Maestría en Gerencia de Proyectos · 2025
Diseño de estrategias para el fortalecimiento de la sostenibilidad en empresas cafeteras del departamento de Boyacá
En Colombia, el cultivo de café es un producto agrícola de referencia de sostenibilidad económica del sector agropecuario, además de ser un cultivo de alta tradición en el país y con un significado histórico para los colombianos, por su reconocimiento internacional, pero también por la cultura desarrollada en las regiones tradicionalmente cafeteras en el país y por ser el único producto agrícola con garantía de compra. Esto ha generado que muchos agricultores se conviertan en empresarios cafeteros, asumiendo desde el establecimiento del cultivo hasta la comercialización del grano tostado, generándole un valor agregado al producto. En Boyacá, aunque el café no es un cultivo de referencia agrícola, en la actualidad se convierte en una alternativa para los jóvenes agricultores, que han asumido el reto de ser empresarios, abriendo un nuevo campo de trabajo enfocado hacia la especialidad del grano y asegurando su calidad hasta el último eslabón de la cadena. Esta investigación busco evaluar la multidimensionalidad a través del Marco de evaluación de sistemas para manejo de recursos naturales incorporando indicadores para la sostenibilidad (MESMIS), en tres empresas cafeteras del departamento de Boyacá, las cuales fueron seleccionadas según los atributos de caracterización elegidos mediante metodologías participativas.
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Contenido
- Lista de Figurasp. 11
- Lista de Tablasp. 12
- INTRODUCCIÓNp. 14
- 1.1. Descripción del Problemap. 18
- 1.2. Árbol de Problemasp. 20
- OBJETIVOSp. 21
- 2.1. Objetivo Generalp. 21
- 2.2. Objetivos Específicosp. 21
- JUSTIFICACIÓNp. 22
- MARCO TEÓRICOp. 24
- 4.1. Antecedentes del Desarrollo Sosteniblep. 34
- 4.2. Principios del Desarrollo Sosteniblep. 34
- 4.3. Objetivos de Desarrollo Sosteniblep. 36
- 4.4. Indicadores de Desarrollo Sosteniblep. 37
- 4.5. Marco MESMISp. 39
- para la Agricultura IICAp. 40
- 4.7. Marco Causa-Estado-Respuestas DSRp. 41
- 4.8. La Caficulturap. 41
- 4.9. Caficultura Sostenible en Colombiap. 42
- 4.10. Cadena productiva del café en Colombiap. 43
- 4.11. Caficultura en Boyacáp. 45
- VARIABLESp. 49
- METODOLOGÍAp. 51
- 6.1. Enfoque metodológico generalp. 51
- 6.2. Tipo de estudiop. 51
- 6.3. Justificación del enfoque seleccionadop. 52
- 6.4. Garantía de validez y confiabilidad de los resultadosp. 52
- 6.5. Estructura metodológicap. 53
- 6.6. Desarrollo metodológico Objetivo 1p. 53
- 6.7. Selección de las empresas objeto de estudiop. 54
- TRABAJO DE CAMPOp. 66
- 7.1. Procesamiento de los datosp. 66
- 7.2. Análisis de Resultadosp. 82
- 7.3. Propuesta de solución a la problemática, Objetivo 3p. 86
- DISCUSIÓNp. 100
- CONCLUSIONES Y TRABAJO FUTUROp. 105
- 9.1. Conclusionesp. 63
- 9.2. Trabajo futurop. 107
- REFERENCIASp. 110
- ANEXOSp. 118
- Figura 1 Árbol de problemasp. 20
- Figura 3. Objetivos de Desarrollo Sosteniblep. 36
- Figura 4 Estructura general del MESMISp. 39
- Figura 5: Esquema de la cadena productiva del café según DNPp. 45
- Figura 6: Resultados Dimensión Social Empresas Cafeterasp. 76
- Figura 7: Resultados Dimensión Económica Empresas Cafeterasp. 78
- Figura 8: Resultados Dimensión Ambiental Empresas Cafeterasp. 80
- Figura 9: Niveles de sostenibilidad de empresas cafeterasp. 84
- agropecuariop. 27
- Tabla 2 Principios del Desarrollo Sosteniblep. 35
- sostenible de las empresasp. 37
- Tabla 4 Variables Preliminaresp. 49
- Tabla 5 Atributos evaluadosp. 54
- Tabla 6 Marcos Metodológicosp. 56
- Tabla 7: Indicadores y Atributos por Dimensiónp. 59
- Tabla 8: Porcentajes de los Niveles de desempeño del indicadorp. 60
- Tabla 9: Valores de IGS.UPCF a grados de sostenibilidadp. 61
- Tabla 10: Variables propuestasp. 63
- Tabla 11: Análisis PESTEL empresa Cazique Cafép. 67
- Tabla 12: Análisis PESTEL empresa impulso cafép. 68
- Tabla 13: Análisis PESTEL empresa Zoé Coffeep. 70
- Tabla 14: Análisis DOFA de las tres empresas cafeterasp. 71
- empresp. 73
- Tabla 16: Propuestas de solución por Dimensiónp. 87
- Tabla 17: Propuesta de mejora para la empresa Cazique Cafép. 90
- Tabla 18: Propuesta de mejora para la empresa Impulso Cafép. 93
- Tabla 19: Propuesta de mejora para la empresa Zoé coffeep. 96