Ingeniería Ambiental · 2023
Propuesta de alternativa(s) para el aprovechamiento de residuos sólidos orgánicos generados a partir de la pérdida de alimentos en las fases de cosecha y poscosecha en una finca ubicada en la vereda Subia, El Colegio, Cundinamarca
La Pérdida y Desperdicio de Alimentos (PDA) es una cuestión importante en el tema de seguridad alimentaria, puesto que repercute negativamente en la alimentación y ella nutrición. Los alimentos en perdida en buen estado pueden ser aprovechados para ayudar a poblaciones en condiciones de vulnerabilidad que sufren de inseguridad alimentaria y desnutrición. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, 2011) se pierden anualmente más de 1300 millones de Tn de alimentos en todo el mundo debido a factores climáticos, estéticos y malas prácticas agrícolas, que propician que los alimentos no sean consumidos y terminen en rellenos sanitarios ocasionando pérdidas económicas para el agricultor además de impactos ambientales y sociales. Por tal motivo el presente trabajo pretende formular una propuesta de aprovechamiento por medio de una alternativa que brinde beneficios al agricultor, dicha propuesta se planteó para una finca ubicada en la vereda Subia en el municipio de El Colegio la cual cuenta con diversos cultivos como: café, plátano, banano, naranja, mandarina yuca y aguacate, que mediante los índices de pérdida formulados por el Departamento Nacional de Planeación (DNP), 2016 para la cosecha y la poscosecha, se encontraron pérdidas entre el 3 y 10 % y el 5 al 25% respectivamente, dando un total de pérdidas de 6,67 Tn/mes. Asimismo, podemos inferir que las pérdidas tienen una relación 3:1 por cada 3 Tn de alimentos producidos se pierden 1 Tn. Después del análisis de las diversas alternativas, la más idónea es el vermicompostaje, debido a que se adapta a las necesidades del agricultor, de la finca y de la cantidad de alimentos que se pierden mensualmente, contribuyendo al ODS 12 “producción y consumo responsable”
Texto completo 97 páginas con texto de 98
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Contenido
- Resumenp. 11
- Abstractp. 11
- Introducciónp. 13
- Planteamiento del Problemap. 14
- Justificaciónp. 16
- Justificación desde la Ingeniería Ambientalp. 16
- Justificación Económica y Socialp. 17
- Objetivosp. 17
- Objetivo Generalp. 17
- Objetivos Específicosp. 17
- Marco de Referenciap. 18
- Antecedentes (Estado del Arte)p. 18
- Marco Teórico -Conceptualp. 24
- Desarrollo sosteniblep. 24
- Desarrollo Rural Sosteniblep. 25
- Economía Circularp. 26
- Gestión Integral de Residuos Sólidosp. 26
- Marco Normativo y Legalp. 27
- Marco Geográficop. 29
- Marco Institucionalp. 31
- Ministerio de Agricultura y Desarrollo Ruralp. 31
- CAR Cundinamarcap. 31
- Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)p. 31
- Agencia de Desarrollo Rural (ADR)p. 31
- Agrosaviap. 32
- Alcaldía Municipal El Colegio, Cundinamarcap. 32
- Metodologíap. 20
- Enfoquep. 32
- Alcancep. 32
- Unidad de Análisisp. 32
- Población y muestrap. 33
- Poblaciónp. 20
- Muestrap. 33
- Técnicas e instrumentosp. 33
- Metodología objetivo 1p. 34
- Entrevista Individual a Profundidadp. 34
- Producción y pérdida de alimentosp. 36
- Índice de Pérdida en la Fase de Cosecha y Poscosechap. 36
- Metodología objetivo 2p. 37
- Revisión bibliográficap. 37
- Identificación y Selección de Alternativasp. 38
- Metodología objetivo 3p. 39
- Valoración de alternativas y elección finalp. 39
- Matriz de Valoración de alternativasp. 40
- Aspectos Éticosp. 41
- Resultados, Análisis y Discusión de Resultadosp. 42
- Resultados y Análisis de Resultados Objetivo 1p. 42
- Entrevista Individual a Profundidadp. 34
- Proceso de cosecha y poscosechap. 42
- Cosecha y Poscosechap. 50
- Resultados y Análisis de Resultados Objetivo 2p. 55
- Revisión Bibliográficap. 37
- Identificación y Selección de Alternativasp. 38
- Resultados Objetivo 3p. 72
- Valoración de alternativas y elección finalp. 39
- Vermicomposterap. 74
- Diseño y Especificaciones de la Vermicomposterap. 77
- Conclusionesp. 20
- Recomendacionesp. 80