Monografias AE · 2022
Estudio de validación de la iniciativa emprendedora: creación de una empresa productora y comercializadora de mermeladas de frutas tropicales en la ciudad de Pereira (Risaralda)
El presente trabajo de grado en modalidad de emprendimiento corresponde a un estudio de validación de la iniciativa emprendedora para la creación de una empresa productora y comercializadora de mermelada de frutas tropicales en la ciudad de Pereira, Risaralda. A través del proyecto se llevó a cabo una exploración del mercado lo cual permitió el reconocimiento de la competencia, los clientes potenciales y los canales de distribución; se desarrolló y validó el producto mínimo viable y se definieron las características técnicas, organizacionales y financieras que son requeridas para la validación del emprendimiento. Se desarrolló un diseño metodológico con enfoque mixto, en el cual fueron utilizadas herramientas del modelo Running Lean, se implementaron técnicas de recolección como encuestas cualitativas, focus group, entrevistas, así mismo se realizó revisión documental.
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Contenido
- 1. Introducciónp. 10
- 2. Planteamiento del problemap. 11
- 2.1. Descripción del área problemáticap. 11
- 2.2. Formulación del problemap. 16
- 3. Objetivosp. 17
- 3.1. Objetivo generalp. 17
- 3.2. Objetivos específicosp. 17
- 4. Justificaciónp. 18
- 5. Marco de referenciap. 20
- 5.1. Marco de antecedentesp. 20
- 5.2. Marco teórico conceptualp. 23
- 5.2.1. Exploración del mercado y validación del producto mínimo viable (PMV)p. 23
- 5.2.2. Preparación de proyectosp. 27
- 5.2.3. Frutas tropicalesp. 28
- 5.2.4. La producción de mermeladasp. 28
- 5.3. Marco contextualp. 29
- 5.4. Marco legalp. 32
- 6. Diseño metodológicop. 35
- 6.1. Enfoque y tipo de investigaciónp. 35
- 6.2. Población, tipo de muestreo y muestrap. 35
- 6.3. Recopilación de la informaciónp. 36
- 6.3.1. Fuentes de informaciónp. 37
- 6.3.2. Técnicas de recolección de informaciónp. 38
- 6.4. Procesamiento de análisis y discusión de resultadosp. 39
- 7. Resultadosp. 41
- 7.1. Identificación del mercadop. 41
- 7.1.1. Identificación de los competidoresp. 41
- 7.1.2. Identificación de los canales de distribución y consumidor finalp. 44
- 7.2. Validación del mercadop. 53
- 7.2.1. Modelo Lean Canvas (Plan A) e identificación de riesgosp. 54
- 7.2.2. Validación del producto mínimo viable (PMV)p. 55
- 7.3. Características técnicas y administrativasp. 58
- 7.3.1. Ficha técnica del productop. 59
- 7.3.2. Proceso de producciónp. 60
- 7.3.3. Requerimientos técnicosp. 63
- 7.3.4. Estructura organizacionalp. 64
- 7.4. Presupuesto de inversiones, costos y gastosp. 66
- 7.4.1. Inversiones fijas y Gastos preoperativosp. 67
- 8. Conclusionesp. 75
- 9. Recomendacionesp. 77
- 10. Referenciasp. 78
- Anexosp. 90
- Anexo 1. Entrevistap. 90
- Anexo 2. Encuestap. 94
- Anexo 3. Entrevista a expertop. 97
- Anexo 4. Focus groupp. 99
- Anexo 5. Competidoresp. 104
- Tabla 1. Legislación y políticas aplicables al emprendimientop. 32
- Tabla 2. Descripción de la población y muestra indagadap. 36
- Tabla 3. Instrumentos de recolección de informaciónp. 38
- Tabla 4. Matriz de comparación de competidores (Tipo de competencia)p. 42
- Tabla 5. Matriz de comparación de competidores (productos y atributos)p. 43
- Tabla 6. Canales de distribuciónp. 45
- Tabla 7. Canales de distribuciónp. 46
- Tabla 8. Estrategias para cada canalp. 48
- Tabla 9. Plan A del emprendimiento bajo el modelo Lean Canvasp. 54
- Tabla 10. Resultados del focus groupp. 57
- Tabla 11. Ficha técnica del productop. 59
- Tabla 12. Requerimientos técnicosp. 63
- Tabla 13. Maquinaria y equiposp. 67
- Tabla 14. Herramientasp. 69
- Tabla 15. Mobiliariop. 69
- Tabla 16. Gastos preoperativosp. 70
- Tabla 17. Inversión inicial totalp. 70
- Tabla 18. Costos directos por unidadp. 71
- Tabla 19. Costos indirectos mensualesp. 71
- Tabla 20. Mano de obrap. 71
- Tabla 21. Total, costos mensualesp. 72
- Tabla 22. Personal administrativop. 72
- Tabla 23. Gastos de administración y ventasp. 72
- Tabla 24. Total gastos administrativos y de ventasp. 73
- Tabla 25. Precio por margen de contribuciónp. 73
- Tabla 26. Punto de equilibriop. 74
- Figura 1. Ciclo Lean startupp. 25
- Figura 2. Frecuencia de comprap. 48
- Figura 3. Frecuencia del consumo de la mermeladap. 49
- Figura 4. Factores relevantes a la hora de comprar una mermeladap. 50
- Figura 5. Verificación de tipo de azúcarp. 50
- Figura 6. Interés por comprar y consumir mermelada sin azúcar añadidap. 51
- Figura 7. Precio dispuesto a pagarp. 52
- Figura 8. Mermelada de frutos amarillosp. 56
- Figura 9. Flujo de proceso de producción de la mermelada Dulcecitap. 61
- Figura 10. Estructura organizacionalp. 64