Ingeniería Industrial · 2025
Propuesta de mejoramiento de los procesos de la finca lechera “Potosí” en el municipio de Cumaral, Meta
El proyecto tiene como objetivo abordar desafíos específicos relacionados con la producción de leche en la finca Potosí, Cumaral, Meta, Colombia, con un enfoque particular en la época de sequía. El problema central se vincula con la nutrición del ganado y la mejora de procesos de producción de leche, impactando directamente en la disminución de la producción durante periodos de escasez de agua. Se fundamenta en investigaciones previas que han explorado estrategias y propuestas para mejorar la productividad en la industria lechera colombiana, considerando factores como la eficiencia operativa, la calidad del producto y la gestión de recursos. La metodología adoptada combina enfoques cuantitativos y cualitativos, utilizando herramientas como PHVA, diagramas de procesos, y Value Stream Mapping, para diagnosticar, mejorar y evaluar los procesos implementados, con el objetivo de mitigar los impactos negativos de la sequía en la producción de leche. Los hallazgos revelan que la finca enfrenta deficiencias en la planificación estratégica, el manejo de inventarios y la tecnificación del ordeño. Se identificaron falencias en ergonomía laboral y seguridad en el trabajo, afectando la eficiencia operativa. Además, la distribución actual de planta no optimiza la producción, lo que genera retrasos y sobrecostos. A partir del diagnóstico, se propusieron mejoras en los procesos de la finca, incluyendo la implementación de un software ganadero, la adquisición de máquinas de ordeño, y la optimización de la distribución de planta. También se presentó un plan de acción para mejorar la eficiencia, reducir el desperdicio y garantizar la sostenibilidad del negocio. Los resultados de la propuesta indican un aumento en la productividad, reducción de tiempos de ordeño y mejoras en la calidad del producto. El análisis de costos y beneficios muestra que la inversión en las mejoras es viable y permitiría recuperar la inversión en el corto y mediano plazo.
Texto completo 104 páginas con texto de 107
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Contenido
- Tabla 1. Tabla de causa y efectop. 21
- Tabla 2. Tabla de Frecuenciap. 21
- Tabla 3. Cantidad promedio de litros/mes por 4 años producidos en época de sequíap. 22
- Tabla 4. Productividad de leche 2023p. 23
- Tabla 5. Normatividad legal y ambientalp. 32
- Tabla 6. Matriz de metodologíap. 33
- Tabla 7. Matriz MEFIp. 38
- Tabla 8.Comportamiento anual de la estructura financiera 2023p. 40
- Tabla 9. Cálculo de tiempo disponible y tiempo de ciclop. 44
- Tabla 10.Cálculo de la demandap. 44
- Tabla 11.Calculo Lead Timep. 45
- Tabla 12. Cálculo de valor agregadop. 45
- Tabla 13. Cálculo del takt timep. 46
- Tabla 14. Productividad por trabajadorp. 51
- Tabla 15. Comportamiento producción mensual comparativa 4 años en litrosp. 51
- Tabla 16. Hallazgos resultadosp. 65
- Tabla 17. Hallazgos de procesosp. 66
- Tabla 18. PVHAp. 70
- Tabla 19. Productividad por máquinap. 81
- Tabla 20. Hallazgos de resultados y procesosp. 86
- Tabla 21. Tabla de costos de inversión para la implementación del software Ganaderop. 87
- Tabla 22. Tabla de costos de inversión para la implementación de capacitacionesp. 88
- Tabla 23. Tabla de costos de inversión para la implementación de máquina de ordeñop. 89
- Tabla 24. Tabla de costos de inversión para la dotación de EPPp. 89
- Tabla 25. Tabla de los costos totalesp. 90
- Tabla 26. Periodo de recuperaciónp. 91
- Tabla 27. Flujo de efectivop. 91
- Tabla 28. Punto de equilibriop. 92
- Tabla 29. Plan de acciónp. 97
- Figura 1. Producción promedio mensuales de producción de leche 2020-2023p. 18
- Figura 2. Organigrama 2023p. 19
- Figura 3. Ingresos, gastos y utilidades de la empresa año 2022p. 20
- Figura 4. Tabla de Frecuenciap. 22
- Figura 5. Diagrama de Ishikawap. 23
- Figura 6. Mapa de proceso actualp. 36
- Figura 7. Diagrama de flujo planeación estratégicap. 37
- Figura 8. Diagrama de flujo de evaluación financierap. 39
- Figura 9.Estructura financiera 2023p. 40
- Figura 10. Diagrama de proceso de la producción de leche finca “Potosí”p. 42
- Figura 11. Cursograma de procesop. 43
- Figura 12.VSM del estado actualp. 47
- Figura 13. Tiempo de ciclo VS Takt timep. 48
- Figura 14. Layout del proceso actual de la finca “Potosí”p. 50
- Figura 15. Diagrama de flujo del proceso de desempeñop. 50
- Figura 16. Gráfico comparativo comportamiento producción anualp. 52
- Figura 17. Gráfico estructura financiera -eficiencia 2023p. 54
- Figura 18. Diagrama de flujo del proceso de comprap. 55
- Figura 19. Diagrama de proceso de salud y seguridad en el trabajop. 56
- Figura 20.Layout de proceso con imágenes reales de la operación de la fincap. 57
- Figura 21. Aplicación Método REBAp. 58
- Figura 22. Descripción detallada ergonómicap. 60
- Figura 23.Calificación método REBAp. 61
- Figura 24.Puntuación de la actividadp. 63
- Figura 25. Evaluación global nivel de riesgo actividadp. 64
- Figura 26. Mapa de proceso mejoradop. 67
- Figura 27. Organigrama Propuestop. 68
- Figura 28. Diagrama de proceso administrativo mejoradop. 69
- Figura 30. Diseño de planta mejoradop. 73
- Figura 31. VSM Mejoradop. 74
- Figura 32. Análisis Bromatológicosp. 76
- Figura 33. Software ganaderop. 77
- Figura 34. Interfaz de usuario y funcionalidadesp. 78
- Figura 35. Máquina de ordeño fijop. 80
- Figura 36. Aplicación Método REBA post implementaciónp. 83
- Figura 37.Calificación método REBAp. 84
- Figura 38.Puntuación de la actividadp. 85
- Figura 39.evaluación global nivel de riesgo actividadp. 85
- Ecuación 1. Productividadp. 34
- Ecuación 2. Periodo de recuperaciónp. 90
- Ecuación 3. Flujo de efectivop. 91
- Ecuación 4. Punto de equilibriop. 92
- Anexo A. Localizaciónp. 105
- Anexo B. Afiliación ARLp. 106
- Anexo C.. Funciones y responsabilidades encargado de la Fincap. 106
- Anexo D. Funciones y responsabilidades trabajador agropecuariop. 107