Biología · 2025

Aplicación de la economía circular en el proceso de cultivo de macrohongos en subproductos del café

Resumen

Los macrohongos contienen enzimas hidrolíticas (celulosas y hemicelulosas) y oxidativas (lacasas y peroxidosas) que permiten degradar y acelerar los procesos de descomposición de la materia orgánica, como los residuos de origen agrícola, contribuyendo al ciclo del carbono. Además, los macrohongos forman estructuras reproductivas visibles que cumplen funciones claves en el ciclo de vida del hongo y que, a su vez, pueden tener un valor biotecnológico importante para la sociedad. Por lo tanto, la comprensión del ciclo de vida y los requerimientos ambientales de los macrohongos pueden contribuir a la descomposición de residuos agrícolas como los subproductos del cultivo del café (Coffea arabica) y a la producción de biomasa con potencial medicinal, nutricional o biorremediador. En este sentido, en esta investigación exploratoria, se buscó evaluar la viabilidad del cultivo de tres especies de macrohongos: Ganoderma lucidum, Pleurotus ostreatus y Coprinus sp, en subproductos del café, principalmente del pericarpio del fruto (pulpa) que es el principal subproducto del beneficio del café. Para ello, se buscó evaluar las condiciones ambientales de humedad, pH, luminosidad y temperatura óptimos para cada una de las fases del cultivo de los hongos mencionados bajo una lógica de economía circular sustentable. Los resultados mostraron que la adecuación del sustrato óptima a base de pulpa para G. lucidum fue con fermentación sumergida de 10 días con peróxido de hidrógeno al 1 % y esterilización con autoclave por 20 minutos con el cual se obtuvo una eficiencia biológica de 5,8 %. Por otro lado, se encontró que es posible el crecimiento de P. ostreatus en residuos del cultivo de G. lucidum con tiempos más prolongados de crecimiento. Además, no se observó colonización completa de Coprinus sp. en pulpa de café fermentada 10 días o lavada, lo cual podría indicar que se necesita períodos más extensos de degradación de la pulpa para su crecimiento. En conclusión, G. lucidum es una especie que tiene un crecimiento potencial en la pulpa del café, lo cual puede aportar significativamente a la valorización de los residuos del café y a la producción de setas medicinales a través de un sistema de economía circular sustentable.