Especialización en Gerencia de Producción y Productividad · 2022
Propuesta para el aseguramiento de las buenas prácticas agrícolas y operacionales en la producción del cáñamo de Minka Biotec S.A.S.
El presente proyecto busca estructurar una propuesta para el aseguramiento de la calidad en Minka Biotec S.A.S ubicada en el municipio de Vergara en Cundinamarca, para dar inicio a la producción del cáñamo e ingresar así a una industria que está en crecimiento en Colombia. La empresa se encuentra en la etapa de gestión de trámites finales para obtener permisos para cultivar y transformar el cáñamo por lo que busca cumplir con la normatividad exigida para el desarrollo de estos procesos. En este trabajo de grado se detalla la estructura, componentes y actores que conforman el proceso productivo del cáñamo, además se identifican desafíos y oportunidades específicas a través de un enfoque estratégico. El proyecto se centra en dar a conocer y desarrollar la inclusión de buenas prácticas agrícolas en los manuales operativos de la siembra y distribución del cáñamo, propuesta de automatización para el proceso de sembrado y simulación por medio del programa “ProModel”, en busca de la mejora de la producción a largo plazo.
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Contenido
- Introducción………………………………………………………….…………………p. 10
- Formulación del proyecto………………………………………………………p. 11
- 1.1. Problema de investigaciónp. 11
- 1.1.1. Identificaciónp. 11
- 1.1.2. Descripciónp. 13
- 1.1.3. Planteamientop. 14
- 1.2. Justificaciónp. 14
- 1.3. Objetivosp. 15
- 1.3.1. Objetivo generalp. 15
- 1.3.2. Objetivos específicosp. 15
- 1.4. Metodologíap. 16
- 1.4.1. Fases del Proyectop. 16
- 1.4.2. Alcances y resultadosp. 19
- 2.1. Antecedentesp. 20
- 2.2. Marco teóricop. 22
- 2.2.1. Cáñamo y subproductosp. 22
- 2.2.2. Cultivo y su cronologíap. 25
- 2.2.3. Cadena de Producciónp. 27
- 2.2.4. Automatizaciónp. 29
- 2.2.5. Simulaciónp. 31
- 2.2.6. Promodel ®p. 32
- 2.3. Marco normativop. 32
- 3.2. Estructura organizacionalp. 35
- 3.3. Proceso productivo y operativo de la empresap. 38
- 3.3.1. Oportunidades de mejorap. 46
- 4.1.1. Objetivop. 47
- 4.1.2. Alcancep. 47
- 4.1.3. Exclusionesp. 47
- 4.1.4. Definicionesp. 47
- 4.1.5. Licencia y autorizaciónp. 53
- 4.1.6. Registro nacional de cultivares comercialesp. 54
- 4.1.7. Sistema financierop. 54
- 4.1.8. Disposición final de cosechap. 54
- 4.1.9. Compromiso organizacionalp. 55
- 4.1.10. Registros de actividadesp. 55
- 4.1.11. Control de cannabinoidesp. 56
- 4.1.12. Tarifas de licenciamientop. 57
- 4.2.1. Objetivop. 47
- 4.2.2. Alcancep. 47
- 4.2.3. Exclusionesp. 47
- 4.2.4. Norma técnica colombiana TC 6511 de 2021p. 59
- 4.2.5. Resolución 30021 de 2017p. 59
- 4.2.6. Definicionesp. 47
- 4.2.7. Equipos, utensilios y herramientasp. 65
- 4.2.8. Personal y formaciónp. 67
- 4.2.9. Componente ambientalp. 68
- 4.2.10. Semillas y selección del material de propagaciónp. 70
- 4.2.11. Nutrición de plantasp. 71
- 4.2.12. Cultivop. 68
- 4.2.13. Mantenimiento de cultivos y protección de cultivosp. 72
- 4.2.14. Cosechap. 27
- 4.2.15. Recolecciónp. 73
- 4.2.16. Empaquep. 74
- 4.2.17. Almacenamiento, liberación y distribuciónp. 74
- 4.2.18. Trazabilidad, registros, planes y procedimientosp. 75
- 4.2.19. Soporte documentalp. 76
- 4.2.20. Seguridad del materialp. 77
- 4.2.21. Auditorías o evaluaciones periódicasp. 77
- 4.2.22. Tarifas de certificaciónp. 78
- 4.3. Propuestas de automatizaciónp. 78
- 4.3.1. Elección de invernaderop. 81
- 4.3.2. Nivel de automatizaciónp. 84
- 4.3.3. Propuesta de un sistema automatizado para su procesop. 88
- 4.3.4. Propuesta de sistematizaciónp. 91
- 4.3.5. Análisis de datos de entradap. 94
- 4.3.6. Descripción del modelo de simulaciónp. 96
- 4.3.7. Costos de la propuesta de automatizaciónp. 97
- 4.3.8. Otros costosp. 98
- 5.1. Beneficios del manual de cumplimiento legalp. 106
- 5.2. Beneficios del proceso del manual de buenas prácticasp. 107
- 5.3. Beneficios del proceso de automatización y simulaciónp. 108
- 5.4. Otros beneficiosp. 110
- 6. Conclusionesp. 111
- 7. Bibliografíap. 113
- Figura 1. Morfología de tres especies de Cannabisp. 23
- Figura 2. Estructura química THC, CBD y CBNp. 24
- Figura 3. Logo de la compañía Minka Biotecp. 34
- Figura 4. Organigrama circular de la junta directiva de Minka Biotecp. 37
- Figura 5 Etapas del cultivo del cáñamop. 41
- Figura 6. Procedimiento de cultivo en Minka Biotecp. 45
- Figura 7. Proceso de desinfección de los trabajadoresp. 64
- Figura 8. Procedimientos relacionados con los equipos, herramientas y utensiliosp. 66
- de la compañíap. 69
- Figura 10. Procedimiento de almacenamiento y distribución de Minka Biotecp. 74
- Figura 11. Prototipo de invernaderop. 81
- Figura 12. Diagrama de automatización de la propuesta en la compañíap. 85
- Figura 13. Modelo PLC Siemensp. 89
- Figura 14. Sensor PT 100 - Meselp. 89
- Figura 15. Modelo actuador marca Siemensp. 90
- Figura 16 Simulación invernadero con sistema de temperatura automatizadop. 91
- Figura 17 Parámetros de selección de transportep. 100
- Figura 18 Costos operativos del viaje entre Zipaquirá-Bogotáp. 101
- Figura 19 - Parámetros del transporte en ruta Bogotá, Buenaventurap. 102
- Figura 20 - Costos operativos Bogotá - Buenaventurap. 103
- Figura 21 - Parámetros en el transporte Bogotá-Cartagenap. 104
- Figura 22 - Costos operativos transporte Bogotá, Cartagenap. 105
- Tabla 1 - Principales diferencias entre el Cannabis y el Cáñamop. 25
- Tabla 2. Requisitos para la selección de semillasp. 70
- Tabla 3 Tarifas base de licenciamiento de las buenas prácticas agrícolasp. 78
- Tabla 4 Cronograma del montaje del invernaderop. 82
- Tabla 5 Cotización del invernaderop. 83
- Tabla 6 Cotización de sistema de riegosp. 84
- Tabla 7 Entrada y salida de datos en el proceso de automatizaciónp. 87
- Tabla 8. Tiempos del proceso de cultivo del cáñamop. 93
- Tabla 9. Simulación de datos en tiempos expresado en díasp. 95
- Tabla 10 - Cotización de sensores y actuadoresp. 97
- Anexo A Programa de mantenimiento preventivo y calibraciónp. 122
- Anexo B Formato de inducciónp. 122
- Anexo C Registro de capacitaciónp. 123
- Anexo D Acta entrega de dotación EPPp. 124
- Anexo E Análisis de riesgosp. 125
- Anexo F Trazabilidad de cosechasp. 126
- Anexo G Control y registros de visitantesp. 126
- Anexo H Programa de auditoriasp. 127
- Anexo I Licencia Resolución 0778 del 2021p. 128
- Anexo J Licencia resolución 0778 del 2021p. 129
- distribuciónp. 130
- Anexo L Resultados de la simulación en el sistema Promodelp. 136