Maestría en Proyectos de Desarrollo Sostenible - Virtual · 2024
Creación de una empresa de cultivo y comercialización de tomate cherry en Yopal Casanare
“La Huerta del Tomate” es una empresa dedicada a la producción y comercialización de tomate Cherry orgánico, producido en huertas urbanas, empacados en recipientes biodegradables, entregados a sus clientes en la puerta de sus negocios, en Yopal – Casanare. El problema identificado se relaciona con el aumento del valor y la escasez de alimentos en Yopal, Colombia, debido a eventos como la pandemia, dificultades de acceso a la ciudad y la inestabilidad socioeconómica nacional. Se destaca que el tomate es un alimento básico en la dieta de los habitantes de Yopal, lo que presenta una oportunidad de mercado. La empresa "La Huerta del Tomate" busca aprovechar las condiciones agroclimáticas de Yopal para establecer un negocio sostenible. Se identifican dos segmentos de clientes: restaurantes gourmet/saludables y tiendas de productos orgánicos/saludables. La propuesta de valor incluye la producción y comercialización de tomates cherry orgánicos en huertas urbanas, con envasado biodegradable y entrega a domicilio. Los canales de comunicación incluyen visitas a clientes, redes sociales y pedidos en línea. La relación con los clientes se centra en mantenerlos informados y mejorar el producto/servicio. Las fuentes de ingresos son financiamiento propio y ventas de tomates cherry, con reinversión en el negocio. Los recursos clave incluyen recursos naturales y estrategias de producción sostenible. Los productos y servicios principales son tomates cherry y ajos orgánicos. Se destacan asociaciones clave con el Banco Agrario y proveedores locales. La estructura de costos involucra financiamiento inicial y estrategias de producción sostenible para mitigar costos. Se proporcionan datos sobre la huella hídrica y de carbono del proceso de producción. El objetivo principal del proyecto es establecer una empresa de producción y comercialización de tomates cherry orgánicos en Yopal, con objetivos específicos relacionados con la sostenibilidad, análisis financiero y cumplimiento normativo. El estado actual del negocio incluye una huerta experimental y se detallan las características y requisitos de producción de los productos.
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Contenido
- Lista de Figurasp. 15
- Lista de Tablasp. 17
- Introducciónp. 18
- Objetivo Generalp. 19
- Objetivos Específicosp. 19
- Naturaleza del proyectop. 20
- Descripción del modelo de negociop. 21
- Segmento de clientes:p. 21
- Propuesta de Valor:p. 22
- Canales:p. 22
- Relación con clientes:p. 22
- Fuentes de ingreso:p. 22
- Recursos Claves:p. 22
- Productos y servicios:p. 23
- Asociaciones Claves:p. 23
- Estructura de Costos:p. 23
- Huella hídrica:p. 24
- Huella de carbono:p. 24
- Objetivos del Empresarialesp. 25
- Estado actual del negocio:p. 26
- Metodología de diseño de bloques completamente al azarp. 26
- Descripción del producto o servicio:p. 30
- Descripción de la empresa:p. 32
- Potencial del mercado:p. 33
- Ventajas competitivas del producto y/o servicio:p. 34
- Resumen de las inversiones requeridas:p. 34
- Conclusiones financieras y evaluación de viabilidadp. 36
- Análisis del Sectorp. 36
- Validación e Investigación de Mercadop. 44
- Perfil del Clientep. 46
- Estudio piloto de mercadop. 48
- Análisis de resultadosp. 51
- Estrategia y Plan de Introducción de Mercadop. 52
- Estrategia de mercadeop. 53
- Estrategias de preciop. 54
- Estrategias de distribuciónp. 55
- Aspectos Técnicosp. 56
- Antecedentesp. 56
- Huertas Urbanasp. 59
- Tomate Cherryp. 27
- Ciclo de vida del tomate Cherryp. 60
- Necesidades nutricionales del tomatep. 61
- Tipo de suelop. 61
- Dinámica de requerimiento nutricionales de la plantap. 61
- Asocios del cultivop. 62
- El Ajop. 64
- Necesidades agroecológicas del ajop. 64
- Ciclo de vida del ajop. 65
- Control biológico buenas prácticas Agrícolasp. 66
- Plan de producciónp. 33
- Empaquesp. 69
- personal requerido para la producción y/o prestación del serviciop. 70
- Capacidad instaladap. 71
- Modelo de gestión integral del proceso productivop. 72
- Definición de productosp. 72
- El presupuesto de producción y el presupuesto de infraestructurap. 73
- Aspectos Organizacionales y Legalesp. 75
- Análisis estratégico (misión y visión)p. 75
- Misiónp. 75
- Visiónp. 75
- Estructura organizacionalp. 75
- Perfiles y funcionesp. 76
- Organigramap. 76
- Factores clave de la gestión del talento humanop. 77
- Esquema de gobierno corporativop. 78
- Aspectos legalesp. 78
- Estructura jurídica y tipo de sociedadp. 79
- Regímenes especiales:p. 80
- Presupuesto de personal administrativo:p. 80
- Aspectos Financierosp. 80
- Proyección de gastos de mercadeop. 82
- Fuentes de financiaciónp. 84
- Indicadores financieros de rentabilidadp. 84
- Evaluación financierap. 85
- Enfoque hacia la Sostenibilidadp. 86
- Conclusionesp. 92
- Referenciasp. 94
- ANEXOSp. 103
- Porter2p. 103
- Procedimiento para certificación en buenas prácticas agrícolasp. 113
- Lista de chequeo certificación de Buenas Prácticas Agrícolasp. 116
- Prácticas Agrícolasp. 117
- Solicitud Auditoría Buenas Prácticas Agrícolasp. 117
- Enfermedades del tomatep. 119
- Enfermedades del ajop. 121
- Plagasp. 121
- Plagas más frecuentes en los cultivos de tomate:p. 121
- Plagas más frecuentes en los cultivos de Ajo:p. 122
- Etapas del cultivo de tomate para tener en cuentap. 124
- Etapa de Germinaciónp. 124
- Etapa de trasplantep. 125
- Etapa de Colocación de Tutoresp. 125
- Sistema de riegop. 31
- Sistema de riego por Goteop. 126
- Etapa de la cosechap. 126
- Maduración del fruto:p. 126