Ingeniería Industrial · 2025

Propuesta de mejoramiento en el área de producción de Industria Sajar S.A.S

El presente trabajo de grado tiene como propósito el desarrollo de una propuesta de mejoramiento en el área de producción de la empresa Industria Sajar S.A.S., dedicada a la fabricación y mantenimiento de equipos de cocina industrial en Bogotá, Colombia. Para alcanzar este objetivo se implementaron diversas herramientas de la ingeniería industrial con el fin de diagnosticar su situación actual, identificar las causas que afectan su productividad y plantear estrategias de mejora orientadas a la optimización de recursos y procesos. El diagnóstico permitió evidenciar problemáticas relacionadas con la falta de estandarización en los procesos de manufactura, la ausencia de un control sistemático de costos y las deficiencias en la planeación de inventarios, lo que ha generado sobrecostos y baja eficiencia operativa. A partir de este análisis, se desarrollaron una propuesta integral con tres campos principales siendo estos la implementación de impresión 3D para la fabricación de piezas críticas, la creación de un sistema de costos estandarizado y la optimización del sistema de producción tipo Make to Order mediante pronósticos de demanda y planificación de requerimientos de materiales (MRP). La metodología aplicada combina un enfoque teórico-práctico basado en la observación directa, entrevistas y análisis de datos productivos, apoyada en herramientas como diagramas de flujo, estudios de tiempos y evaluación costo-beneficio. Entre los resultados obtenidos se destaca el incremento en los indicadores de productividad, la reducción de tiempos improductivos y una mejora en la organización del inventario, contribuyendo a fortalecer la competitividad y sostenibilidad de la empresa.

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