Administración de Negocios Sostenibles · 2026
Economía circular aplicada a pequeñas cafeterías para la gestión sostenible de materiales y residuos
Este trabajo desarrolla una propuesta de economía circular aplicada a pequeñas cafeterías, orientada a mejorar la gestión de materiales y residuos mediante un modelo operativo sustentado en revisión documental y normativa. El estudio se enmarca en un enfoque cualitativo con alcance descriptivo propositivo. A partir de criterios conceptuales de economía circular, evidencia técnica sobre envases de un solo uso y alternativas reutilizables, y lineamientos nacionales sobre cierre de ciclos, se estructura un instrumento único de diagnóstico basado en lista de verificación. Con dicho instrumento se identifican puntos críticos frecuentes del servicio, especialmente el consumo de envases y empaques, la separación en la fuente y el manejo de residuos orgánicos, incluyendo los posos de café. A partir del diagnóstico se formula un modelo de implementación con acciones priorizadas en prevención y reducción de materiales de un solo uso, estandarización de prácticas de segregación, y valorización de orgánicos y posos, articulado con un esquema mínimo de seguimiento mediante indicadores operativos. Como resultado, la propuesta integra una ruta práctica para la transición hacia mayor circularidad en cafeterías, fortaleciendo la toma de decisiones en sostenibilidad y alineando el funcionamiento del establecimiento con exigencias normativas y expectativas de consumo responsable.