Maestría en Gerencia de Sistemas de Información y Proyectos Tecnológicos Virtual · 2026

Bioeconomía y alimentación saludable en el sector agroalimentario colombiano: modelo lanuza de consultoría sostenible

El presente trabajo de consultoría aborda la sostenibilidad empresarial desde el enfoque de la bioeconomía y la economía circular, aplicado a tres MiPymes del sector agroalimentario colombiano: Abrego Foods SAS, Agroindustria Frutos de mi Tierra SAS y Alimentos Saludables Origen S.A.S. A partir de antecedentes locales e internacionales, se planteó como objetivo diseñar una hoja de ruta consultiva que promueva prácticas sostenibles y replicables en el entorno empresarial. La metodología incluyó recolección de información secundaria, diagnóstico organizacional con herramientas como DOFA, PESTEL y Porter, así como el análisis de los informes ejecutivos generados por el programa ECOS 2.0. Como resultados, se formularon soluciones diferenciadas para cada empresa: valorización de residuos orgánicos, comercialización bajo el modelo kilómetro cero, y aprovechamiento del suero lácteo como insumo para nuevos productos. Estas propuestas demostraron impactos positivos en términos de eficiencia operativa, generación de valor ambiental y posicionamiento estratégico. En conclusión, se confirma que la bioeconomía, aplicada mediante una consultoría estructurada y contextualizada, ofrece una alternativa viable para impulsar la competitividad y sostenibilidad de las pequeñas empresas del sector.

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