Maestría en Bioética · 2008
Algunas consideraciones bioéticas y ecoéticas sobre el cultivo de hongos nutracéuticos en el departamento de Casanare, Colombia
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Resumen
Este trabajo propone la fungicultura como un sistema productivo alternativo para contribuir a la solución de algunos de los problemas que dificultan el desarrollo sostenible en el departamento de Casanare. La fungicultura, la ciencia y arte del cultivo de hongos y setas, es un proceso altamente productivo que no compite por el espacio con otros cultivos y puede desarrollarse de manera artesanal con una inversión inicial baja. Su tecnología es accesible y puede implementarse utilizando residuos lignocelulósicos provenientes de cosechas agroindustriales, ampliamente disponibles en la región durante todo el año. Como resultado, se obtiene un alimento funcional y un subproducto aprovechable con valor agregado, lo que representa una alternativa para mejorar la calidad de vida de productores y consumidores, así como la calidad ambiental. El autor reconoce que esta propuesta puede contrastar con algunas costumbres arraigadas en la cultura llanera de Casanare. Sin embargo, en un contexto de pluralismo y multiculturalidad, donde el departamento busca alcanzar el desarrollo sostenible, la fungicultura se presenta como una opción viable. Las condiciones ambientales de la región favorecen este tipo de cultivo, y su implementación responde a necesidades ecológicas, económicas y sociales del territorio. El sistema productivo propuesto es una herramienta biotecnológica que permite a productores y consumidores aplicar principios de bioética, como beneficencia, autonomía, no maleficencia y justicia, junto con principios de ecoética, como responsabilidad y protocooperación. Todo ello enmarcado en un modelo de producción limpia y productividad total.