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MODELO DE NEGOCIO: PRODUCCIÓN DE UNA BEBIDA ENERGIZANTE PARA

DEPORTISTAS LIBRE DE CAFEINA.

Claudia Patricia Romero Mancipe Kelly Johanna Lesmes Olmos

CORPORACIÓN TECNOLÓGICA DE BOGOTÁ

TECNOLOGÍA EN REGENCIA DE FARMACIA

BOGOTÁ, COLOMBIA

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MODELO DE NEGOCIO: PRODUCCIÓN DE UNA BEBIDA ENERGIZANTE PARA

DEPORTISTAS LIBRE DE CAFEINA.

Claudia Patricia Romero Mancipe. Kelly Johanna Lesmes Olmos

Proyecto De Investigación Para Optar Por El Título De Tecnólogo En Regencia De Farmacia.

Director: Diego Benítez

CORPORACIÓN TECNOLÓGICA DE BOGOTÁ

TECNOLOGÍA EN REGENCIA DE FARMACIA

BOGOTÁ, COLOMBIA

2016

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NOTA DE ACEPTACIÓN

AUTORAS

______________________________________

ASESORES DEL PROYECTO

______________________________________

JURADOS

______________________________________

Ciudad Y Fecha _________________________

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DEDICATORIA

A Dios padre fuente de amor y gratitud, por cada instante de vida, conocimiento y sensatez ante el largo camino y sobre todo por nuestro acompañamiento mutuo.

A nuestros padres, por su colaboración, paciencia esfuerzo, dedicación y entusiasmo, ya que sin ellos no hubiese sido posible haber tenido este triunfo tan valioso en nuestras vidas.

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AGRADECIMIENTOS

Las autoras presentan gratitud principalmente a Dios por ser la luz que guio su largo camino, a sus padres por su colaboración y apoyo espiritual e incondicional, a todas las personas que colaboraron en la realización de este proyecto y en especial al maestro Diego Benitez y Jairo Vasquez quienes con su ayuda y motivación fortalecieron este proyecto y pudieron además guiar este sueño tan anhelado.

A los maestros Andrea Chiappe, Diana Rey, Miller Ruidiaz y Coordinadora María Concepción Salazar; ya que con sus estímulos y enseñanzas supieron orientar paso a paso este proceso, dejando huella como principio de nuestra formación tecnológica.

A nuestros familiares y amigos quienes con su compañía y amistad nos brindaron momentos agradables, los cuales nos sirvieron como soporte en aquellos momentos de dificultad.

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TABLA DE CONTENIDOS

Pág.

Resumen

Abstract

Introducción

1. ESTRUCTURA DEL PROYECTO

1. 1. IDEA DE NEGOCIO

1. 2. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

1. 3. JUSTIFICACIÓN

1. 4. OBJETIVOS

1. 4. 1. Objetivo General

1. 4. 2. Objetivos Específicos

1. 5. METODOLOGÍA

2. MODELACIÓN DEL PRODUCTO (ISO 9001) Y PERFIL DE LA EMPRESA

2. 1. DESARROLLO DEL PRODUCTO A NIVEL OPERATIVO

2. 1. 1. Objetivo

2. 1. 2. Alcance

2. 1. 3. Planificación para la realización del producto y/o prestación del servicio

2. 1. 4. Compras

2. 1. 5. Evaluación de proveedores y contratistas

2. 1. 6. Control de la producción y prestación del servicio

2. 1. 7. Control de los equipos de seguimiento y medición

2. 1. 8. Formatos Relacionados

2. 2. DESARROLLO DEL PRODUCTO A NIVEL COMERCIAL

2. 2. 1. Objetivo

2. 2. 2. Alcance

2. 2. 3. Responsable

2. 2. 4. Desarrollo del procedimiento

2. 2. 5. Identificación de los requisitos del cliente

2. 2. 6. Revisión de los requisitos

2. 3. DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA DE LA EMPRESA

2. 4. DESCRIPCIÓN FÍSICA DE LA EMPRESA

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3. MODELO DE MERCADO

3. 1. ANÁLISIS DE MERCADO

3. 2. ESTUDIO DE MERCADOS

3. 2. 1. Objetivo

3. 2. 2. Alcance

3. 2. 3. Planificación para la realización del producto vitalfresh

3. 2. 4. Determinación de mercado

3. 2. 5. Control de la actividad de análisis de mercado

3. 3. ESTRATEGIAS DE MERCADO

4. MODELO ADMINISTRATIVO

4. 1. PROPUESTA ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA

4. 2. PROPUESTA ORGANIZACIONAL

4. 3. MANUAL DE FUNCIONES

5. MODELO FINANCIERO

5. 1. INVERSIÓN INICIAL

5. 2. MODELO CAJA MENOR

5. 3. BALANCE GENERAL

5. 4. ESTADO DE RESULTADOS

6. IMPACTOS

6. 1. IMPACTO ECONÓMICO

6. 2. IMPACTO SOCIAL

6. 3. IMPACTO AMBIENTAL

6. 4. IMPACTO ORGANIZACIONAL

7. BIBLIOGRAFÍA

Anexos

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RESUMEN

Este proyecto está enfocado en la elaboración de una bebida energizante sin cafeína cuyo ingrediente principal será L-carnitina, la cual posee dos funciones esenciales en el metabolismo de los ácidos grasos; la primera es transportar los ácidos grasos de cadena larga al interior de la mitocondria a fin de generar energía en el hígado, el corazón y el musculo esquelético y la segunda es como eliminador de los compuestos acilo, como ácidos orgánicos o productos intermedios del metabolismo (Martins C, Riella C 2010). La cual será comercializada inicialmente en gimnasios de Bogotá como una bebida energizante no estimulante. Para su fabricación se utilizará el esquema basado en buenas prácticas de manufactura- BPM soportando el proceso de: mezclado, filtración, control de calidad, envasado y pasteurización. El control de calidad designado obedece a la certificación de BPM y demás requisitos implementados por el Invima. Se espera total aceptación de la bebida energizante por parte de los consumidores aportándoles mayor resistencia física en sus rutinas deportivas.

Palabras clave: Bebida energizante, Comercializada, Cafeína, Estimulante y Lcarnitina.

ABSTRACT

The Project it is focused in the development of an energy drink without caffeine whose ingredient principal will be L-carnitine, which has two, functions essential metabolism fatty acids. The first is transport the long-chain fatty acids inside of the mitochondria to the generate energy in the liver, the heart, and skeletal muscle and the second function as a scavenger of acyl compounds as organic acids or intermediates products of the metabolism (Martins C, Riella C 2010). This will be initially marketed in gyms from Bogotá as an energy drink non-stimulant.

For manufacturing, it will be used based scheme in good manufacturing practices supporting the process of: mixing, filtration, quality control, packaging and

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pasteurization.

The control designates quality due to certification good manufacturing practices (GMPs) and other requirements implemented by the Invima. Total acceptance is expected the energy drink by consumers giving it greater physical resistance in their sporting routines.

Keywords: Energy drink, Marketed, Caffeine, Stimulant and L-carnitine.

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INTRODUCCIÓN

Las bebidas energizantes son un grupo de productos que ingresaron recientemente en el mercado del país y se comercializan como alimentos. Algunos son importados y otros fabricados por la industria nacional, se distribuyen ampliamente en el comercio (Cote, Medina, Rangel, Sánchez, 2011).

Son bebidas que gozan de una alta popularidad y publicidad por sus propiedades estimulantes. La población que las consume es variada, lo hacen atletas, estudiantes y ejecutivos durante la actividad física, o en general cualquier persona que busque aumentar sus niveles de energía, evitar el sueño e incluso disminuir el apetito y reducir de peso, sin importar edad, condición física o estado de salud. Las bebidas energizantes surgieron en Escocia y en Japón con el objetivo de aumentar la energía y la concentración; inicialmente se componían de una mezcla de vitaminas y luego se les adicionaron la cafeína y los carbohidratos, surgiendo el Red Bull. Esta bebida gozaba de buena popularidad en Europa pero al llegar a los Estados Unidos las estrategias mercantiles tradicionales no funcionaron, por lo que empezaron a patrocinar a deportistas aéreos y aviadores aficionados. Más adelante, las bebidas energizantes entraron a los bares haciendo parte de las mezclas para cocteles con lo que su popularidad aumentó. Se puede afirmar que las bebidas energizantes surgen por su efecto estimulante mental, altos niveles de cafeína, taurina y gluconolactona (Cote, Medina, Rangel, Sánchez, 2011).

El segmento de bebidas energizantes, ha estado creciendo de manera progresiva durante los últimos años. Se estima que el negocio global de las bebidas energéticas incrementó de 3.800 millones de dólares en 1999 a 27.500 millones en 2013 y tiene una expectativa de crecimiento anual del 13% hasta 2018, según Euromonitor y Research and Markets.En Colombia las bebidas energizantes tienen mucho camino por avanzar sin embargo en los últimos años han mantenido un crecimiento constante. Mientras en el 2007 las ventas ascendían a 49,6 millones de dólares, al cierre de 2012 estas

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llegaron a los 91,6 millones de dólares cifra que representa un incremento del 85 por ciento en tan solo 5 años.

El 2014 fue particularmente interesante para este negocio, pues, por primera vez en el país, una marca local Vive 100 propiedad de Quala entró a replantear la fórmula que reinaba en la categoría, según datos provistos por la compañía de investigación de mercados Euromonitor Internacional.

El rápido crecimiento de la categoría y algunos casos médicos como resultado de consumo excesivo han llevado a las autoridades a regular determinados ingredientes, especialmente la cafeína. Países como Italia, México, Estados Unidos, Argentina, Uruguay, Canadá o Suecia tienen regulaciones acerca de la venta, cantidades de algunas sustancias que las componen y la no venta indiscriminada. (Informe anual de bebidas 2013).

Componentes como la L- carnitina aún no se registran en la formulación de bebidas energizantes, situación que visualiza la oportunidad de incursionar en el mercado mediante la fabricación de una bebida energizante a partir de L-carnitina como remplazo de la cafeína una xantina natural; que actúa en el organismo estimulando el sistema nervioso central, cardiovascular, centro respiratorio, relaja el músculo bronquial liso y músculo estriado, aumenta la secreción gástrica de ácido y el flujo sanguíneo renal y posee propiedades diuréticas. Muchos de sus efectos son por acción antagónica sobre receptores de adenosina. Se distribuye rápidamente por el organismo y cruza la barrera hematoencefálica y placentaria. Posee metabolismo hepático (citocromo P450). Los efectos adversos incluyen insomnio, nerviosismo, cefalea y taquicardia a dosis elevadas. Produciendo síndrome de dependencia (Reissig, Strain, Griffiths, 2009). Dado lo anterior y a partir de la tendencia del consumo actual caracterizado por un cambio en las preferencias del consumidor promedio. Ahora se prefieren los productos con menor contenido de azúcar, menos cafeína y de mayor valor nutricional, pues cada vez estos toman mayor conciencia de la importancia de verse y sentirse sano. La canasta de productos alimenticios conocidos como saludables, muestra una importante racha de crecimiento, de acuerdo a un reciente estudio realizado por Nielsen, líder

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mundial en proveer información y medición de lo que los consumidores ven y compran, este estudio está dirigido a la fabricación y comercialización de una bebida energizante sin cafeína y L-Carnitina como ingrediente principal. La cual se sugiere se proyecte su posicionamiento en un mediano plazo en los principales gimnasios de las zonas de chapinero, norte y noroccidente de la cuidad de Bogotá ya que son las zonas donde se encuentra el público objetivo.

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ESTRUCTURA DEL PROYECTO

1.1. IDEA DE NEGOCIO

Al momento de seleccionar la idea, surgen varias propuestas antes de llegar a la que hoy es objeto de negocio; se tuvieron en cuenta ciertos factores como el análisis de ventas en Colombia, principalmente en Bogotá, el potencial de ganancia que se obtiene a nivel comercial tras la producción de una bebida innovadora y las materias primas ya que son de fácil adquisición y así mismo los procesos de fabricación del producto son favorables para la realización; dichas características, ameritaron la apropiación del tema por parte de la investigadora generando gran interés ya que es un producto altamente comercializado en el país. Se llevaron a cabo una serie de eventos investigativos lo cual dio paso a la socialización y conjunta aceptación del tema debido a que también es una idea que se acomoda a las necesidades actuales.

En efecto, a pesar que se tenían dos ideas seleccionadas como favoritas, se logró elegir mediante estudios de mercadeo y teniendo en cuenta la segmentación del mercado, el consumo actual de las bebidas energizantes; además, con la investigación de carácter teórica se observó que no existen aún patentes o estudios realizados con la elaboración de una bebida energizante que disminuye notablemente los efectos que se producen por los compuestos utilizados, asimismo, se realizó un balance entre el costo y la rentabilidad lo cual arrojó eventos positivos para la elección de la idea.

La idea posee un valor que la hace distinta de las demás. Al discutir dicha propuesta se elige para la bebida L-carnitina como principio activo evitando el uso de la cafeína; lo que le aporta un valor agregado teniendo en cuenta la problemática que existe hoy en día en cuanto al bienestar de las personas que consumen este tipo de bebidas que están constituidas básicamente por agua, azúcares, cafeína en altas concentraciones y otros ingredientes como vitaminas, minerales y extractos vegetales. Los criterios de selección de esta idea, radicaron en el incentivo personal y profesional de aplicar los conocimientos adquiridos durante el programa de

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formación de Tecnología en regencia de farmacia, culminando objetivos académicos y profesionales.

La idea seleccionada responde a las necesidades del consumidor objetivo, en este caso las personas que practican algún tipo de actividad física, contribuyendo a la adquisición y el mantenimiento de las condiciones físicas adecuadas para alcanzar un peso y composición corporal compatibles con la salud y el buen rendimiento deportivo, mejorar la adaptación y la recuperación tras el esfuerzo, especialmente cuando sea intenso, mediante el mantenimiento del balance energético, y el suministro de todos los nutrientes necesarios(Rodríguez, N. R., Di Marco, N. M., y Langley, S, 2009).

La idea de negocio es rentable. El crecimiento en este sector data del 2007. La consultora alimenticia Zenith International reportó que entre 2007 y 2012 hubo un crecimiento anual promedio del 25% para el mercado de bebidas energizantes en Latinoamérica. Además, el valor del mercado de bebidas energizantes en Latam aumentó en un 22% por año entre 2007 y 2012.

1.2. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

En el caso colombiano, las bebidas no alcohólicas hacen parte del sector agroindustrial y representan el 9% de su producción total y una contribución del 21% en las exportaciones. Se trata de un mercado maduro y de alta concentración. Sin embargo, la innovación y la incursión de nuevas marcas han permitido la diversificación y el posicionamiento de nuevos productos para satisfacer las necesidades de los clientes. Los mercados que la componen en orden de porcentaje de participación son los siguientes: bebidas gaseosas (47%), agua (19%), jugos de fruta (17%), té (9%), bebidas funcionales (6%) y néctares (2%). Con este análisis estaremos en capacidad de identificar de manera clara cómo es la situación actual del sector y nuevas oportunidades de negocio (análisis del sector de bebidas 2015).

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El crecimiento de mercado de bebidas no alcohólicas en Colombia 9% frente al dato del 2013 es positivo pues supera en 6 puntos porcentuales el que presentan los otros productos de consumo en el país, que es de un 4%. El crecimiento de los precios es de un 8% al año como se observa en el artículo presentado por el Heraldo en el año 2015.Este crecimiento va acompañado de un gran esfuerzo por parte de los fabricantes en términos de sacrificar márgenes y alcanzar los volúmenes que manejan actualmente.En una economía como la colombiana que está en desaceleración, con la actual devaluación e incremento en precios y una confianza del consumidor que no está en sus mejores niveles, los productos de consumo masivo no registran un desempeño muy positivo ya que si bien no decrecen, están creciendo a tasas muy bajas.

Como resultado de la situación del país, los canales que se conocen como emergentes, entre los que se encuentran las tiendas, son los que dinamizan las ventas de bebidas, ya que permiten hacer pequeñas compras. En este panorama, el mercado de las bebidas no alcohólicas listas para tomar, encuentra en los canales tradicionales su mayor fortaleza en cuanto a la distribución y ventas (El Heraldo 2015).

Un análisis realizado por la agencia Euromonitor Internacional, indica que debido al lento crecimiento que presenta la categoría de gaseosas, los productos alternativos como jugos, té (y los nuevos tés gasificados que dan un sabor 'refrescante') bebidas deportivas y energizantes, seguirán ampliando su participación en las ventas y mantendrán el desempeño positivo el cual se basa en la diversificación de su oferta.

La firma internacional sostiene que las empresas del sector se adaptarán al escenario actual y a las tendencias de consumo con lanzamientos más frecuentes, tanto en sabores como presentaciones. La diversificación permitirá una mayor segmentación del mercado, con un suministro más amplio de productos de primera calidad y menores precios.

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1.3. JUSTIFICACIÓN

Una de las acciones que se ve claramente afectada dentro de la producción de bebidas energizantes es la deliberada falta de conciencia en cuanto a situaciones adversas que se presentan mediante el consumo excesivo de componentes ya sean cancerígenos, productos que generan dependencia física o mental debido a su carácter adictivo, estimulantes no solo musculares y energéticos sino también cerebrales y demás de productos en concentraciones altamente peligrosas que se encuentran expuestas en bebidas actualmente muy comercializadas. (Cote M, Rangel C, Sánchez M, Medina A, 2011) Partiendo de dicha problemática, este trabajo aportaría no solamente en la creación de un nuevo producto en donde se disminuyan notoriamente los problemas antes mencionados sino también la generación de un beneficio económico y una buena aceptación por parte de los consumidores puesto que se desarrollaría una bebida con componentes naturales, aumentando las capacidades energéticas gracias a un principio activo que por sus características es capaz de cubrir estos requerimientos.

La selección de la L-carnitina para la fabricación de la bebida energizante radica básicamente en emplear un recurso que no afecte la salud de las personas y que sea de fácil adquisición.

La carnitina o 3-hidroxi-4trimetilaminobutirato (conocida también como L-carnitina o levocarnitina, debido a que en estado natural es un estereoisómero L) es una amina cuaternaria sintetizada en el hígado, los riñones y el cerebro a partir de dos aminoácidos esenciales, la lisina y la metionina, posee dos estereoisómeros. Así, su forma levo, que se muestra en la Figura 1, es la estructura activa biológicamente, mientras que la forma dextro es inactiva y puede inhibir su acción. Su forma levo está posiblemente presente en todas las especias animales, numerosos microorganismos y plantas. En los mamíferos su equilibrio es mantenido por la síntesis endógena, absorción de fuentes alimenticias y reabsorción renal (Bohles H, Richter K, Wagner-Thiesson E, Schafer H 2001).

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Figura 1.Estructura de la L-Carnitina Es un sólido cristalino higroscópico con un punto de fusión de 197°C (descomposición). Es altamente soluble en agua, etanol y alcoholes de bajo peso molecular. Con una rotación específica de [α] D 22=-23.5°, es altamente estable bajo la acción de ácidos mientras que puede ser lentamente inactivada al someterla a reflujo con bases fuertes (The Merck índex 2014). La L-carnitina es un metabolito importante en procesos metabólicos intermedios. Así, la principal función de ésta es el transporte de ácidos grasos activados desde el citosol celular a la matriz mitocondrial donde se produce la βoxidación de las grasas como se puede observar en la Figura 1.2.

Figura 2.Estructura de la L-Carnitina

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Este mecanismo funciona cuando los esteres de la coenzima A (CoA) de los ácidos grasos del citosol se transesterifican con la L-carnitina con la ayuda de la carnitina-palmitoil transferasa I (CPT I). Aquí, el grupo acil del ácido graso se transfiere desde la CoA al grupo hidroxilo de la L-carnitina, las resultantes acilcarnitinas atraviesan la membrana interna mitocondrial con el transportador, carnitina-acilcarnitina-translocasa (CACT).Dentro de la matriz mitocondrial, se da la transesterificación catalizada por la carnitina palmitoil transferasa II (CPT II) de los ácidos grasos con la CoA intramitocondrial. Así, se produce la liberación de la carnitina que deja la matriz vía CACT para continuar su función. En este proceso, otra función primordial de la carnitina es la regulación de CoA libre y acil-coenzimaA (acil-CoA). En la matriz, la carnitina acetiltransferasa (CAT) puede reconvertir las acil-CoAs de cadena corta y larga en acilcarnitinas usando la carnitina mitocondrial, por lo que estas acilcarnitinas pueden emerger de la mitocondria vía CACT (Donald Voet 2009).

La ingesta diaria recomendada de L-Carnitina es de 1 -2 gramos al día. Laliteratura científica muestra que la suplementación con L- Carnitina sobre una base diaria aumenta las concentraciones musculares y de sangre sobre este aminoácido, mejorando la metabolización de grasa y un mejor rendimiento posterior. En un estudio publicado en The Journal of Physiology, muestra que la suplementación con L- Carnitina permite que el cuerpo libere glucógeno mediante la utilización de más grasa, lo que retrasa el tiempo de agotamiento. Este no es el primer estudio que muestra que la suplementación con L- Carnitina es capaz de reducir diversos marcadores de estrés metabólico y de dolor muscular. Resultados similares fueron encontrados por Spiering et. al. (2007) y Jacobs et. al. (2009). Es por esta razón, que a diferencia del producto que actualmente es mayormente comercializado en Colombia como lo es vive 100 y la nueva bebida llamada Speed Max, se pretende producir una bebida que además de generar beneficios económicos, no afecte la salud de los consumidores, esto se lograra a través de ingredientes de carácter natural además de la L-Carnitina, eliminando de esta manera la cafeína y la taurina que son los componentes más utilizados para

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generar un supuesto aumento de energía puesto que dichos ingredientes generan un evento entusiasta el cual se produce por un tiempo moderado, causando luego de su “efecto eufórico” en el cuerpo humano una sensación de cansancio y/o estrés debidos a la deshidratación y los cambios cardiacos que se evidencian ante el consumo de bebidas energéticas con cafeína. (Informador, 2016)

1.4. OBJETIVOS

1.4.1. Objetivo General

 Elaborar un modelo de negocio para producir una bebida energizante y libre de cafeína y cuyo componente principal sea la L-carnitina para su posterior comercialización.

1.4.2. Objetivos Específicos

 Diseñar e implementar un modelo de plan de negocio de la bebida energizante producida a partir de la L-carnitina para su comercialización.

 Realizar la planeación y desarrollo del producto final bajo la legislación nacional vigente cumpliendo estándares de calidad establecidos por la resolución 4150 de 2009, desarrollando una estructura de negocio que cumpla con los aspectos corporativos, administrativos y financieros.

 Llevar a cabo un prototipo de la bebida energizante el cual sea de apariencia y sabor agradable y que cumpla no solo con las expectativas de aceptación del consumidor sino también que logre satisfacer con la demanda y así mismo con la utilidad del producto.

1.5. METODOLOGÍA

El proyecto de elaboración de una bebida energizante y suplemento dietario a partir de L-Carnitina presenta un enfoque cuantitativo llevado a obtener una bebida energizante libre de cafeína, esto comprende que se van a realizar análisis en los cuales se busca relacionara aspectos tales como la selección de la materia

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tanto por sus propiedades nutricionales como por su costo. Otro punto a tener en cuenta es el grado de pureza como la cantidad de producto a obtener a partir de la cantidad de materia prima a utilizar. Por último, se busca no solo la producción de la bebida como tal, sino que adicionalmente cuente con la aceptación por parte del consumidor, dado que él es quien decide si los aspectos ya explicados son o no de su entera satisfacción en el momento de degustar el producto y dependiendo de la respuesta del consumidor, realizar los ajustes pertinentes al proyecto. Previamente se va a adquirir la materia prima utilizada para la fabricación de la bebida con un proveedor certificado que cumple con las especificaciones del Invima como lo es Merquimia Colombia S.A. El principio activo L-Carnitina deberá contener un nivel de pureza mínimo del 99.9% estando en la bebida energizante en una proporción de 400 mg/100 ml basados en la cifras de las dosis diarias recomendadas de L-Carnitina, a la bebida también se le adicionara vitaminas (piridoxina, niacina, riboflavina, tiamina, ácido pantotenico y ácido ascórbico), Dióxido de carbono, edulcolorante (stevia), conservante (Dicarbonato dimetil E242), saborizantes y sodio.

Tomando como referencia la situación de mercado descrita por Euromonitor y Research and Markets y cuyo estudio ha sido referenciado en el presente proyecto (El poder del consumidor 2013).El estudio de mercado local se realizó mediante la aplicación de encuesta a las personas que practican deporte directamente.

La encuesta será aplicada a 100 deportistas del centro de alto rendimiento de la ciudad de Bogotá. Una vez aplicada la encuesta se tabularán los resultados para su análisis respectivo. Con base en este análisis se podrán adoptar las estrategias apropiadas para la introducción y posicionamiento de la bebida energizante.

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MODELACIÓN DEL PRODUCTO (ISO 9001) Y PERFIL DE LA EMPRESA

2.1. DESARROLLO DEL PRODUCTO A NIVEL OPERATIVO

Dentro de la producción, se encuentran estandarizados cada uno de los procesos que se realizan en nuestra empresa y así mismo los procesos que se consignan como maquilas están debidamente certificados. (Ver Anexo 1 Mapa de Procesos). El producto, se puede definir a partir de una ficha técnica (ver anexo 2), en la cual se hace énfasis no solo en las características físicas sino también en la estructura comercial y publicitaria del mismo.

A continuación dentro de la modelación del producto, implementamos un esquema de Desarrollo del Producto a Nivel Operativo, expresado de forma de procedimiento de desarrollo de producto con alcance administrativo.

2.1.1. Objetivo

Establecer los criterios y las actividades para la planificación adecuada de la realización del producto, su elaboración y prestación bajo condiciones controladas.

2.1.2. Alcance

Este procedimiento aplica para todos los procesos operativos realizados en la compañía.

2.1.3. Planificación para la realización del producto y/o prestación del servicio

La planificación para la realización del producto estará registrada en el manual de funciones. En él se definen las actividades, responsables, frecuencias

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2.1.4. Compras

Para asegurar que el producto adquirido cumple con los requisitos de compra definidos, la organización:

 Verificar que los productos entregados cumplan con lo establecido en la orden de compra.

 Vigilar las características del producto comprado con respecto a la Ficha técnica del producto (cuando aplica).

2.1.5. Evaluación de proveedores y contratistas

Para asegurar la eficacia de sus proveedores y contratistas la empresa establece los criterios de selección y evaluación en el “Procedimiento de Control y Evaluación a Proveedores” y en el “Procedimiento de Control a Subcontratistas”. El proveedor que cumple con los requisitos y con quien se entrara a negociar será Merquimia de Colombia S.A.S.

2.1.6. Control de la producción y prestación del servicio

Para llevar a cabo la producción y prestación del servicio bajo condiciones controladas, la empresa:

 Establece Fichas técnicas del producto y/servicio (cuando se requiera).  Instructivos de trabajo (cuando sea necesario).  Uso de equipos y herramientas adecuados.

 Uso de equipos de seguimiento y medición.

2.1.7. Control de los equipos de seguimiento y medición

Asegurar que los equipos o elementos de medición, verificación, inspección y ensayo (propios o contratados), sean aptos para las mediciones requeridas para el control de los procesos.

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Aplica también a los equipos empleados en los procesos de control de Salud Ocupacional que son seleccionados de acuerdo con la incidencia de su uso en la medición de alguna variable que afecte la salud de la persona. La calibración de los equipos de medición de las operaciones claves que puedan generar algún peligro o riesgo en calidad, seguridad y salud ocupacional, y medio ambiente, se definen en el Plan de Metrología, el cual aplica a los diferentes sistemas de gestión de la Empresa (Calidad, Medio Ambiente y Salud Ocupacional).

En cuanto a mediciones realizadas por empresas contratistas a los procesos que pueden afectar, la calidad, la salud del trabajador, y el medio ambiente, se exige el certificado de los patrones de calibración de sus equipos.

2.1.8. Formatos relacionados

 Plan de calidad.

 Matriz política-objetivos.

 Procedimiento de control y evaluación a proveedores.  Procedimiento de control a subcontratistas.

 Fichas técnicas de productos.

 Plan de metrología.

2.2. DESARROLLO DEL PRODUCTO A NIVEL COMERCIAL

2.2.1. Objetivo

Establecer los criterios y las actividades para el proceso Comercial de

VITALFRESH

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2.2.2. Alcance

Este procedimiento aplica para todos los procesos comerciales realizados en la empresa.

2.2.3. Responsable

La gerencia general con el apoyo de la dirección comercial serán los responsables de identificar y revisar los requisitos del cliente.

2.2.4. Desarrollo del procedimiento

 Definiciones:

Requisito: Necesidad o expectativa establecida, generalmente implícita u obligatoria. Esta será recogida con base a encuesta. Satisfacción del cliente: Percepción del cliente sobre el grado en que se han cumplido los requisitos.

Aseguramiento de la Calidad: Parte de la Gestión de Calidad orientada a proporcionar confianza en que se cumplirán los requisitos de la calidad. Control de la Calidad: Parte de la Gestión de Calidad orientada al cumplimiento de los requisitos de la calidad.

2.2.5. Identificación de los requisitos del cliente

De acuerdo a contacto previo con el cliente se identifican las necesidades de los clientes y se determinan los requisitos. Los requisitos adicionales a los manifestados por el cliente pueden incluir:

 Requisitos no explícitos, pero requeridos para el producto.  Requisitos legales o reglamentarios relacionados con el producto y/o servicio.

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 Requisitos propios de la empresa.

2.2.6. Revisión de los requisitos

Antes de aceptar un pedido o enviar una oferta al cliente, se debe revisar los requisitos solicitados para asegurarse de que:

 Todos los requisitos relacionados con el producto han sido correcta y completamente definidos.

 Cualquier diferencia previa entre la organización y el cliente han sido aclarados.  La organización tiene capacidad para cumplir los requisitos del pedido o de la oferta.

2.3. DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA DE LA EMPRESA

 Perfil de la empresa: “Natural care S.A.S”  Idea de negocio: Fabricación de bebida energizante libre de cafeína  Nace: Necesidad de desarrollar un proyecto viable a nivel económico y con el aprovechamiento de materias primas de producción nacional.  Beneficios: Darle un valor agregado a una bebida altamente consumida por deportistas.

 Nombre: VITALFRESH  Objeto Social: Fabricar y comercializar bebida energizante libre de cafeína.  Localización: Bogotá-Colombia.

 Misión: Natural care S.A.S. tiene como misión fabricar y comercializar una bebida energizante libre de cafeína y L-carnitina como ingrediente principal buscando posicionar una bebida de alto valor nutricional y aporte energético en gimnasios de la zona chapinero, occidente y norte de la ciudad de Bogotá.  Visión: Convertirse en la primera empresa colombiana en el 2019 en desarrollar una bebida energizante a partir L-Carnitina con reconocimiento de calidad a nivel nacional.

 Dimensión teleológica: Honestidad, respeto, eficiencia, tolerancia.

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 Propósitos: Desarrollar actividades de fabricación y comercialización de bebida energizante a partir de l-carnitina.  Clasificación de la empresa: Sector manufacturero.  Fin de la empresa: Organización con ánimo de lucro.  Tamaño: Micro empresa (10 empleados).  Conformación Jurídica: S.AS.  Valor Del Mercado: Por definir.  Competencia directa: No existe a nivel de fabricación de bebida energizante libre de cafeína.

 Marca: VITALFRESH.

 Marca comercial: VITALFRESH  Marca registrada: VITALFRESH  Logotipo:

Blanco y azul en diferentes tonalidades.  Logo símbolo:

 Eslogan: “Date un Gusto Saludable”.  Estrategias de marca:

Fabricante: Con marca propia. Empaque: Botella por 500 ml.

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Etiqueta (descriptiva e informativa): Marca, cantidad, porcentaje de los componentes, datos del fabricante.

2.4. DESCRIPCIÓN FÍSICA DE LA EMPRESA

El local que se tomara en arriendo por un valor de un millón de pesos mensual cuenta con quinientos metros cuadrados, sus respectivas áreas como pesada, producción, control de calidad y bodega las cuales están debidamente señalizadas. Posen una adecuada separación física de aquellas áreas donde se realizan operaciones susceptibles de ser contaminadas por otras operaciones o medios de contaminación presentes en las áreas adyacentes, tamaño adecuado para operación y mantenimiento de los equipos, así como para la circulación del personal y el traslado de materiales o productos. Estos ambientes están ubicados según la secuencia lógica de procesos como recepción, almacenamiento y despacho, de tal manera que se evite algún tipo de contaminación. Tales

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ambientes están dotados de las condiciones adecuadas de temperatura y humedad para la ejecución higiénica de las operaciones para la conservación de la bebida. El tamaño de los almacenes y depósitos se adecuarán en proporción a los volúmenes de insumos y de productos terminados manejados por la compañía, disponiendo además de espacios libres para la circulación del personal, el traslado de materiales o productos y para realizar la limpieza y el mantenimiento de las áreas respectivas. Independientes de las áreas de producción se encuentran las oficinas las cuales cuentan con mobiliarios y equipos de oficina.

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MODELO DE MERCADEO

3.1. ANÁLISIS DE MERCADO

El segmento de mercado delimitado cubre los dos aspectos importantes del mercado como son su:

Geografía: dentro de la cual se encuentra el género masculino y femenino entre los dieciocho y treinta y cinco años que practica algún tipo de deporte y que frecuentan gimnasios de las zonas de chapinero, norte y occidente de la ciudad de Bogotá. Según las encuestasel 65% de los encuestados son hombres y el 35% son mujeres.

Demografía: se destaca la población de deportistas que frecuentan gimnasios de las zonas de Chapinero, Norte y occidente su clasificación demográfica se detalla en la siguiente tabla:

Género Masculino y Femenino.

Edad

18 - 35 años

Nivel Socioeconómico

3 a 6 (medio a alto)

Tabla 1.Clasificación demográfica.

Dentro del análisis de mercado, se propone iniciar mediante la elaboración de Brieff de Mercado (Hoja de vida del Mercado). Esta, cobija lo referente a identificación del mismo. Se plantea la intención comercial de llegar directamente a gimnasios de Bogotá desarrollando una distribución exclusiva. En donde el grupo objetivo, así como fue detallado en el ítem Demografía, registra las siguientes características:

Género Masculino y Femenino.

Edad

18 - 35 años

Nivel Socioeconómico

3 a 6 (medio a alto)

Cubrimiento Geográfico Zona norte y occidente de Bogotá.

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Aspecto Pictográfico Producto dirigido a deportistas con capacidad adquisitiva medio a alto, personas con estado civil tanto soltero como casado.

Tabla 2.Identificación del mercado

3.2. ESTUDIO DE MERCADOS

Se establece un procedimiento para determinar los aspectos relacionados al estudio de mercado

3.2.1. Objetivo

Establecer los criterios y las actividades para la planificación adecuada de la realización del estudio de mercado, la identificación de las necesidades y la validación del producto en el mercado.

3.2.2. Alcance

Este procedimiento aplica para todos los procesos de mercadeo realizados dentro de la empresa.

3.2.3. Planificación para la realización del producto vitalfresh

La planificación para la realización del producto es responsabilidad de la Gerencia General en conjunto con Director Comercial y el Director de Producción. Todos los procesos operativos y comerciales se ven incluidos en la planificación.

3.2.4. Determinación de mercado

 Conocer el gusto de los deportistas de las zonas chapinero, norte y occidente de la ciudad de Bogotá, con respecto a las bebidas energizantes.  Indagar sobre sí los deportistas tienen alguna expectativa sobre una bebida energizante con base en L-carnitina.

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 Verificar las características del producto que interesa al consumidor con respecto de la ficha técnica del producto esperado.

3.2.5. Control de la actividad de análisis de mercado

Para llevar a cabo la actividad de identificación de necesidades de consumidores, y validaciones de producto, la empresa, establece el método de aplicación de encuesta (ver anexo 2) a deportistas en el centro de alto rendimiento de la ciudad de Bogotá.

A nivel de la muestra piloto se realizaron las encuestas IN HALL. Se aplicaron 100 encuestas a hombres y mujeres que practican deporte, en un rango de edad 18 a 35 años. La mayoría del censo 98% están dispuestos a comprar una bebida energizante sin cafeína, excelente sabor, nutrientes diferentes, exótica y saludable. Los resultados de la aplicación de la encuesta son:

GENERO

Resultado: Podemos observar que el 65% de los encuestados son hombres y el 35% son mujeres. Lo que nos indica que los hombres practican más deporte y se ejercitan con mayor regularidad que las mujeres. El resultado obtenido en la pregunta No.1 es el siguiente Hombres: 65%Mujeres: 35%

65%

35%

Hombres Mujeres

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QUÉ EDAD TIENE?

Resultado: Los encuestados fueron seleccionados cuidadosamente de manera que la muestra sea representativa para un rango de edad entre 18 y 35 años con respecto a la edad de los deportistas que es el público objetivo. Se decidió dividir las edades en tres grupos esto basándose principalmente en la similitud de gustos y actitudes con las que se cuentan dentro de cada rango de edad definido. El resultado obtenido en la pregunta No.2 es el siguiente:

18 A 23 Años: 45%

24 A 29 Años: 35%

30 A 35 Años: 20%

NIVEL EDUCATIVO

45%

35%

20%

18-23

24-29

30-35

81%

12%

Primaria Bachillerato Universitario Posgrado

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Resultado: Teniendo en cuenta el criterio de superioridad numérica se decidió abarcar solo a los deportistas que son bachilleres donde se tiene mayor acceso y conocimiento por parte de las investigadoras. En cuanto al sector en el que viven los deportistas se encontró que el 30% tienen su residencia en la zona de chapinero, 24 % en la zona norte, 20% en la zona Noroccidental, un 15% en la zona occidente y mínimos porcentajes en la zona centro y sur. Uno de los aspectos a decidir más importantes para el rumbo del proyecto, es el sector de la ciudad donde reside la mayor parte de los consumidores de bebidas energizantes y donde se centrara la estrategia de mercadeo. El resultado obtenido en la pregunta No.3 es el siguiente:

Primaria: 5% Universitario: 12% Posgrado: 2% Bachillerato: 81%

SECTOR DE LA CIUDAD DONDE RESIDE

Resultado: Uno de los aspectos a decidir más importantes para el rumbo del proyecto, es el sector de la ciudad donde reside la mayor parte de los consumidores de bebidas energizantes y donde se centrara la estrategia de mercadeo para el caso de este proyecto nos enfocaremos en las zonas de chapinero, noroccidente y norte. El resultado obtenido en la pregunta No.4 es el siguiente:

10%

30%

20%

24%

15%

Centro Chapinero Noroccidente Norte Occidente Sur

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Zona Centro: 10% Zona Chapinero: 30% Zona Noroccidental: 20% Zona Norte: 24% Zona Occidente: 15% Zona Sur: 1%

QUE DEPORTE PRACTICA?

Resultado: En cuanto a la actividad física que practican los encuestados el 55% respondieron que juegan futbol debido a esto se tendrá que direccionar el esfuerzo a los lugares donde jueguen futbol. El resultado obtenido en la pregunta No.5es el siguiente:

Futbol: 55% Básquet: 10% Tenis: 9% Atletismo: 15% Ciclismo: 6% Natación: 9%

55%

10%

15%

Futbol Basquet Tennis Atletismo Ciclismo Natacion

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LUGAR DONDE PRACTICA SUS RUTINAS DEPORTIVAS

Resultado: Las personas encuestadas prefieren realizar sus rutinas físicas y entrenamientos en gimnasios principalmente, lo que indica que este proyecto va por buen camino debido a que inicialmente estas bebidas se comercializaran en gimnasios, pero además de esto se deberá tener muy en cuenta la distribución en los alrededores del centro de alto rendimiento donde se concentra un porcentaje alto del mercado objetivo. El resultado obtenido en la pregunta No.6es el siguiente:

Gimnasios: 50% Parques: 8% Centro De Alto Rendimiento: 32% Parques: 8%

USTED TRABAJA?

50%

10%

32%

Gimnasios Parques Escuelas deportivas CAR Bogota

97%

0 0

Si No

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Resultados: Cuando se les pregunto a los encuestados si actualmente trabajaban o devengaban algún tipo de ingreso el 97% respondieron positivamente, característica importante para que puedan comprar y consumir la bebida. El resultado obtenido en la pregunta No.7 es el siguiente: SI: 97% NO: 3%

CUAL ES LA FINALIDAD DEL CONSUMO DE BEBIDAS ENERGIZANTES?

Resultados: Uno de los aspectos a decidir más importantes para el rumbo del proyecto, es el propósito con el que un deportista bebe el producto, puesto que la estrategia debe estar directamente asociada con esta característica y servirá para generar valor agregado e innovación. El resultado obtenido en la pregunta No.8 es el siguiente:

Quitar Sueño: 22,97% Refrescar: 15,97% Rumba: 5,97% Rendimiento Físico: 58,97%

22%

15%

58%

Quitar sueño Rumba Refrescar Rendimiento fisico

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CON QUÉ FRECUENCIA SEMANAL LE GUSTARÍA CONSUMIR BEBIDAS

ENERGIZANTES?

Resultados: Cuando se les pregunto a los encuestados que si estarían dispuestos a comprar una bebida energizante sin cafeína, excelente sabor, nutrientes diferentes, exótica y saludable el 98% de las respuestas fueron favorables. El resultado obtenido en la pregunta No.9 es el siguiente:

1 o 2 Veces Por Semana: 8%

3 a 4 Veces Por Semana: 36%

5 o más Veces A La Semana: 56%

QUE PRECIO ESTARÍA DISPUESTO A PAGARPOR UNA BOTELLA DE 500 mL DE

BEBIDA ENERGIZANTE, CON UN BUEN SABOR, COMPONENTES NATURALES Y

EN ENVASES AMIGABLES CON EL MEDIO AMBIENTE?

56%

36%

5 o mas veces a la semana

3 o 4 veces a la semana

1 o 2 veces por semana

46%

44%

1000 a 2000 pesos

2000 a 3000 pesos

3000 a 4000 pesos

mas de 5000 pesos

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Resultados: La pregunta fue abierta para evitar que las personas eligieran la alternativa de menor precio. El resultado obtenido en la pregunta No.10 es el siguiente:

1000 a 2000 pesos: 46%

2000 a 3000 pesos: 44%

3000 a 4000 pesos: 78%

Más de 5000 pesos: 38%

3.3. ESTRATEGIAS DE MERCADO

Las variables aquí presentadas hacen parte del mix de marketing.  Producto: Bebida energizante, dirigida a un mercado exclusivo.  Precios:

Precio pleno al producto. No promociones.

 Promoción: Como estrategia de promoción VITALFRESH contará con jóvenes mujeres promotoras ofreciendo la bebida VITALFRESH en gimnasios exclusivos de las zonas chapinero, norte y occidente de la ciudad de Bogotá.  Promoción publicidad exterior: VITALFRESH es una bebida energizante sin cafeína, estimulantes sintéticos o naturales. Por ello planteamos a VITALFRESH como una bebida para deportistas, donde se deja a un lado lo convencional y se da paso a lo natural y saludable.

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Gerencia General Jefe Departamento Tecnico y Administrativo Ingeniero de Sistemas Instalaciones Mantenimiento Administrador y Secretario Contratos Administracion Inventarios Jefe del Area de Produccion y Distribucion del Producto Terminado Auxiliares de Produccion

4. MODELO ADMINISTRATIVO

4.1. PROPUESTA ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA

Gráfico 1.Organigrama

4.2. PROPUESTA ORGANIZACIONAL

El mapa de procesos que se detalla a continuación define los procesos que componen la estructura de la organización. Sobre la correcta interrelación de estos procesos entre sí, se fundamenta la empresa prototipo a construir. Los procesos que se identifican son: Directivo, Comercial, Producción, Envasado, HSEQ.

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4.3. MANUAL DE FUNCIONES

Se detallan a continuación funciones y responsabilidades de los cargos correspondientes a procesos principales y que fueron señalados en el mapa de procesos.

GERENTE GENERAL

Funciones y responsabilidades HSEQ:

 Emitir políticas de Calidad, Seguridad, Salud Ocupacional y Medio Ambiente y vigilar que se cumplan.

 Motivar al personal en temas de Calidad, Seguridad, Salud Ocupacional y protección ambiental, mediante la asistencia a reuniones, cartas de reconocimiento y divulgación de resultados de evaluaciones. Gráfico 2.Áreas actividades y cargos.

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 Promulgar que en todas las operaciones que se realicen se contemplen medidas de control en calidad, Seguridad Industrial, salud ocupacional y Ambientales.

 Realizar inspecciones gerenciales, dejando registro de lo observado y de los correctivos propuestos.

 Asegurar la asignación de recursos para el cumplimiento de la legislación aplicable a HSEQ.

 Establecer y aprobar los documentos necesarios para el correcto desempeño del Sistema de Gestión HSEQ.

 Asignar los recursos necesarios para el cumplimiento de las actividades de

HSEQ.

 Motivar a los trabajadores hacia la creación de una cultura de Calidad Integral: Orientación al cliente, seguridad industrial y salud ocupacional y Medio Ambiente.

 Colaborar en la Investigación de los accidentes de mayor gravedad.  Participar activamente en las capacitaciones y actividades que se realicen en materia de HSEQ.

 Proporcionar y mantener un ambiente de trabajo en adecuadas condiciones de higiene, seguridad y ambiente laboral.

 Asegurar el seguimiento y cierre a las quejas y reclamos de las partes interesadas, hasta asegurar su satisfacción.

 Vigilar por el cumplimiento de los procedimientos, programas y políticas de

HSEQ.

 Realizar el seguimiento a las Acciones Correctivas, Preventivas y producto no conforme.

 Realizar el seguimiento a los objetivos, metas e indicadores de gestión  Evaluar periódicamente el Plan de Calidad y los Programas de Seguridad y Salud Ocupacional y Medio Ambiente.

 Revisar el sistema HSEQ periódicamente y tomar las decisiones requeridas para asegurar su efectividad, mejoramiento y proyección.

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Funciones y Responsabilidades del cargo:

 Representar legalmente a la empresa.  Firmar documentos legales y tributarios.  Firmar cheques y autorizaciones de pagos a proveedores.  Solicitar créditos bancarios y firma de documentos bancarios.  Firmar documentos comerciales.

 Realizar movimientos financieros e inversiones financieras.  Firmar contratos de empleados y órdenes comerciales a contratistas.  Hacer contratación de proveedores.

 Realizar reuniones con revisor fiscal y contador.  Realizar reuniones con cada uno de los líderes de proceso para saber su desempeño.

 Realizar seguimiento continuo de los inventarios.  Atender requerimientos legales ante las entidades del estado.  Garantizar los recursos financieros de la empresa.  Autorizar compras de equipos.

 Autorizar los mantenimientos de los equipos.  Autorizar la compra de materia prima.  Realizar ventas comerciales a nivel local y de exportación.  Seguimiento de inventarios.

 Contacto con proveedores de materia prima.  Contacto con proveedores de transporte.  Velar por el aseguramiento y ejecución de todos los procesos.  Atención al cliente.

Autoridad

 Autoridad para programar y designar las actividades desarrolladas por el personal a cargo.

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 Decide sobre el manejo de información confidencial respecto a los proyectos y cotizaciones, uso de materiales, diseños y reasignación o asignación de recursos para la ejecución de los mismos.

 Dirige la asignación y verificación de las actividades que se requieran implementar y mantener en el Sistema de Gestión HSEQ.  Autorizar los documentos para la operación del Sistema de Gestión HSEQ.  Evaluar el sistema de gestión HSEQ en cuanto a la implementación, operación, seguimiento y mejora.

 Definir acciones preventivas y correctivas al Sistema de Gestión HSEQ y verificar su cumplimiento.

 Establecer los mecanismos de comunicación interna.

Relaciones internas y externas

 Internas: El cargo mantiene relaciones continuas con todos los cargos de la empresa.

 Externas: Clientes, proveedores y demás partes interesadas con la actividad económica de la empresa.

Rendición de cuentas

 Resultados del desempeño de la organización a los socios.  Mantener informado al cliente interno y externo en lo que se refiere al desarrollo mismo del cargo.

DIRECCIÓN COMERCIAL

Funciones y responsabilidades HSEQ:

 Cumplir la política HSEQ: Calidad, Seguridad industrial, Salud Ocupacional y Protección Ambiental.

 Conocer y aplicar los objetivos, políticas y procedimientos del Sistema de Gestión HSEQ aplicables a su puesto de trabajo.

p. 44

 Participar en las actividades relacionadas con el desarrollo, implementación, mantenimiento del Sistema de Gestión de Calidad, Seguridad, Salud Ocupacional y Medio Ambiente.

 Participar en la resolución de problemas o desviaciones de calidad, medio ambiente, de seguridad y salud ocupacional, que puedan afectar el producto y/o servicio, el entorno, con la asesoría, el apoyo y la participación del coordinador de HSEQ.

 Participar en las actividades relacionadas con el sistema de gestión HSEQ con cada dueño de proceso y en coordinación con el departamento HSEQ.  Participar en la investigación de Producto no Conforme, accidentes e incidentes, de Seguridad, Salud Ocupacional o Ambientales, implantando medidas correctivas para evitar la repetición de su ocurrencia.  Conocer y cumplir las normas y procedimientos de calidad, seguridad y medio ambiente establecidas por la Empresa.

 Participar en la implementación de acciones correctivas o preventivas necesarias para asegurar el desempeño adecuado y la mejora continua del Sistema de Gestión HSEQ.

 Desarrollar las actividades en su puesto de trabajo de acuerdo con las normas y procedimientos establecidos.

 Mantener el orden y aseo de todos los elementos y equipos requeridos para el trabajo.

 Garantizar que las áreas de trabajo estén libres de obstáculos.  Participar activamente en las capacitaciones de calidad, salud ocupacional y gestión ambiental.

 Informar al coordinador de HSEQ, al representante del sistema o a su jefe inmediato sobre condiciones inseguras o actos inseguros, riesgos ambientales o riesgos relacionados con el producto y presentar sugerencias para su corrección.

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Funciones y Responsabilidades del cargo:

 Detección de necesidades y seguimiento de los planes de formación de todo el personal del departamento comercial y operativo.  Motivación del personal del departamento.  Realizar reuniones de ventas semanales, evaluando cada uno de los comerciales estipulando metas.

 Despacho, asesoramiento y dirección de los pedidos.  Supervisión de las gestiones comerciales.  Supervisión de los gastos comerciales, en especial los de ventas.  Identificación de indicadores del departamento, medición de los mismos con una determinada frecuencia y establecimiento de medidas correctoras.  Compra materia prima.

 Apertura de líneas de crédito.  Asesoramiento técnico a cada uno de los comerciales.  Realizar ventas nacionales.

 Apoyo ventas internaciones.

 Atención proveedores actuales nacionales e internacionales.  Diseño de productos.

 Revisar y autorizar ordenes de producción.  Atención al cliente.

 Solicitud de despachos nacionales.  Realización de Costos.

 Definición de precios de venta.  Verificación de cruce contables.  Diseño de procesos.

Autoridad

 Hacer el cierre de las quejas, reclamos y producto no conforme relacionados con su área.

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 Autoridad para programar y designar las actividades desarrolladas en el proceso comercial y operativo.

Relaciones internas y externas.

 Internas: El cargo mantiene relaciones continuas con todos los cargos de la empresa.

 Externas: Clientes, proveedores y demás partes interesadas con la actividad económica de la empresa.

Rendición de cuentas

 Resultados del desempeño de su área a la Gerencia.  Mantener informado al cliente interno y externo en lo que se refiere al desarrollo mismo del cargo.

JEFE DE ENVASADO

Funciones y responsabilidades HSEQ:

 Cumplir la política HSEQ: Calidad, Seguridad industrial, Salud Ocupacional y Protección Ambiental.

 Conocer y aplicar los objetivos, políticas y procedimientos del Sistema de Gestión HSEQ aplicables a su puesto de trabajo.

 Participar en la investigación de Producto no Conforme, accidentes e incidentes, de Seguridad, Salud Ocupacional o Ambientales, implantando medidas correctivas para evitar la repetición de su ocurrencia.  Conocer y cumplir las normas y procedimientos de calidad, seguridad y medio ambiente establecidas por la Empresa.

 Participar en la implementación de acciones correctivas o preventivas necesarias para asegurar el desempeño adecuado y la mejora continua del Sistema de Gestión HSEQ.

 Desarrollar las actividades en su puesto de trabajo de acuerdo con las normas y procedimientos establecidos.

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 Mantener el orden y aseo de todos los elementos y equipos requeridos para el trabajo.

 Participar activamente en las capacitaciones de calidad, salud ocupacional y gestión ambiental.

 Informar al coordinador de HSEQ o a su jefe inmediato sobre condiciones inseguras o actos inseguros, riesgos ambientales o riesgos relacionados con el producto y presentar sugerencias para su corrección.

Funciones y Responsabilidades del cargo:

 Definir el cronograma de trabajo para envasado.

 Establecer el programa de trabajo.

 Mejorar los procesos de envasado.

 Reportar a sus superiores en caso de un accidente.

Autoridad

 Hacer el cierre de las quejas, reclamos y producto no conforme relacionados con su área.

 Autoridad para programar y designar las actividades logísticas.  Comunicación directa con proveedores de transporte.

Relaciones internas y externas

 Internas: El cargo mantiene relaciones continuas con los procesos de la empresa, a fin de ejecutar lo relativo al área.

 Externas: Clientes y proveedores con los cuales mantiene una comunicación cordial y direcciona las solicitudes, quejas o reclamos a la persona responsable.

Rendición de cuentas

 Informar y mantener relación de comunicación permanente con su superior y el grupo de trabajo.

 Retroalimentar al Director Comercial sobre las actividades diarias.

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JEFE DE PRODUCCIÓN

Funciones y responsabilidades HSEQ:

 Cumplir la política HSEQ: Calidad, Seguridad industrial, Salud Ocupacional y Protección Ambiental.

 Conocer y aplicar los objetivos, políticas y procedimientos del Sistema de Gestión HSEQ aplicables a su puesto de trabajo.

 Participar en la implementación de acciones correctivas o preventivas necesarias para asegurar el desempeño adecuado y la mejora continua del Sistema de Gestión HSEQ.

 Desarrollar las actividades en su puesto de trabajo de acuerdo con las normas y procedimientos establecidos.

 Mantener el orden y aseo de todos los elementos y equipos requeridos para el trabajo.

 Participar activamente en las capacitaciones de calidad, salud ocupacional y gestión ambiental.

Funciones y Responsabilidades del cargo:

 Establecer el programa de trabajo.

 Motivar a la mejora en procesos productivos.

 Controlar los rendimientos de producción.

 Reportar a sus superiores en caso de un accidente.

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Autoridad

 Hacer el cierre de las quejas, reclamos y producto no conforme relacionados con su área.

 Autoridad para programar y designar las actividades logísticas.  Comunicación directa con proveedores de transporte.

Relaciones internas y externas

 Internas: El cargo mantiene relaciones continuas con los procesos de la empresa, a fin de ejecutar lo relativo al área.

 Externas: Clientes y proveedores con los cuales mantiene una comunicación cordial y direcciona las solicitudes, quejas o reclamos a la persona responsable.

Rendición de cuentas

 Informar y mantener relación de comunicación permanente con su superior y el grupo de trabajo.

 Retroalimentar al Director Comercial sobre las actividades diarias.

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5. MODELO FINANCIERO

5.1. INVERSIÓN INICIAL

El presupuesto está por definir, sin embargo detalla cuadro propuesto con los ítems que intervendrán en dicho presupuesto:

RUBROS/FUENTES

RECURSOS PROPIOS RECURSOS POR MES

TOTALES

PERSONAL

$2’000.000 $8’000.000

SERVICIOS TÉCNICOS

$2’500.000

$2500000

EQUIPOS

$1’000.000 $'1’000.000

MATERIALES E INSUMOS

$50.000

$3’800.000 $3’850.000

IFRAESTRUCTURA FISICA

$1’300.000 $2’600.000

TOTAL APROXIMADO

$50.000

$10’600.000 $17’950.000 Tabla 3.Presupuesto

5.2. MODELO CAJA MENOR

CAJA MENOR

ITEM

FECHA

DETALLE

DEBE

HABER

SALDO

Apertura de caja menor $1’000.000 $1’000.000

Tabla 4.Modelo caja Menor

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5.3. BALANCE GENERAL

.BALANCE GENERAL

1 ACTIVOS

$ 92.840.876,00

11 DISPONIBLE

$ 34.401.586,00

1105 Caja

$ 1.118.273,00

1110 Bancos

$ 33.283.313,00

15 PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO

$ 40.000.000,00

1524 Estrategias de mercadeo

$ 10.000.000,00

1528 Equipo de computación y comunicación

$ 10.000.000,00

1540 Flota y Equipo de transporte

$ 20.000.000,00

13 DEUDORES

$ 13.439.290,00

1305 Clientes

$ 8.384.308,00

1325 Cuentas por cobrar

$ 3.800.000,00

1355 Anticipos

$ 1.254.982,00

14 INVENTARIOS

$ 5.000.000,00

1435 Mercancías no fabricadas por la empresa

$ 5.000.000,00

2 PASIVOS

$ 39.258.602,00

21 OBIGACIONES FINANCIERAS

$ 10.000.000,00

2105 Bancos Nacionales

$ 10.000.000,00

22 PROVEEDORES

$ 21.414.841,00

2205 Nacionales

$ 21.414.481,00

23 CUENTAS POR PAGAR

$ 4.018.364,00

2335 Costos y gastos por pagar

$ 3.037.950,00

2365 Retención en la fuente

$ 630.014,00

2367 Impuesto a las ventas retenido

$ 240.000,00

2368 Impuesto de industria y comercio retenido

$ 110.400,00

24 IMPUESTOS GRAVAMENES Y TASAS

$ 1.896.840,00

2408 Impuesto sobre las venas por pagar

$ 1.896.840,00

26 PASIVOS ESTIMADOS Y PROVISIONALES

$ 1.928.917,00

2615 Para Obligaciones fiscales

$ 1.928.917,00

3 PATRIMONIO

$ 53.582.274,00

31 CAPITAL SOCIAL

$ 50.000.000,00

3115 Aportes sociales

$ 50.000.000,00

36 RESULTADO DEL EJERCICIO

$ 3.582.274,00

3605 Utilidad del ejercicio

$ 3.582.274,00

TOTAL PASIVO + PATRIMONIO

$ 92.480.876,00

Tabla 5.Balance general.

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5.4. ESTADO DE RESULTADOS

ESTADO DE RESULTADOS (Corte a 31 de mayo de 2016)

4 INGRESOS

$ 92.840.876,00

41 OPERACIONALES DE VENTAS

$ 34.401.586,00

4135 Comercio al por mayor y al por menor

4175 Devoluciones rebajas y descuentos en ventas

COSTO EN VENTAS

61 Costos en ventas

$ 21.626.400,00

6135 Comercio al por mayor y al por menor

$ 21.626.400,00

UTILIDAD BRUTA EN VENTAS

$ 10.773.721,00

GASTOS EGRESOS

$ 5.853.400,00

51 OPERACIONES DE ADMINISTRACIÓN

$ 2.605.500,00

5135 Servicios

$ 182.500,00

5140 Gastos Legales

$ 2.072.300,00

5195 Diversos

$ 350.700,00

52 OPERACIONES DE VENTAS

$ 3.247.900,00

5235 Servicios

$ 547.500,00

5250 Adecuaciones

$ 2.700.400,00

UTILIDAD OPERACIONAL

$ 4.920.321,00

4 INGRESOS

42 NO OPERACIONAL

4250 Recuperaciones

$ 1.132.640,00

GASTOS

53 NO OPERACIONALES

5305 Financieros

$ 541.769,52

UTILIDAD OPERACIONAL

$ 5.511.191,48

PROVISIÓN IMPUESTO RENTA

$ 1.928.917,00

UTILIDAD DE EJERCICIO

$ 3.582.274,00

Tabla 5.Estado de resultados.

Representante legal C.C.

Contador T.P. N° Revisor Fiscal T.P. N°

p. 53

IMPACTOS

Los impactos que resultan a través de la formulación de este proyecto, están enfocados a aspectos económicos, técnicos y de mercado principalmente. Los cuales estarán proyectados mediante los antecedentes de estudios de elaboración de una bebida energizante libre de cafeína ya que no se registran en el país; lo cual convierte a la empresa Natural Care S.A.S en un impacto altamente positivo a nivel científico y técnico, Además, este hecho hace que la bebida sea consumida por un porcentaje aproximado de un 20% de la población el cual corresponde a los deportistas.

6.1. IMPACTO ECONÓMICO

Los impactos resultantes de este proyecto están enfocados a los aspectos técnicos y de mercado principalmente. Se busca dar alternativas introduciendo un producto diferente en el mercado con el fin de ampliar la gama de consumo de bebidas no alcohólicas a nivel local principalmente. Esto nos deja como impacto económico una innovación de producto en el mercado Colombiano con proyección a que sea un commodity tipo exportación. Dejando así no solo ingresos a la compañía si no una marca que identificará la economía de un país. Esta noción de “emprendimiento innovador”, o “innovación emprendedora”, tiene una importancia extraordinaria para en la economía moderna. En las últimas décadas ha ocurrido una transformación básica en la economía mundial, que ha pasado desde el capitalismo administrativo al capitalismo emprendedor (Acs & Armington, 2006; Audrestch et al, 2006; Baumol et al, 2007), donde la noción de emprendimiento ocupa un lugar central como motor del desarrollo económico. Dentro de este planteamiento, la estructura de las firmas se hace más dinámica, las instituciones burocráticas son reemplazadas por soluciones emprendedoras y de mercado y la innovación es buscada como un objetivo explícito de negocio, por su capacidad para transformar las reglas del juego (Acs & Serv, 2007).

p. 54

6.2. IMPACTO SOCIAL

El mercado al cual pertenece el producto, genera no solo un cambio de hábitos de consumo de bebidas energizantes en el cliente lo cual nos lleva a un posicionamiento alto en las actividades comerciales siendo un producto fabricado de manera local, sino que también crea aspectos positivos dentro de los beneficios que puede atraer el consumo de nuestra bebida. Dicho propósito se verá reflejado en las respuestas del consumo de los clientes y/o mediante pruebas de producto. A través de un análisis de actualidad y de tendencia de consumo se identifica que el deporte y las actividades relacionadas con el mejoramiento de la apariencia física y el consumo de bebidas naturales y saludables son el target de la población joven. Según el estudio de mercado cuando se les pregunto a los encuestados que si estarían dispuestos a comprar una bebida energizante sin cafeína, excelente sabor, exótica y saludable el 98% de las respuestas fueron favorables. Al encontrar una respuesta favorable sobre el consumo se preguntó la frecuencia de compra de una bebida energizante natural libre de cafeína por lo cual no tendría efectos secundarios, el 56% respondió que comprarían la bebida 5 o más veces por semana.

6.3. IMPACTO AMBIENTAL

Se produce un impacto ambiental al momento de la incorporación de nuestro principio activo para producir una bebida energizante puesto que no se encuentran referencias claras acerca de este hecho, a pesar que haya bebidas con este componente, es por esta razón que se quiere demostrar la efectividad de la bebida generando nuevo conocimiento. Cabe resaltar que para el proceso de fabricación no se requieren de sustancias nocivas y el Ministerio De Ambiente no ha presentado objeción acerca del uso de los componentes anteriormente mencionados dentro de la producción de la bebida.

p. 55

6.4. IMPACTO ORGANIZACIONAL

Los impactos organizacionales de la empresa Natural Care S.A.S están reflejados de manera directa en 3 variables las cuales constan de: crecimiento de La empresa, las necesidades del Cliente y la tecnología. Cada una de estas variables el igual de importante puesto que mediante la fabricación de la bebida energizante innovadora y saludable, ejerce un valor importante en la conformación a gran escala de la empresa ya que los procesos que se ven reflejados hasta el momento como maquilas se pueden incorporar a largo plazo como propias lo cual tiene una ventaja organizacional amplia disminuyendo los índices de desempleo en Colombia (10.1% actual). (DANE, 2016). De esta misma manera, el servicio al cliente es uno de los factores determinantes de la producción de nuestra bebida es por esta razón que se pretende obtener clientes con fidelización alta, logrando de esta manera un contrato de comercialización sin conllevar al desprendimiento de los objetivos de la creación del producto; y por último, la tecnología se ha convertido hoy en día en uno de los eventos más importantes dentro de cualquier organización ya que facilita el trabajo en grupo, además de oprimir ciertos factores que pueden generar gastos mayores tales como bodega de archivo, documentos, procesos etc.

p. 56

7. BIBLIOGRAFÍA

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p. 59

ANEXOS

ANEXO NUMERO 1: MAPA DE PROCESOS DE FABRICACION DE LA BEBIDA

VITALFRESH

Proceso de Envasado y Acondicionamiento Proceso a cargo de Homeopatía y Vida Pharmalab SAS Inspección de control de Calidad Proceso a cargo de Farmacia Homeopática Briton Acondicionamiento del producto Mezclado de Componentes Suministro de Agua Carbonatada Envasado producto a Granel

SI NO Filtrado

NATURAL CARE

Proceso de Fabricación Elaboración del Jarabe rico en Stevia Recepción de materias primas Inspección de control de Calidad Proceso a cargo de Farmacia Homeopática Briton Entrega del Producto Terminado VitalFresh a las Centrales de Comercialización Producto Terminado

p. 60

ANEXO NUMERO 2: CUESTIONARIO

CUESTIONARIO DE INVESTIGACION DE MERCADO PARA EL LANZAMIENTO DE

UNA BEBIDA ENERGIZANTE Y SUPLEMENTO DIETARIO PARA DEPORTISTAS

LIBRE DE CAFEINA

Nombres: Apellidos: ______________________ _______________________

Documento de identidad: Teléfono: ______________________ ________________________

Fecha:

Por favor conteste las siguientes preguntas

1. Género: Hombre_ Mujer___

2. Qué edad tiene?

a) 18 a 23 años

b) 24 a 29 años

c) 30 a 35 años

3. Qué nivel de estudios posee?

a) Primaria

b) Universitario

c) Posgrado

4. En qué sector de la ciudad reside?

a) zona centro

b) zona chapinero

D M A

p. 61

c) zona noroccidental

d) zona norte

e) zona occidente

f) zona sur

5) Que deporte practica?

a) futbol

b) básquet

c) Tenis

d) Atletismo

e) Ciclismo

f) Natación

6) Lugar donde práctica sus rutinas de entrenamiento?

A) gimnasios

b) parques

c) centro de alto rendimiento

d) aire libre

7) Usted trabaja? SI________ NO_________

8) Cual es la finalidad del consumo de bebidas energizantes?

a) quitar sueño

b) refrescar

c) Rumba

d) Rendimiento físico

9) Con qué frecuencia semanal le gustaría consumir bebidas energizantes?

a) 1 o 2 veces por semana

b) 3 a 4 veces por semana

c) 5 o más veces a la semana

p. 62

10) Que precio estaría dispuesto a pagar por una botella de 500 ml de bebida

energizante, con un buen sabor, componentes naturales y en envases amigables con el medio ambiente?

a) 1000 a 2000 pesos

b) 2000 a 3000 pesos

c) 3000 a 4000 pesos

d) más de 5000 pesos

p. 63

ANEXO NUMERO 3: FICHA TECNICA DEL PRODUCTO VITALFRESH

FICHA TECNICA DEL

PRODUCTO

Prueba Producto en Fabricación Versión 2016 Creadoras del producto:

Claudia Romero Johanna Lesmes Fecha: Mar-2016

NOMBRE DEL

PRODUCTO

VitalFresh

DESCRIPCION DEL

PRODUCTO

Bebida energizante libre de cafeína y l-carnitina como componente principal la cual provee de energía al organismo por medio de mecanismos como metabolización de ácidos grasos de cadena larga; es una bebida dirigida a deportistas por su excelente funcionamiento en personas que tengan un acondicionamiento físico moderado o alto.

LUGAR DE

ELABORACION Y

CONDICIONES DEL

PRODUCTO

Producto elaborado en la planta principal de Natural Care SAS, ubicada en el barrio Alcázares en la ciudad de Bogotá. Temperatura no mayor a 30° Carrera 28 A número 73-01 barrio Alcázares Bogotá Teléfono de Contacto: 3213255695 – 3203906890

COMPOSICION PARA

500 ML

L- Carnitina 2000mg Vitaminas 1000mg Agua Carbonatada C.S.P Edulcolorantes 150mg Conservantes y Saborizantes 150mg

PRESENTACIÓN

El producto se presentará en envases de Tereftalato de Polietileno (PET), es un Poliéster Termoplástico y se produce a partir de dos compuestos principalmente: Ácido Terftálico y Etilenglicol. Se seleccionó este material porque tiene una baja velocidad de cristalización y puede encontrarse en estado amorfo-transparente o cristalino.

CARACTERISTICAS

ORGANOLEPTICAS

La bebida no debe presentar partículas suspendidas ni sabores extraños, debe ser de color verde con transparencia y de consistencia liquida y burbujeante.

NORMATIVIDAD

Resolución 4150 de 2009, proyecto de acuerdo no. 179 de 2008

p. 64

(página sin texto)

Cita: Romero Mancipe, Claudia Patricia, Lesmes Olmos, Kelly Johanna (2016), Modelo de negocio: producción de una bebida energizante para deportistas libre de cafeína., Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales, p. N. https://repository.udca.edu.co/handle/11158/4881