Ingeniería Industrial - Virtual · 2026

Gestión integral de datos y optimización logística para mejorar el posicionamiento y la eficiencia operativa de BMC Market en el mercado de catering

Este proyecto de grado tiene como objetivo diseñar e implementar un sistema de gestión integral de datos para optimizar la eficiencia operativa y logística de BMC Market, un restaurante enfocado en el mercado de catering en Winnipeg, Canadá. La propuesta surge ante la necesidad de mejorar la planificación de la producción y la toma de decisiones frente a las variaciones estacionales de la demanda, características del sector gastronómico. La metodología se basó en la recopilación y análisis de datos históricos de ventas, producción y comportamiento del consumidor, integrados mediante la herramienta Tableau, lo que permitió la creación de dashboards interactivos para la visualización de indicadores clave. A partir de este análisis, se desarrolló un modelo de planificación de la producción orientado a anticipar la demanda y reducir ineficiencias operativas. Los resultados evidencian una mejora significativa en la gestión del negocio, destacándose la reducción del desperdicio de insumos, la disminución en los tiempos de respuesta operativa y el incremento en la satisfacción del cliente. Asimismo, se fortaleció la toma de decisiones basada en datos, permitiendo una operación más ágil, eficiente y alineada con principios de sostenibilidad. En conclusión, la implementación de herramientas de análisis de datos en pequeñas empresas gastronómicas demuestra ser una estrategia viable para mejorar su competitividad, optimizar recursos y adaptarse a entornos dinámicos.