Nutrición y Dietética · 2020
Disponibilidad y acceso de alimentos en el desarrollo de una cadena de valor inclusiva, desde la perspectiva de actores involucrados con la Institución María Inmaculada de Puerto Carreño, Vichada
Solo ficha. El repositorio marca este trabajo como «De acuerdo con la naturaleza del uso concedido, la presente licencia parcial se otorga a título gratuito por el máximo tiempo legal colombiano, con el propósito de que en dicho lapso mi (nuestra) obra sea explotada en las condiciones aquí estipuladas y para los fines indicados, respetando siempre la titularidad de los derechos patrimoniales y morales correspondientes, de acuerdo con los usos honrados, de manera proporcional y justificada a la finalidad perseguida, sin ánimo de lucro ni de comercialización. De manera complementaria, garantizo (garantizamos) en mi (nuestra) calidad de estudiante (s) y por ende autor (es) exclusivo (s), que la Tesis o Trabajo de Grado en cuestión, es producto de mi (nuestra) plena autoría, de mi (nuestro) esfuerzo personal intelectual, como consecuencia de mi (nuestra) creación original particular y, por tanto, soy (somos) el (los) único (s) titular (es) de la misma. Además, aseguro (aseguramos) que no contiene citas, ni transcripciones de otras obras protegidas, por fuera de los límites autorizados por la ley, según los usos honrados, y en proporción a los fines previstos; ni tampoco contempla declaraciones difamatorias contra terceros; respetando el derecho a la imagen, intimidad, buen nombre y demás derechos constitucionales. Adicionalmente, manifiesto (manifestamos) que no se incluyeron expresiones contrarias al orden público ni a las buenas costumbres. En consecuencia, la responsabilidad directa en la elaboración, presentación, investigación y, en general, contenidos de la Tesis o Trabajo de Grado es de mí (nuestro) competencia exclusiva, eximiendo de toda responsabilidad a la Pontifica Universidad Javeriana por tales aspectos. Sin perjuicio de los usos y atribuciones otorgadas en virtud de este documento, continuaré (continuaremos) conservando los correspondientes derechos patrimoniales sin modificación o restricción alguna, puesto que, de acuerdo con la legislación colombiana aplicable, el presente es un acuerdo jurídico que en ningún caso conlleva la enajenación de los derechos patrimoniales derivados del régimen del Derecho de Autor. De conformidad con lo establecido en el artículo 30 de la Ley 23 de 1982 y el artículo 11 de la Decisión Andina 351 de 1993, "Los derechos morales sobre el trabajo son propiedad de los autores", los cuales son irrenunciables, imprescriptibles, inembargables e inalienables. En consecuencia, la Pontificia Universidad Javeriana está en la obligación de RESPETARLOS Y HACERLOS RESPETAR, para lo cual tomará las medidas correspondientes para garantizar su observancia.»: el PDF no es público, así que aquí no hay texto para leer. Ver la ficha en el repositorio.
Resumen
La disponibilidad y acceso de alimentos son componentes de la seguridad alimentaria, el primero depende de factores como la producción e importación y el segundo se relaciona con aspectos socioeconómicos como determinantes de tipo estructural; relacionándose con los eslabones del sistema alimentario, en donde juegan un papel muy importante en la implementación de cadenas de valor inclusivas con sensibilidad a la nutrición, por tal motivo el objetivo del presente estudio es comprender la contribución de la disponibilidad y acceso de alimentos en el desarrollo de una cadena de valor inclusiva, desde la perspectiva de tres actores: (funcionarios de entidades públicas, profesores y padres de familia) involucrados en las dinámicas de la Institución Educativa María Inmaculada de Puerto Carreño, Vichada. Se realizó un estudio mixto mediante la metodología de la triangulación y enfoque etnográfico. El análisis de la información cuantitativa se desarrolló con Microsoft Excel a partir de una encuesta aplicada a una muestra de 20 participantes correspondientes a jefes de hogar. En cuanto a los datos cualitativos, fueron analizados con el software NVivo 12 Pro, mediante el análisis de discurso con una población conformada por 14 participantes integrados por los tres actores del estudio. Los resultados mostraron las percepciones de los actores frente a la producción interna, importación de alimentos, huerta escolar y ayudas alimentarias en la lógica del sistema agroalimentario. Conforme a los hallazgos se plantearon los temas del discurso: en primer lugar, repercusiones de la dependencia alimentaria en el abastecimiento de alimentos que se abarco desde el componente de disponibilidad y la caracterización sociodemográfica como una aproximación del componente de acceso; en segundo lugar, la agroecología escolar y participación ciudadana como elemento de transformación social. En conclusión, el componente de disponibilidad puede contribuir en el desarrollo de una cadena de valor inclusiva en I.E.M.I. desde elementos como la educación ambiental, alimentación, nutrición y participación activa de los actores.