Medicina Veterinaria y Zootecnia · 2009
Efecto tóxico de las dioxinas en cerdos y su impacto en la salud humana
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Resumen
Las dioxinas son los contaminantes ambientales de mayor trascendencia mundialmente, por los efectos que producen en la salud animal y humana. Son contaminantes de síntesis no intencional, lo que significa que se forman espontáneamente por reacciones químicas y en procesos industriales como la combustión, incineración, fundición de metales, en la fabricación de compuestos clorados. Dentro de las características de mayor relevancia toxicológica de estas sustancias, están su ubicuidad y persistencia en los componentes bióticos y abióticos, su alta capacidad de bioacumulación, explicada por la liposolubilidad de la molécula. Los efectos adversos producidos y demostrados incluyen, alteraciones de la reproducción, malformaciones, carcinogenicidad, inmunotoxicidad, anorexia y alteraciones hepaticas, muchos de ellos, comunes en animales y humanos. El conocimiento profundo de las características fisicoquímicas, de la toxicocinética, toxicodinamia y de todos los efectos que producen las dioxinas en los animales y humanos, permitirá desarrollar medidas correctivas aplicables a cada país, para disminuir el riesgo en la población humana y animal. Este trabajo hizo una revisión bibliográfica con objetividad y remitidos únicamente a información científica publicada por entidades serias que respalden las afirmaciones realizadas.