Especialización en Gerencia de Proyectos -Virtual · 2025
Modelo de producción de harina de grillos como alternativa proteica alimentaria para el municipio del Peñon Cundinamarca
Este trabajo propone un modelo de producción de harina de grillos (Acheta domesticus) como una alternativa proteica sostenible para el municipio de El Peñón, Cundinamarca, ante la creciente demanda global de fuentes proteicas y los desafíos ambientales asociados con la producción convencional de carne; la cría y procesamiento de grillos se presentan como una solución viable y amigable con el medio ambiente, se analizan las condiciones técnicas, económicas y sociales necesarias para implementar esta alternativa, destacando sus beneficios nutricionales y su bajo impacto ambiental, además, se evalúa la viabilidad del proyecto, considerando los costos de producción, la aceptación del producto en el mercado local y su potencial contribución a la seguridad alimentaria en la región