Gestión Empresarial · 2019
Factibilidad para la creación de una planta artesanal procesadora de cafe en el municipio de bolivar
En este proyecto se presenta la creación de una planta artesanal procesadora de café en el municipio de Bolívar Santander, ofreciendo un café tostado y molido con excelente calidad y pureza. De esta manera se quiere dar un valor agregado al café que se produce en la región, con el fin de estabilizar los precios de la materia prima para los agricultores de café. Luego de la elaboración de los estudios pertinentes se tiene en cuenta en cada uno de ellos lo siguiente; en el estudio de mercados encontramos que existen clientes para el producto a ofrecer, en el estudio técnico se cuenta con los recursos necesarios para el proceso de producción, en el estudio administrativo se cumple con todas las normas jurídicas y legales que exigen las entidades del gobierno para la creación de la empresa y desde el punto de vista financiero presenta una inversión y rentabilidad segura que cumple con los objetivos de las autoras del proyecto. Así mismo se reconoció la viabilidad tanto social como ambientalmente, ya que favorece el desarrollo de la región en cuanto a la generación de empleo y se cuenta con planes de mitigación para contribuir con todos los efectos que pueda ocasionar la creación de la planta artesanal.
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1 páginas con «café cambio climático»
Contenido
- INTRODUCCIÓNp. 18
- 1. GENERALIDADESp. 20
- 1.2 PANORAMA DEL SECTORp. 26
- 1.2.1 Antecedentesp. 26
- 1.2.2 Diagnóstico del sectorp. 27
- 1.2.3 Evolución del sectorp. 30
- 1.3 CONTEXTO GEOGRÁFICOp. 32
- 1.4 ASPECTOS LEGALESp. 34
- 2. ESTUDIO DE MERCADOSp. 39
- 2.1 OBJETIVOSp. 39
- 2.1.1. Objetivo Generalp. 39
- 2.1.2 Específicosp. 39
- 2.2 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIOp. 40
- 2.2.1. Descripción, Usos y especificaciones del productop. 40
- competenciap. 85
- 2.3. MERCADO POTENCIAL Y OBJETIVOp. 44
- 2.3.1 Mercado potencialp. 44
- 2.3.2. Mercado objetivop. 45
- 2.4. INVESTIGACIÓN DE MERCADOSp. 45
- 2.4.1. La demandap. 45
- 2.4.1.1 Descripción del problema de investigación de mercadosp. 45
- 2.4.1.2. Necesidades de informaciónp. 48
- 2.4.1.3 Ficha Técnicap. 49
- 2.4.2 Tabulación, presentación y análisis de resultadosp. 50
- 2.4.3 Estimación de la demandap. 61
- 2.4.4 Proyección de la demandap. 62
- 2.5 OFERTA O COMPETENCIAp. 63
- 2.5.1 Necesidades de informaciónp. 63
- 2.5.2 Ficha técnicap. 49
- 2.5.3 Tabulación y presentación de resultados de la ofertap. 65
- 2.5.4 Análisis de la Situación actual de la competenciap. 75
- 2.6 DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHAp. 76
- 2.7 CANALES DE COMERCIALIZACIÓNp. 76
- 2.7.1 Estructura de los canales actualesp. 76
- 2.7.2 Ventajas y desventajas de los canales actualesp. 78
- 2.7.3 Selección de los canales de comercializaciónp. 79
- 2.8 PRECIOp. 53
- 2.8.1 Análisis de precios de la competenciap. 80
- 2.8.2 Estrategias de fijación de preciosp. 80
- 2.9 PUBLICIDAD Y PROMOCIÓNp. 81
- 2.9.1 Objetivosp. 39
- 2.9.2 Logotipop. 82
- 2.9.3 Sloganp. 82
- 2.9.4 Análisis de mediosp. 83
- 2.9.5 Selección de mediosp. 86
- 2.9.6 Estrategias Publicitariasp. 87
- 2.9.7 Presupuesto de publicidad y promociónp. 87
- 2.9.7.1 De lanzamientop. 88
- 2.9.7.2 De operaciónp. 88
- 3. ESTUDIO TÉCNICOp. 89
- 3.1 TAMAÑO DEL PROYECTOp. 89
- 3.1.1 Descripción del tamaño del proyectop. 89
- 3.1.2 Factores que determinan el tamaño de un proyectop. 89
- 3.1.3 Capacidad del proyectop. 91
- 3.1.3.1 Capacidad total diseñada por línea de producto o serviciop. 91
- 3.1.3.2 Capacidad instaladap. 92
- 3.1.3.3 Capacitad utilizada y proyectadap. 92
- 3.1.3.4 Capacidad proyectadap. 93
- 3.2 LOCALIZACIÓNp. 93
- 3.2.1 Macro localizaciónp. 93
- 3.2.2 Micro localizaciónp. 94
- 3.3 INGENIERÍA DEL PROYECTOp. 98
- 3.3.1 Ficha técnica del productop. 98
- 3.3.2 Descripción técnica del procesop. 100
- 3.3.3 Diagrama de operación, proceso y procedimientop. 102
- 3.3.4 Control de calidadp. 105
- 3.3.5 Recursosp. 117
- 3.3.5.1 Recurso humanop. 117
- 3.3.5.2 Recurso físicop. 118
- 3.3.5.3 Recurso de insumosp. 121
- 3.3.6 Análisis de Proveedoresp. 122
- 3.3.7 Distribución de plantap. 122
- 4. ESTUDIO ADMINISTRATIVOp. 124
- 4.1 FORMA DE CONSTITUCIÓNp. 124
- 4.2 CULTURA ORGANIZACIONALp. 127
- 4.2.1 Visiónp. 127
- 4.2.2 Misiónp. 127
- 4.2.3 Objetivosp. 39
- 4.2.4 Políticasp. 128
- 4.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONALp. 130
- 4.3.1 Organigramap. 130
- 4.3.2 Descripción y perfil de cargosp. 130
- 4.3.3 Asignación salarialp. 138
- 5. ESTUDIO FINANCIEROp. 140
- 5.1 INVERSIONESp. 140
- 5.1.1 Inversión Fijap. 147
- 5.1.1.1 Terrenop. 142
- 5.1.1.2 Construcciónp. 140
- 5.1.1.3 Maquinaria y equipop. 158
- 5.1.1.4 Muebles y enseresp. 142
- 5.1.1.5 Equipo de oficinap. 141
- 5.1.1.6 Herramientasp. 142
- 5.1.1.7 Total de inversión fijap. 142
- 5.1.2 Inversión diferidap. 147
- 5.1.3 Inversión de capital de trabajop. 143
- 5.1.3.1 Costos de producciónp. 143
- 5.1.3.2 Gastos de administración y ventasp. 146
- 5.1.3.3 Gastos Financieros (Intereses)p. 146
- 5.1.3.4 Total Capital de trabajop. 146
- 5.1.4 Inversión totalp. 147
- 5.1.5 Fuentes de financiaciónp. 147
- 5.2 COSTOS Y GASTOSp. 150
- 5.2.1 Costos y gastos fijosp. 150
- 5.2.2 Costos y gastos variablesp. 150
- 5.2.3 Costo y gasto total unitariop. 151
- 5.3 PRECIO DE VENTAp. 151
- 5.4 PROYECCIONES FINANCIERASp. 152
- 5.4.1 Ingresosp. 153
- 5.4.2 Egresosp. 153
- 5.5 ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS A 5 AÑOSp. 154
- 5.5.1 Estado de Resultados Proyectados a 5 añosp. 154
- 5.5.2 Flujo de Caja Proyectadop. 155
- 5.5.3 Balance General inicial y proyectadop. 158
- 6. EVALUACIÓN DEL PROYECTOp. 160
- RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIALp. 160
- 6.2 EVALUACIÓN AMBIENTALp. 160
- 6.2.1 Matriz de evaluación de impactosp. 161
- 6.2.2 Plan de mitigaciónp. 164
- 6.3 EVALUACIÓN FINANCIERAp. 164
- 6.3.1 Valor presente netop. 166
- 6.3.2 Tasa Interna Retorno TIRp. 167
- 6.3.3 Período de recuperaciónp. 168
- 6.3.4 Análisis de las Razones Financierasp. 169
- 6.4 PUNTO DE EQUILIBRIOp. 172
- 7. CONCLUSIONESp. 174
- 8. RECOMENDACIONESp. 176
- BIBLIOGRAFÍAp. 177
- ANEXOSp. 179
- Tabla 1. Escala de calidadp. 42
- Tabla 2. Especificaciones físicas y químicasp. 43
- Tabla 3. Características organolépticasp. 43
- Tabla 4. Grado de moliendap. 44
- Tabla 5. Clasificación por edadesp. 45
- Tabla 6. Ficha Técnica de la demandap. 49
- Tabla 7. Consumo de cafép. 50
- Tabla 8. Compra de café para el hogarp. 51
- Tabla 9. Tipo de café que se consume usualmentep. 52
- Tabla 10. Características al momento de comprar cafép. 53
- Tabla 11. Tipo de establecimientop. 54
- Tabla 12. Marca de cafép. 55
- Tabla 13. Frecuencia de comprap. 56
- Tabla 14. Cantidad de gramos compradosp. 57
- Tabla 15. Precio promedio por presentaciónp. 58
- Tabla 16. Café procesado 100% puro y de manera artesanalp. 59
- Tabla 17. Medios de publicidadp. 60
- Tabla 18. Demanda actualp. 62
- Tabla 19. Proyección de la demanda durante los primeros 5 añosp. 63
- Tabla 20. Cantidad de café comprado semanalmentep. 65
- Tabla 21. Cantidad de café ofrecido para satisfacer al clientep. 66
- Tabla 22. Unidades de empaque que acostumbra a comprarp. 67
- Tabla 23. Porcentaje anual de incrementop. 68
- Tabla 24. Proveedores de cafép. 69
- Tabla 25. Factores para escoger proveedorp. 70
- Tabla 26. Precio de compra de kg de cafép. 71
- Tabla 27. Medios de comunicación para recibir información promocionalp. 72
- Tabla 28. Compra de café producido por una nueva empresap. 73
- Tabla 29. Presentación de café más vendidap. 74
- Tabla 30. Principales competidoresp. 75
- Tabla 31. Ventajas y desventajas de los canales actualesp. 78
- Tabla 32. Análisis de preciosp. 80
- Tabla 33. Análisis de mediosp. 83
- Tabla 34. Presupuesto de lanzamientop. 88
- Tabla 35. Presupuesto de operaciónp. 88
- Tabla 36. Equipo para producción del cafép. 90
- Tabla 37. Capacidad diseñadap. 92
- Tabla 38. Capacidad Instaladap. 92
- Tabla 39. Capacidad utilizadap. 93
- Tabla 40. Capacidad Proyectadap. 93
- Tabla 41. Escala de grados por factorp. 96
- Tabla 42. Valoración de las condiciones de los factoresp. 97
- Tabla 43. Ponderación de factores y gradosp. 97
- Tabla 44. Puntaje por cada opciónp. 97
- Tabla 45. Ficha técnica del café tostado y molidop. 98
- Tabla 46. Diagrama de operación, proceso y procedimientop. 102
- Tabla 47. Requerimiento de recurso humanop. 117
- Tabla 48. Equipo necesario para producciónp. 118
- Tabla 49. Especificaciones del equipo de producciónp. 118
- Tabla 50. Listado de caficultoresp. 122
- Tabla 51. Distribución de la plantap. 123
- Tabla 52. Descripción del cargo de gerentep. 130
- Tabla 53. Descripción del cargo del contadorp. 132
- Tabla 54. Descripción del cargo del vendedorp. 133
- Tabla 55. Descripción del cargo de jefe de producciónp. 135
- Tabla 56. Descripción del cargo del operariop. 137
- empresap. 18
- Tabla 58. Prestaciones socialesp. 139
- Tabla 59. Construcción y edificacionesp. 140
- Tabla 60. Maquinaria y equipop. 141
- Tabla 61. Muebles y enseresp. 141
- Tabla 62. Equipos de oficinap. 142
- Tabla 63. Herramientasp. 142
- Tabla 64. Inversión fijap. 142
- Tabla 65. Inversión diferidap. 143
- Tabla 66. Materia primap. 144
- Tabla 67. Mano de obra directap. 144
- Tabla 68. Costos indirectos de fabricaciónp. 145
- Tabla 69. Total costos de producciónp. 145
- Tabla 70. Gastos de administración y ventasp. 146
- Tabla 71. Gastos financierosp. 146
- Tabla 72. Capital de trabajop. 147
- Tabla 73. Inversión totalp. 147
- Tabla 74. Amortización de créditop. 148
- Tabla 75. Costos Fijosp. 150
- Tabla 76. Gastos Fijosp. 150
- Tabla 77. Total costos y gastos unitariosp. 151
- Tabla 78. Precio de ventap. 152
- Tabla 79. Ingresosp. 153
- Tabla 80. Egresosp. 153
- Tabla 81. Estado de resultadosp. 154
- Tabla 82. Flujo de caja proyectadop. 156
- Tabla 83. Balance general inicialp. 158
- Tabla 84. Evaluación de impactosp. 162
- Tabla 85. Criterios de evaluación financierap. 165
- Tabla 86. Valor presente netop. 167
- Tabla 87. Tasa interna de retornop. 168
- Tabla 88. Razón corrientep. 169
- Tabla 89. Capital de trabajop. 170
- Tabla 90. Nivel de endeudamientop. 170
- Tabla 91. Rotación de activosp. 171
- Tabla 92. Margen bruto de gananciap. 171
- Tabla 93. Margen bruto de utilidadp. 171
- Tabla 94. Costos totales unitariosp. 172
- Figura 1. Mapa municipio Bolìvarp. 32
- Figura 2. Clasificación de colores SCAA para el café tostado y molidop. 41
- Figura 3. Consumo de cafép. 51
- Figura 4. Compra de café para el hogarp. 52
- Figura 5. Tipo de café que se consume usualmentep. 53
- Figura 6. Características al momento de comprar cafép. 54
- Figura 7. Tipo de establecimientop. 55
- Figura 8. Marca de cafép. 56
- Figura 9. Frecuencia de comprap. 57
- Figura 10. Cantidad de gramos compradosp. 58
- Figura 11. Precio promedio por presentaciónp. 59
- Figura 12. Café procesado 100% puro y de manera artesanalp. 60
- Figura 13. Medios de publicidadp. 61
- Figura 14. Cantidad de café comprado semanalmentep. 65
- Figura 15. Cantidad de café ofrecida para satisfacer al clientep. 66
- Figura 16. Unidades de empaque que acostumbra a comprarp. 67
- Figura 17. Porcentaje anual de incrementop. 68
- Figura 18. Proveedores de cafép. 69
- Figura 19. Factores para escoger proveedorp. 70
- Figura 20. Precio de compra Kg de cafép. 71
- Figura 21. Medios de comunicación para recibir información promocionalp. 72
- Figura 22. Compra de café producido por una nueva empresap. 73
- Figura 23. Presentación de café más vendidap. 74
- Figura 24. Canales de comercializaciònp. 76
- Figura 25. Canal de comercializaciòn seleccionadop. 80
- Figura 26. Logop. 82
- Figura 27. Ubicación geográfica municipio de Bolívarp. 94
- Figura 28. Trilladora de cafép. 118
- Figura 29. Tostadora de cafép. 119
- Figura 30. Molinop. 120
- Figura 31. Selladorap. 120
- Figura 32. Cucharas medidorasp. 121
- Figura 33. Balanza electrónicap. 121
- Figura 34. Distribución de la plantap. 123
- Figura 35. Organigrama Cafe Dulce Purezap. 130