. ANÁLISIS DEL SECTORp. 40
- 2.1. ANÁLISIS PESTELp. 40
- Factores Políticosp. 41
- Factores económicos:p. 42
- Factores socio culturales:p. 43
- Factores Tecnológicosp. 44
- Factores ecológicosp. 44
- Factores legalesp. 45
- 2.2. ANÁLISIS DE PORTERp. 49
- 3. VALIDACIÓN E INVESTIGACIÓN DE MERCADOp. 57
- 3.1. Análisis del cliente frente a la propuesta de valorp. 57
- 3.2. Necesidades del clientep. 57
- 3.3. Localizaciónp. 58
- 3.4. Propuesta de Valorp. 59
- 3.5. Estudio piloto de mercadop. 60
- 3.6. Tamaño de la poblaciónp. 61
- 3.7. Tipo de muestreop. 61
- 3.8. Tamaño de la muestrap. 61
- 3.9. Validación del instrumentop. 62
- Resultadosp. 63
- Proyección de ventasp. 65
- Oportunidades y riesgos del mercadop. 66
- 4. ESTRATEGIA Y PLAN DE INTRODUCCIÓN DE MERCADOp. 68
- 4.1. Objetivos de mercadeop. 68
- 4.2. Estrategia de mercadeop. 69
- Estrategias de segmentación de mercadop. 69
- Estrategias de producto y serviciop. 69
- Estrategias de distribuciónp. 70
- Estrategias de preciop. 71
- 4.3. Modelo de ingresop. 72
- 4.4. Estrategias de comunicaciónp. 72
- 5. ASPECTOS TÉCNICOSp. 73
- 5.1. Objetivos de producción o de prestación de serviciop. 73
- 5.2. Ficha técnica del serviciop. 73
- Procesos internos del restaurante Jerusalémp. 74
- 5.3. Necesidades y requerimientosp. 75
- 5.4. Infraestructurap. 75
- 6. ASPECTOS ORGANIZACIONALES Y LEGALESp. 77
- 6.1. Análisis estratégicop. 77
- Misión:p. 77
- Visiónp. 77
- 6.2. Sostenibilidadp. 41
- 6.3. Estructura organizacionalp. 77
- Perfiles y funcionesp. 77
- 6.4. Organigramap. 79
- Esquema de gobierno corporativop. 79
- 6.5. Metasp. 80
- 6.6. Estrategias de atracción y consecución de Franquiciadosp. 80
- 6.7. Responsabilidad social empresarialp. 81
- Aspectos legalesp. 82
- 7. ASPECTOS FINANCIEROSp. 84
- 7.1. Supuestos económicos para la simulaciónp. 84
- 7.2. Proyección de ventas del punto de venta franquiciadop. 84
- 7.3. Presupuesto de inversiónp. 86
- 7.4. Estados financieros (escenario probable)p. 87
- Estado de resultadosp. 87
- Balance generalp. 88
- Flujo de cajap. 88
- 7.5. Indicadores financieros de rentabilidadp. 90
- 8. ENFOQUE HACIA LA SOSTENIBILIDADp. 91
- 8.1. Dimensión socialp. 91
- 8.2. Dimensión ambientalp. 91
- 8.3. Dimensión económicap. 91
- 8.4. Valor agregado de sostenibilidadp. 92
- CONCLUSIONES Y RECOMEDACIONESp. 93
- Bibliografíap. 95
- preferenciap. 25
- Tabla 2 Inversión inicial franquiciadop. 34
- Tabla 3 Presupuesto de ventas año 2023p. 35
- Tabla 4 Tabla costos de fabricación Quibbesp. 37
- Tabla 5 Estimación costos directos año inicialp. 38
- Tabla 6 Análisis Pestelp. 40
- Tabla 7 Factores que influyen en la rivalidad de competidores existentesp. 50
- Tabla 8 Factores que influyen el poder de negociación de los proveedoresp. 53
- Tabla 9 Factores que influyen el poder de negociación del cliente franquiciadop. 53
- Tabla 10 Factores que influyen en el poder de negociación del consumidor finalp. 54
- Tabla 11 Factores que influyen en la amenaza de productos sustitutosp. 54
- Tabla 12 Factores que influyen en la amenaza de nuevos competidoresp. 55
- Tabla 13 Tamaño de la poblaciónp. 61
- Tabla 14 Tamaño de la muestra626
- Tabla 15 Resultado de medición del comportamiento del consumidorp. 66
- Tabla 16 Matriz DOFAp. 66
- Tabla 17 Ficha técnica del Quibbep. 73
- Tabla 18 Ficha técnica del Hummsp. 73
- Tabla 19 Ficha técnica de Shawarma de Carnep. 74
- Tabla 20 Costos totales, de maquinaria y equipop. 75
- Tabla 21 Gastos administrativosp. 79
- Tabla 22 Responsabilidad social empresarialp. 81
- Tabla 23 Supuestos económicosp. 84
- Tabla 24 Crecimiento porcentual anual en ventasp. 84
- Tabla 25 Formula Punto de Equilibriop. 85
- Tabla 26 Punto Equilibriop. 85
- Tabla 27 Requerimientos de inversiónp. 86
- Tabla 28 Costos administrativosp. 86
- Tabla 29 Inversión Inicialp. 87
- Tabla 30 Estado de resultadosp. 87
- Tabla 31 Balance General Proyectado a 5 añosp. 88
- Tabla 32 Flujo de Caja Librep. 89
- Tabla 33 Flujo de caja Proyectadop. 89
- Figura 1 System Mapping Franquicia Jerusalémp. 22
- Figura 2 Lienzo de negocio sosteniblep. 23
- Figura 3 Centros comerciales con más visitas en el año en Bogotáp. 26
- Figura 4 Portada menú Jerusalémp. 30
- Figura 5 Menú Jerusalém hoja 2p. 31
- Figura 6 Menú Jerusalém hoja 3p. 79
- Figura 7 Menú Jerusalém hoja 4p. 31
- Figura 8 Menú Jerusalém hoja 5p. 31
- Figura 9 Menú Jerusalém hoja 6p. 31
- Figura 10 Gráfico de proyección ventas y variables macroeconómicasp. 36
- Figura 11 Gráfico de proyección ventas vs costosp. 39
- Figura 12 Análisis 5 fuerzas de Porterp. 49
- Figura 13 Ubicación principales centros comerciales Valleduparp. 58
- Figura 14 Ubicación principales centros comerciales Bogotáp. 59
- Figura 15 System Mapping Franquicia Jerusalemp. 60
- Figura 16 Canal de distribución Directap. 71
- Figura 17 Proceso interno del restaurante Jerusalémp. 74
- Figura 18 Distribución del punto de franquicia Jerusalém en Centro comercialp. 76
- Figura 19 Estructura organizacional del restaurante Jerusalémp. 79
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