Ingeniería Industrial - Tesis · 2020
Propuesta de mejoramiento de las condiciones actuales del proceso del café en la empresa la esperanza para cumplir con la certificación C.A.F.E. Practices
El principal objetivo del presente proyecto fue proponer acciones de mejora en las condiciones actuales del proceso productivo de la empresa La Esperanza, esto con el fin de que se oriente al cumplimiento de la certificación C.A.F.E. Practices, la cual es solicitada por su único cliente CARCAFÉ y, por consiguiente, contribuir también a una mayor productividad. Para darle inicio al proyecto se recurrió a la búsqueda de información detallada acerca del proceso productivo de café pergamino seco, el cual es el producto principal de la empresa La Esperanza, para obtener una base teórica confiable y, seguidamente, empezar a hacer un diagnóstico de las condiciones actuales del proceso productivo de la finca. Este último se logró realizar a través de observaciones, diligenciamiento de un Check List, toma de tiempos y diferentes análisis cualitativos y cuantitativos que permitieron visualizar el estado de la empresa en cuanto al cumplimiento de los requisitos C.A.F.E. Practices y estandarización de los procesos.
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3 páginas con «café cambio climático»
- p. 11mayor. Por otro lado, a estas familias también les afectan algunos factores como el cambio climático, las plagas y enfermedades de los cultivos, la erosión, entre otros que pueden
- p. 14disminuir el riesgo de padecer algunas amenazas como el cambio climático, las pestes y las enfermedades del café por medio de BPA, y con su aplicación, mejorar conjuntamente el proceso
- p. 23sombra al café, protección de fauna, flora y zonas de conservación, entre otros) y, por último, apoyo al productor (manejo y monitoreo, cambio climático, protección vida silvestre, prácticas de contratación
Contenido
- RESUMENp. 9
- Introducciónp. 10
- Contexto, Formulación y Justificación del Problemap. 11
- Contextop. 11
- Formulación del problemap. 15
- Justificaciónp. 15
- Objetivosp. 16
- Objetivo del Proyectop. 16
- Objetivos Específicosp. 16
- Entregablesp. 16
- Marco de Referenciap. 17
- Antecedentesp. 17
- Marco Teóricop. 20
- Contribución Intelectual o Impacto del Proyectop. 23
- Metodologíap. 25
- Resultadosp. 28
- Resultados de objetivo 1p. 28
- Diagnóstico Inicialp. 38
- Resultados de objetivo 2p. 40
- Propuesta de mejorap. 40
- Proceso productivop. 26
- Requisitos C.A.F.E. Practicesp. 51
- Resultados de objetivo 3p. 53
- Matriz de priorizaciónp. 53
- Plan de acción e implementaciónp. 54
- Plan de acciónp. 55
- Presupuesto disponible y propuestas de mejorap. 59
- Seguimiento de implementaciónp. 60
- Conclusionesp. 63
- Conclusiones sobre objetivosp. 63
- Conclusiones generalesp. 64
- Recomendacionesp. 65
- Recomendaciones: Punto de vista metodológico y académicop. 65
- Recomendaciones Prácticasp. 65
- BIBLIOGRAFÍAp. 67
- ANEXOSp. 70
- Figura 1: Precio del café entre noviembre 2016 y diciembre 2018p. 11
- Figura 2: Boceto del mapa de la finca La Esperanzap. 12
- Figura 3: Diagrama de causa y efecto de la problemática de la empresap. 13
- Figura 4: Zonas cafeteras de Colombiap. 20
- Figura 5: Estructura del Café Cerezap. 21
- Figura 6: Café Pergamino Secop. 22
- Figura 7: Metodología para la recolección y análisis de datosp. 27
- Figura 8: Bodega de herramientasp. 28
- Figura 9: Diagrama de flujo del proceso generalp. 30
- Figura 10: Diagrama de flujo del proceso de Lavadop. 31
- Figura 11: Diagrama de flujo del proceso de secadop. 32
- diferentes áreasp. 33
- Figura 13: Tiempos invertidos por procesos del beneficio del cafép. 34
- Figura 14: Granos con cáscara después del proceso de despulpadop. 35
- Figura 15: Falta de indicaciones despulpadorap. 35
- Económica"p. 36
- Figura 17: Cumplimiento de requisitos de la sección "Responsabilidad Social"p. 36
- Figura 18: Cumplimiento de requisitos de la sección "Liderazgo Ambiental"p. 37
- productoresp. 69
- Figura 20: Ilustración de la señalización de un lotep. 41
- Figura 21: Tipos de podasp. 42
- Figura 22: Tambor de la Zaranda giratoriap. 42
- Figura 23: Secadores actuales de la empresap. 43
- Figura 24: Distribución actual de la fincap. 46
- Figura 25: Propuesta de distribución de plantap. 50
- Zarandap. 56
- Tabla 1: Toneladas y rendimiento por año del Café Cereza y Pergaminop. 18
- Tabla 2: Utilidad mensual de la empresa por añop. 18
- Tabla 3: Utilidad mensual de la empresa La Esperanza para el año 2019p. 19
- Tabla 4: Metodología del Objetivo 1p. 25
- Tabla 5: Metodología del Objetivo 2p. 26
- Tabla 6: Metodología del Objetivo 3p. 27
- Tabla 7: Check List aplicadop. 29
- Tabla 9: Requisitos de C.A.F.E. Practices no cumplidosp. 38
- Tabla 10: Numeración y área de cada zona de la empresap. 46
- Tabla 11: Matriz de distanciasp. 47
- Tabla 12: Matriz de Flujo: No. de recorridosp. 47
- Tabla 13: Matriz de tiempos por recorridop. 48
- Tabla 14: Matriz de costos (en pesos $ COP) por metro recorridop. 48
- áreas de la fincap. 49
- finca de la propuestap. 50
- Tabla 17: Plan de restauración de vegetación autóctonap. 51
- Tabla 18: Matriz de priorización de las propuestas de mejorap. 54
- Tabla 19: Plan de Acción Propuestop. 55
- Tabla 20: Presupuesto Disponible y Costo Propuestas de Mejorap. 60
- Tabla 21: Seguimiento de implementaciónp. 61
- Ecuación 1p. 47
- Ecuación 2p. 48