Maestría en Ingeniería de Procesos · 2026

Plan de negocio Asset-Light para la comercialización de café de especialidad en Colombia mediante la plataforma digital “EntreTazas”

EntreTazas es una plataforma digital de eCommerce que conecta directamente a pequeños productores de café de especialidad colombiano con consumidores finales, disminuyendo los intermediarios tradicionales de la cadena productiva del café mediante una metodología de procesos integral y tecnología blockchain verificable, para generar transparencia y trazabilidad completa dentro del proceso. El propósito de este documento consiste en diseñar y validar un modelo de negocio asset-light en el que se dignifique la labor del caficultor en términos económicos y sociales, asegurando que este incremente sus ingresos en al menos un 20% ~ 30% más de lo que comercializa su café actualmente. EntreTazas se percibe como un hub digital que concentrará café de especialidad (80+ puntos SCA) en compras individuales y servicios de suscripciones, productos cafeteros (métodos, filtros, accesorios) y experiencias cafeteras (catas, talleres), dirigido especialmente para consumidores de café. Mientras que para los productores de café será un portal de comercialización directa a consumidores y, también, se les ofertarán consultorías dedicadas específicamente a mejorar el puntaje del café en taza y la calidad de la marca del productor. El objetivo inicial de la iniciativa es fomentar la compra de café de especialidad colombiano para brindarle a los consumidores mayores opciones de adquirir café de calidad y a los productores diversificación en sus ingresos y mayores oportunidades de negocio aparte de las tradicionales (mediante cooperativas regionales). Este documento presenta el plan de negocio de EntreTazas, la validación del mercado cafetero en Colombia, el detalle de los servicios ofertados, la definición de los procesos a ejecutar, los componentes organizacionales y legales, los beneficios de la iniciativa de cara a la sostenibilidad, además de un análisis financiero proyectado para los próximos cinco años. Este análisis se realizó con el fin de confirmar la viabilidad del proyecto. Gracias a este análisis de viabilidad se demuestra el interés de los consumidores en adquirir café 100% colombiano; demostrando una demanda potencial de 50,000 consumidores interesados en los productos ofrecidos por EntreTazas, con un margen operativo de $351,248,000 COP para el primer año de operación, hasta $685,646,208.9 COP para el quinto año. Este análisis expuso una tasa interna de retorno del 21.12% y un periodo de recuperación de 3.93 años, validando la viabilidad financiera del proyecto. Este estudio de mercado demuestra que las tecnologías emergentes como el blockchain puede transformar cadenas de valor a priori con poca equidad financiera. EntreTazas generará un triple impacto medible: en términos económicos (incremento de al menos 20% en los ingresos del productor), sociales (dignificación del trabajo y visibilidad del productor) y ambientales (incentivo a prácticas sostenibles certificadas).

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