Ingeniería Agronómica · 2026

Caracterización morfoagronómica y bioquímica en las accesiones de papa nativa borrega y quincha provenientes de microtubérculos

La papa nativa (Solanum spp.) es un recurso fitogenético de gran importancia debido a su amplia diversidad genética, su capacidad de adaptación a diferentes condiciones agroecológicas y su valor nutricional, características que le confieren un alto potencial para el desarrollo de programas de selección y mejoramiento genético. El objetivo de este estudio fue caracterizar morfoagronómica y bioquímicamente las accesiones de papa nativa Borrega y Quincha provenientes de microtubérculos, obtenidos en el Laboratorio de Biotecnología Vegetal de la Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales (UDCA), fueron establecidos en la unidad El Remanso y, después de la cosecha, los tubérculos fueron sometidos a análisis bioquímicos y bromatológicos para determinar los contenidos de proteína, grasas y lípidos, fibra cruda, cenizas, carbohidratos solubles, carbohidratos totales, materia orgánica, energía bruta y polifenoles totales. Los datos obtenidos fueron analizados mediante análisis de varianza y comparación de medias, complementados con diagramas de caja (boxplot) para evaluar la distribución y variabilidad de los datos. La condición cáscara (II) presentó los mayores contenidos de proteína, cenizas, fibra cruda y polifenoles totales, mientras que pulpa (I) y frita sin cáscara (V) favorecieron mayores contenidos de carbohidratos solubles y totales, energía bruta, extracto etéreo y materia orgánica. En las bases de análisis, la base seca (Sc) alcanzo los mayores contenidos en la mayoría de las variables por la menor humedad y mayor concentración relativa de sólidos, mientras que la base fresca (Fr) registró los valores más bajos. En la caracterización morfoagronómica, borrega presentó pigmentación morada predominante en flor y pulpa, con pigmentación secundaria blanca; quincha presentó flores blancas y pulpa predominantemente roja, con pigmentación secundaria amarilla. En cuanto a las variables bioquímicas, borrega presentó mayores contenidos de extracto no nitrogenado, carbohidratos totales, materia orgánica y polifenoles totales, mientras que quincha registró mayores valores de extracto etéreo, energía bruta, fibra cruda y cenizas. Para la proteína no se observaron diferencias entre las accesiones. Los análisis indicaron que tanto las accesiones evaluadas como las condiciones de procesamiento y las bases de análisis influyeron en la composición bromatológica de los tubérculos.