Especialización en Investigación de Mercados y del Consumo · 2026
Factores relevantes para el desarrollo de una estrategia de posicionamiento para los sabajones cundinamarqueses entre los consumidores bogotanos de 20 a 35 años
El presente trabajo tuvo como propósito determinar los factores más relevantes para el desarrollo de una estrategia de posicionamiento de los sabajones de café de Vergara y arazá de La Palma, Cundinamarca, entre consumidores urbanos de la ciudad de Bogotá con edades entre 20 y 35 años. La investigación se desarrolló bajo un enfoque cualitativo de carácter exploratorio y utilizó como técnica principal la entrevista semiestructurada. Se realizaron veinte entrevistas a hombres y mujeres residentes en Bogotá, distribuidos equitativamente por género y por rangos etarios. El instrumento de recolección estuvo compuesto por preguntas orientadas a explorar la percepción y las asociaciones atribuidas al sabajón, las ocasiones, lugares y maneras de consumo, así como los principales inhibidores que afectan su consumo en contextos urbanos. Los resultados evidenciaron que el sabajón fue percibido como una bebida alcohólica cremosa, dulce y tradicional, estrechamente asociada a contextos familiares y celebraciones, con una valoración positiva de sus atributos sensoriales y de su carácter artesanal. No obstante, se identificaron bajos niveles de recordación espontánea y un conocimiento de marca limitado, concentrado en pocas marcas del mercado, lo que refleja una débil consolidación de la categoría en la mente del consumidor. Asimismo, se evidenció una alta disposición a consumir sabajones saborizados, especialmente aquellos elaborados con café y frutas, así como una amplia diversidad de usos, momentos y contextos de consumo. Entre los principales inhibidores se destacaron el desconocimiento del producto, la baja visibilidad publicitaria y el acceso limitado en puntos de venta habituales. Estos resultados indican que el posicionamiento del sabajón requiere articular tradición y origen territorial con una narrativa contemporánea, ampliar ocasiones de consumo más allá de la navidad y reducir inhibidores mediante mayor visibilidad y acceso a canales formales.