Maestría en Administración de Empresas - MBA · 2025
Estudio de la percepción del cliente sobre la calidad de los productos cárnicos en mercados Colsubsidio en Bogotá
Mercado Colsubsidio, cadena de supermercados que hace parte del modelo de atención de la Caja de Compensación familiar Colsubsidio, busca posicionar su categoría de productos cárnicos como de alta calidad en el mercado colombiano. Esta consultoría surge de la necesidad y desafío que enfrentan de cerrar la brecha que hay entre la percepción y la calidad real de los productos cárnicos, debido que en este momento enfrentan un bajo posicionamiento de la categoría en el mercado y requiere aumentar el consumo de la línea. Para diagnosticar esta situación, se llevó una investigación mixta, de exploración cualitativa (entrevistas y Observación) y exploración descriptiva cuantitativa (encuestas, con una muestra de 206 personas), tomando puntos de venta claves como Unicentro de Occidente y Calle 26. Los resultados muestran que, aunque se ofrecen productos cárnicos de alta calidad y con todas sus certificaciones reglamentarias, los consumidores no asocian la cadena como su primera opción de compra, influenciados por factores como precio y accesibilidad, así como un bajo reconocimiento de sus buenas prácticas de sostenibilidad.
Texto completo 98 páginas con texto
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Contenido
- Resumenp. 5
- Abstractp. 6
- Lista de Figurasp. 11
- Lista de Tablasp. 12
- Lista de Anexosp. 13
- Introducciónp. 14
- Objetivosp. 17
- Objetivo Generalp. 17
- Objetivos Específicosp. 17
- Justificaciónp. 18
- Marco Institucionalp. 20
- Reseña Históricap. 20
- Estructura Organizacional de Colsubsidiop. 21
- Posicionamiento en el Mercadop. 22
- Identificación del Sector Económico y Servicios Ofertadosp. 23
- Misiónp. 23
- Visiónp. 23
- Unidad de Negocio Mercado Colsubsidiop. 23
- Marco Conceptualp. 25
- Planeación Estratégicap. 25
- Formulación de la estrategiap. 25
- Implementación de la estrategiap. 27
- Evaluación de la estrategiap. 28
- Experiencia y Servicio al Clientep. 29
- Definición y evolución del servicio al clientep. 30
- La evolución hacia un servicio omnicanalp. 31
- Customer Experience: una ventaja competitivap. 31
- El éxito del cliente: una estrategia proactivap. 32
- Personalización y tecnología en el servicio al clientep. 32
- Procesos de Calidadp. 33
- Evolución de los sistemas de gestión de calidadp. 33
- Beneficios de implementar un sistema de gestión de calidadp. 34
- Retos y desafíos en la implementación de un sistema de calidadp. 34
- Sostenibilidad y Distribución de Productosp. 34
- La sostenibilidad como estrategia empresarialp. 35
- Tecnologías para la sostenibilidad en la distribuciónp. 35
- Desafíos de la sostenibilidad en la distribuciónp. 36
- Beneficios de la distribución sosteniblep. 36
- Economía circular y sostenibilidadp. 37
- Gestión sostenible de la cadena de suministrop. 37
- Marco Contextualp. 38
- Diseño Metodológicop. 46
- Diseño de la Investigaciónp. 46
- Análisis de Diagnósticop. 46
- Fuentes y Métodos de Recolección de Datosp. 47
- Enfoque Metodológicop. 47
- Temporalidad del Estudiop. 48
- Diagnóstico del Mercado de Productos Cárnicosp. 48
- Análisis Descriptivop. 48
- Análisis del Entornop. 49
- Población y muestra de estudiop. 53
- Presentación de Resultados del Diagnosticop. 56
- Resultados Instrumento Cuantitativo con Clientesp. 56
- Comportamiento de Compra y Frecuencia de Consumop. 56
- Lugar de Comprap. 57
- Percepción de Calidadp. 57
- Servicio y Atención en Puntos de Ventap. 58
- Posicionamiento de Mercado Colsubsidiop. 59
- Resultados del instrumento cualitativo (entrevista)p. 69
- Resultados del Instrumento Cualitativo (Observación Profunda)p. 72
- Oportunidades de Mejora Obtenidas del Proceso Diagnósticop. 76
- Propuesta de Soluciónp. 78
- Medición y seguimientop. 83
- Presupuestop. 85
- Diagrama de Ganttp. 88
- Conclusionesp. 89
- Recomendaciones Generalesp. 90
- Referencias Bibliográficasp. 92
- Anexosp. 97
- Figura 3. Consumo aparente per cápita anual de carnes…….…………..………...………p. 41
- usted que tengan sellos de calidad?p. 65
- Colsubsidio?p. 69
- Colsubsidio son de bajo costo, pero de alta calidad"?p. 67
- cárnicos de Mercados Colsubsidio?p. 68
- cárnicos Mercados Colsubsidio?p. 70
- Tabla 3. Ficha técnica Observación………...……………………………………………p. 55
- Tabla 6. Importancia de Sostenibilidad y responsabilidad ambiental……………………p. 59
- Tabla 7. Pautas en la visita de observación Unicentro de Occidente………..………...…p. 73
- Tabla 10. Plantilla para el planteamiento del cronograma de trabajo……………………p. 88