Maestría en Proyectos de Desarrollo Sostenible - Virtual · 2024
Propuesta metodológica para la gestión de riesgos en la empresa frigoríficos ganaderos de colombia
El trabajo de grado se enfoca en la intervención en la empresa FRIOGAN S.A., con el objetivo de desarrollar una propuesta metodológica para abordar los riesgos de gestión. Esta iniciativa requiere la participación activa de la alta dirección para fomentar el liderazgo, el compromiso, la integración, el diseño, la implementación, la evaluación y la mejora continua. Además, es fundamental definir adecuadamente el alcance y los criterios para la identificación, análisis, valoración y tratamiento de los riesgos.
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Contenido
- Introducciónp. 16
- Objetivosp. 19
- Objetivo generalp. 19
- Objetivos específicosp. 19
- Justificaciónp. 20
- Marco institucionalp. 24
- Referentes estratégicosp. 26
- Misiónp. 27
- Visiónp. 27
- Valores corporativosp. 27
- Buenas prácticas corporativasp. 28
- Servicios ofertadosp. 33
- Marco de referenciap. 34
- Antecedentesp. 34
- Diseño metodológicop. 50
- Población y muestrap. 52
- Procedimiento de recolección de datosp. 58
- Ficha técnicap. 59
- Recursosp. 60
- Diagnóstico organizacionalp. 61
- Comprensión de la norma ISO 31000 en Friogan:p. 61
- Compromiso de la dirección en Friogan:p. 61
- Contexto organizacional en Friogan:p. 62
- Identificación de riesgos en Friogan:p. 62
- Análisis de riesgos en Friogan:p. 62
- Tratamiento de riesgos en Friogan:p. 63
- Monitoreo y revisión en Friogan:p. 63
- Comunicación y consulta en Friogan:p. 63
- Integración con otros sistemas de gestión en Friogan:p. 63
- Friogan:p. 65
- Friogan:p. 66
- Análisis del sector y resultados del diagnóstico externo e internop. 67
- Resultados resultado diagnóstico interno y externop. 69
- Propuesta de mejorap. 88
- Selección y análisis de referentes teóricos:p. 89
- Diagnóstico del proceso productivo:p. 90
- Establecimiento de un plan detallado de intervención:p. 90
- Desarrollo de una prueba piloto:p. 90
- Mejorar la madurez en la gestión de riesgos:p. 90
- Identificación del riesgop. 91
- Criterios para definir la probabilidad del riesgop. 92
- Criterios para definir el impacto del riesgop. 94
- Mapa de calor matriz de riesgop. 95
- Análisis del riesgo inherentep. 96
- Evaluación del riesgo - Valoración de los controlesp. 98
- Evaluación del riesgo - Nivel del riesgo residualp. 100
- Plan de intervenciónp. 102
- Costos:p. 103
- Beneficiosp. 106
- Prueba pilotop. 110
- Ejemplo ilustrado prueba pilotop. 114
- Conclusiones y recomendacionesp. 117
- Referenciasp. 121
- Anexosp. 125
- Figura 1. Resultados auditoría Icontec - 2023p. 22
- Figura 2. Ubicación de Plantas de FRIOGAN S.A. en Colombiap. 25
- FRIOGAN S.Ap. 28
- Figura 5. Objetivos de inocuidad de FRIOGAN S.Ap. 29
- Figura 6. Objetivos de calidad de FRIOGAN S.Ap. 30
- Figura 7. Objetivos ambientales de FRIOGAN S.Ap. 31
- Figura 8. Objetivos de seguridad y salud en el trabajo de FRIOGAN S.Ap. 32
- Figura 9. Estructura organizacional de FRIOGAN S.Ap. 33
- Figura 10. Servicios que se ofertan en FRIOGAN S.Ap. 34
- Riesgosp. 62
- 31001:2018p. 46
- 22000:2018p. 48
- Figura 15. Conceptos clave para la gestión del riesgop. 49
- Figura 16. Población y muestra cargos de Frioganp. 54
- Figura 17. Factores de cálculo de la muestrap. 55
- Figura 18. Variables y criterios del análisis FODAp. 57
- Figura 19. Variables y criterios del diagnósticop. 58
- Figura 20. Ficha técnicap. 59
- Figura 21. Estructura metodológica para gestionar los riesgos en Frioganp. 64
- Figura 22. Análisis del sector sacrificio ganado vacunop. 69
- Figura 23. Resultado diagnóstico interno y externo aspectos políticosp. 71
- Figura 24. Resultado diagnóstico interno y externo aspectos económicosp. 73
- Figura 25. Resultado diagnóstico interno y externo aspectos socialesp. 75
- Figura 26. Resultado diagnóstico interno y externo aspectos tecnológicosp. 77
- Figura 27. Resultado diagnóstico interno y externo aspectos ambientalesp. 80
- Figura 28. Resultado diagnóstico interno y externo aspectos legalesp. 82
- Figura 29. Resultado diagnóstico interno y externo aspectos de liderazgop. 84
- Figura 31. Identificación de riesgop. 92
- Figura 32. Criterios para trabajar la probabilidad del riesgop. 93
- Figura 33. Criterios para trabajar el impacto del riesgop. 94
- Figura 34. Mapa de calor de riesgosp. 96
- Figura 35. Análisis del riesgo inherentep. 98
- Figura 36. Evaluación del riesgo - Valoración de los controlesp. 99
- Figura 37. Evaluación del riesgo - Nivel del riesgo residualp. 101
- Figura 38. Plan de intervenciónp. 108
Palabras clave
Control efficiencyDiagnósticoEnfoque preventivoGestión de riesgoMarco de referenciaPreventive approachRisk management