Maestría en Gestión Empresarial Ambiental · 2019
Diseño del sistema de gestión empresarial ambiental para la empresa Agrícola Santana de los Llanos ubicada en el municipio de Tauramena-Casanare, que consolide la producción, comercialización y exportación de piña en fresco variedad MD-2
El presente trabajó de investigación aplicada, tiene como objetivo diseñar el sistema de gestión empresarial ambiental (SGEA) para la empresa Agrícola Santana de los Llanos, ubicada en el municipio de Tauramena-Casanare, que consolide la producción, comercialización y exportación de piña en fresco variedad MD-2. Se presenta como iniciativa conceptual y de formulación de un proyecto para resolver la necesidad de producción y comercialización de 120 toneladas de piña a la semana con estándares de calidad tipo exportación. Los resultados obtenidos en esta investigación presentan el diagnóstico del entorno competitivo de la empresa, que permite formular el plan estratégico, diseñar el plan operativo de las actividades y la inversión necesaria para el establecimiento del (SGEA) y su viabilidad financiera. Los ejes estratégicos del sistema se basan en los principios de la sostenibilidad, coinnovación productiva entre los actores involucrados en la producción primaria, adopción de la gestión ambiental basados en la normativa de las buenas prácticas agrícolas y predio exportador y la adaptación en el establecimiento de una planta de poscosecha para la comercialización.
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Contenido
- Resumen Ejecutivop. 7
- Introducciónp. 9
- Justificaciónp. 10
- Antecedentesp. 11
- Planteamiento del problema de gestión empresarial ambientalp. 16
- Situación insatisfactoria encontrada antes de la intervenciónp. 16
- Situación idealp. 17
- Árbol de problemap. 17
- Formulación del problemap. 19
- Objetivosp. 19
- Objetivo generalp. 20
- Objetivos específicosp. 20
- Marco referencialp. 20
- Marco contextualp. 20
- Contexto demográficop. 21
- Contexto geográficop. 22
- Análisis de actores involucrados (stakeholders)p. 24
- Análisis de tiemposp. 29
- Marco teóricop. 38
- Análisis Externo PESTELp. 40
- Análisis de Enfoque Sistémico (Análisis Interno)p. 41
- Análisis del diagnóstico Competitivo (cinco fuerzas de Porter)p. 43
- Matriz DOFAp. 45
- Marco Ambientalp. 46
- Marco legalp. 48
- Glosariop. 51
- Metodologíap. 54
- Sistema de gestión empresarial de la organización productivap. 58
- Análisis del entorno macrop. 58
- Análisis del entorno microp. 61
- Análisis del entorno competitivop. 69
- Poder de negociación de los proveedoresp. 70
- Poder de negociación de los clientesp. 71
- Amenaza de nuevos competidoresp. 73
- Ingreso potencial de nuevos sustitutosp. 75
- Rivalidad entre los competidores existentesp. 76
- Actividades a desarrollar en el proyectop. 81
- Propuesta de optimización con enfoque ambientalp. 81
- Planeación estratégicap. 38
- Robustecer la estructura organizacionalp. 82
- Implementación de valores organizacionalesp. 85
- Plan estratégicop. 90
- Objetivos Estratégicosp. 90
- Plan Operativop. 81
- Indicadores del proyectop. 99
- Evaluación financiera de las propuestas de optimizaciónp. 103
- Inversión Inicialp. 57
- Estructura de Capitalp. 104
- Proyección de flujos de Ingresosp. 105
- Proyección de Flujo Neto de Cajap. 106
- Proyección VPN Y TIRp. 108
- Análisis de Sensibilidadp. 112
- Incertidumbre y Riesgop. 113
- Análisis de resultadosp. 115
- Conclusionesp. 121
- Bibliografíap. 123
- Figura 1. Árbol del problemap. 18
- Figura 2. Ubicación geográfica del municipio de Tauramena, Casanarep. 21
- Figura 3.Colinos basalesp. 30
- Figura 4.Piña en fresco por colorp. 30
- Figura 5.Clasificacion y punto venta fincap. 31
- Figura 6. Empaque caja de cartónp. 31
- Figura 7. Traslucidez de frutop. 32
- Figura 8.Relación tamaño corona frutap. 33
- Figura 9. Inclinación coronap. 34
- Figura 10. Quema sol del frutop. 34
- Figura 11.Morfología de la planta de piñap. 38
- Figura 12. Fases del ciclo de gestiónp. 39
- Figura 13. Enfoque sistémico de la organizaciónp. 42
- Figura 14. Esquema de las cinco fuerzas competitivasp. 43
- Figura 15. Precio promedio kg en fincap. 62
- Figura 16. Precios promedio USD/Ton en EEUUp. 72
- Figura 17. Precio promedio nacionalp. 79
- Figura 18.Ventas internacionales de los competidoresp. 80
- Figura 19.Estructura organizacional propuestap. 84
- Figura 20.Representacion cultura organizacionalp. 87
- Figura 21. Sistema de Gestión Empresarial Ambiental propuestop. 91
- Figura 22. Mapa de procesos del SGEAp. 94
- Figura 23.Curva del costo de capital/VPN para el escenario pesimistap. 108
- Figura 24. Curva de costo de capital/VPN para el escenario basep. 109
- Figura 25.Curva de costo de capital/VPN para el escenario optimistap. 110
- Tabla 1. Relación de actores involucrados con la empresap. 27
- Tabla 2. Resumen actividades pos cosecha piñap. 35
- Tabla 3.Marco legalp. 49
- Tabla 4. Resoluciones en BPA y PEp. 51
- Tabla 5. Medio de verificación objetivos específicosp. 56
- Tabla 6. Metodológica del proceso de investigaciónp. 57
- Tabla 7. Cantidad de piña vendida según la calidadp. 62
- Tabla 8. Resumen de ingresos y egresos de la empresa Agrícola Santana de los Llanosp. 63
- Tabla 9. Pequeños Productores de piña del municipio de Tauramenap. 65
- Tabla 10.Principales países importadores de piña frescap. 71
- Tabla 11. Precios promedio USD/Kgp. 72
- Tabla 12. Descripción general del mercado mundial de la piñap. 74
- Tabla 13. Porcentaje de disponibilidad tecnológica según tipo agricultorp. 75
- Tabla 15. Barreras competitivasp. 77
- Tabla 14. Productores de piña MD-2 en Colombiap. 77
- Tabla 16. Factores productivos de los competidoresp. 79
- Tabla 17. Actividades del SGEAp. 81
- Tabla 18. DOFA de la empresap. 88
- Tabla 19. Calculo oferta semanal de piñap. 95
- Tabla 20. Acciones del componente productivop. 96
- Tabla 21. Acciones del componente ambientalp. 97
- Tabla 22. Acciones del componente comercialp. 98
- Tabla 23. Indicadores componente productivop. 100
- Tabla 24. Indicadores componente ambientalp. 101
- Tabla 25. Indicadores componente comercialp. 102
- Tabla 26. Costos de inversión para la implementación del SGEAp. 104
- Tabla 27. Estructura de Capitalp. 104
- Tabla 29. Proyección Flujo Neto de Caja Año 0-10 para 172 hectáreas con SGEAp. 107
- Tabla 30. Análisis de sensibilidad evaluando el factor cantidadp. 112
- Anexos 1.Resolución ICA Buenas Prácticas Agrícolasp. 126
- Anexos 2.Resolución ICA Predio exportadorp. 141
- Anexo 3.RUT Agrícola Santana de los llanosp. 154
- Anexo 4.Costo anual hectárea de Piña MD-2 con BPAp. 155
- Anexos 5.Costo Componente Productivop. 156
- Anexos 6.Costo Componente Ambientalp. 157
- Anexos 7.Costo Componente Comercialp. 158
- Anexos 8.Acta de colaboraciónp. 159
- Anexos 9.Resumen encuesta semiestructurada 143 Asociadosp. 161