Ingeniería Industrial · 2019
Plan de negocios para la creación de "un cafe bar siestario" en la ciudad de Bucaramanga
El presente trabajo de grado tiene como objetivo demostrar la viabilidad de un café-bar siestario en la ciudad de Bucaramanga. En un principio se establecieron los objetivos generales y específicos los cuales establecen las pautas a seguir en cada uno de los capítulos desarrollados. Luego se lleva a cabo un exhaustivo análisis del entorno que rodea la idea de negocio para saber qué posibilidades existen de salir exitoso en el mercado. A continuación, se realiza un estudio de mercados para conocer las características, necesidades y tendencias del mercado meta, con el fin de conocer el comportamiento y la demanda potencial, para así definir las estrategias de mercadeo a utilizar. Luego se lleva a cabo el estudio técnico y se determina el tipo de constitución y la normatividad legal que rige a este tipo de negocios. Se lleva a cabo el estudio del análisis del impacto social y ambiental en el que incurriría la organización al ejecutarse el proyecto. Después se realiza el estudio financiero para determinar la viabilidad financiera del negocio. En seguida se analiza y establece el direccionamiento estratégico, y finalmente se presentan las conclusiones que se obtuvieron del desarrollo de los capítulos del presente plan de negocio. 1
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1 páginas con «café cambio climático»
Contenido
- 1.2. Justificación de la Idea de Negociop. 21
- 2. Objetivos……………………………………………………………………………………p. 25
- 2.1. Objetivo Generalp. 25
- 2.2. Objetivos Específicosp. 25
- 3.1. Marco de Antecedentesp. 27
- 3.2. Marco Teóricop. 29
- 3.2.1. Siestap. 83
- 3.2.2. Siestariop. 101
- 3.2.3. Plan de negociop. 30
- 3.2.4. Contenido del plan de negociop. 31
- 4. Análisis del entorno…………………………………………………………………………p. 48
- 4.1. Análisis del macroentorno (PESTEL)p. 48
- 4.1.1. Factores políticosp. 49
- 4.1.2. Factores económicosp. 50
- 4.1.3. Factores socioculturalesp. 53
- 4.1.5. Factores ecológicosp. 58
- 4.1.6. Factores legalesp. 61
- 4.2. Análisis del microentorno (cinco fuerzas de PORTER)p. 64
- 4.2.1. Poder de negociación con los clientesp. 64
- 4.2.2. Poder de negociación de los proveedoresp. 65
- 4.2.3. Rivalidad entre competidoresp. 65
- 4.2.4. Amenaza de entrada de nuevos competidoresp. 66
- 4.3.5. Amenaza de productos sustitutosp. 66
- 5.1. Análisis de la demandap. 67
- 5.2. Análisis de la ofertap. 68
- 5.3. Investigación de mercadosp. 68
- 5.3.1. Segmentación del mercadop. 69
- 5.3.2. Definición del problema de investigaciónp. 69
- 5.3.3. Investigación exploratoriap. 70
- 5.3.4. Trabajo de campop. 72
- 5.3.5. Análisis de la investigación exploratoriap. 73
- 5.3.6. Investigación concluyentep. 74
- 5.3.7. Diseño del cuestionariop. 75
- 5.3.8. Definición del tamaño de la muestrap. 76
- 5.3.9. Distribución de encuestas a realizarp. 77
- 5.3.10. Ficha técnicap. 80
- 5.3.11. Análisis de los resultados de la investigación concluyentep. 80
- 5.3.12. Conclusiones de la investigación de mercadosp. 83
- 5.4. Estimación de la demandap. 85
- 5.4.1. Calculo de la demanda potencialp. 85
- 5.4.2. Participación en el mercadop. 88
- 5.4.3. Demanda proyectada de la zona Siestariop. 89
- 5.4.4. Demanda proyectada de la zona Restaurantep. 90
- 5.4.5. Demanda proyectada de la zona Bar- Hyggep. 91
- 5.4.6. Proyección de ventas del primer añop. 92
- 6. Plan de mercadeo……………………………………………………………………………p. 94
- 6.1. Estrategia de productop. 94
- 6.1.1. Matriz ERICp. 94
- 6.1.2. Zona Restaurantep. 96
- 6.1.3. Bar-Hyggep. 96
- 6.1.4. Zona Siestariop. 97
- 6.1.5. Zona café verde/lecturap. 99
- 6.1.6. Sala de Eventosp. 101
- 6.2. Estrategia de preciosp. 100
- 6.2.1. Fijación de preciosp. 101
- 6.3. Estrategia de promociónp. 102
- 6.3.1. Eslogan, nombre y logotipop. 102
- 6.3.2. Publicidad y promociónp. 103
- 7.1. Localización del proyectop. 106
- 7.1.1. Macrolocalizaciónp. 106
- 7.1.2. Microlocalizaciónp. 107
- 7.2. Análisis del producto o serviciop. 109
- 7.2.1. Descripción del servicio o productop. 109
- 7.2.2. Materias primas, servicios e insumosp. 110
- 7.2.3. Equipo requeridop. 111
- 7.2.4. Mano de obra requeridap. 112
- 7.3. Definición del proceso productivo del serviciop. 112
- 7.4. Descripción general del proceso del serviciop. 114
- 7.5. Instalacionesp. 115
- 7.6. Planos de las instalacionesp. 116
- 7.7. Capacidad instaladap. 116
- 7.8. Simulaciónp. 118
- 8.1. Estructura organizacionalp. 19
- 8.2. Descripción del perfil, funciones y salario de cargosp. 119
- 8.2.1. Descripción del perfil y funcionesp. 119
- 8.2.2. Estructura salarialp. 119
- 9.1. Tipo de sociedadp. 121
- 9.1.1. Creación formal de la empresap. 122
- 9.2. Marco legalp. 125
- 10.1 Análisis socialp. 127
- 10.2. Análisis ambientalp. 127
- 11.1. Vida del proyectop. 128
- 11.2. Inversionesp. 128
- 11.2.1. Inversiones fijasp. 129
- 11.2.2 Inversiones diferidasp. 129
- 11.2.3 Capital de trabajop. 129
- 11.2.4. Inversión totalp. 130
- 11.3. Financiaciónp. 130
- 11.4. Egresosp. 130
- 11.4.1. Costos de producciónp. 130
- 11.4.2. Gastos de administraciónp. 132
- 11.5. Ingresosp. 133
- 11.6. Estados Financierosp. 134
- 11.6.1. Estado de Resultadosp. 134
- 11.6.2. Flujo de Caja proyectadop. 135
- 11.6.3. Balance general proyectadop. 135
- 11.7. Evaluación financierap. 135
- 12.1. Misiónp. 137
- 12.3. Principios y valores corporativosp. 138
- 12.4. Matriz DOFAp. 139
- 12.4.1. Matriz DOFA cruzadop. 140
- 12.5. Matriz de evaluación de factores internos MEFIp. 141
- 12.6. Matriz de evaluación de factores externos MEFEp. 141
- 12.7. CANVASp. 141
- Tabla 1. Resultados esperadosp. 19
- Tabla 2. Segmentación del mercadop. 69
- Tabla 3. Ficha técnica de la investigación exploratoriap. 72
- Tabla 4. Porcentaje de hombres y mujeres a encuestar según la edadp. 78
- Tabla 5. Distribución estratificada de la investigación de mercadosp. 79
- Tabla 6. Ficha técnica de la investigación concluyentep. 80
- Tabla 8. Población mercado potencial siestariop. 86
- Tabla 9. Población mercado potencial restaurantep. 87
- Tabla 10. Población mercado potencial bar-hyggep. 87
- Tabla 11. Frecuencia de consumo de siesta reconfortante según la encuesta aplicadap. 89
- Tabla 12. Número de potenciales consumidores del siestariop. 89
- Tabla 13. Demanda de servicios proyectada en la zona siestariop. 90
- Tabla 15. Número de potenciales consumidores del restaurantep. 91
- Tabla 16. Demanda proyectada de almuerzos del restaurantep. 91
- Tabla 17. Frecuencia de asistencia a la zona Bar-Hyggep. 91
- Tabla 18. Número de potenciales asistentes de la zona Bar-Hyggep. 92
- Tabla 19. Demanda proyectada de la zona Bar-Hyggep. 92
- Tabla 20. Proyección semanal de ventas Siestario del primer año por trimestresp. 93
- Tabla 21.Proyección semanal de ventas Restaurante del primer año por trimestresp. 93
- Tabla 22. Proyección de ventas Restaurante del primer año por trimestresp. 93
- Tabla 23. Matriz ERIC bar siestariop. 95
- Tabla 24. Precios fijados para los diferentes serviciosp. 101
- Tabla 25. Tarjetas de promoción del bar siestariop. 104
- Tabla 26. Posibles localizaciones del bar siestariop. 108
- Tabla 27. Factores a evaluar para las distintas localizacionesp. 108
- Tabla 28. Valoración por puntos de los lugaresp. 109
- Tabla 29. Descripción de Productos de la Idea de Negociop. 110
- Tabla 30. Mano de obra requeridap. 112
- Tabla 31. Proveedores de materia primap. 113
- Tabla 32. Factor prestacionalp. 119
- Tabla 33. Nomina empresarialp. 120
- Tabla 34. Cargos por OPSp. 120
- Tabla 35. Inversiones fijasp. 129
- Tabla 36. Inversiones diferidasp. 129
- Tabla 37. Capital de trabajop. 129
- Tabla 38. Inversión totalp. 130
- Tabla 39. Costos de materia prima e insumosp. 131
- Tabla 40. Mano de obra directap. 131
- Tabla 41.Costos indirectos de fabricaciónp. 131
- Tabla 42. Costos totales de producciónp. 132
- Tabla 43. Gastos de administraciónp. 132
- Tabla 44. Total de los gastos de administración y ventasp. 133
- Tabla 45. Ventas por zona de “La Posada del Trabajador”p. 133
- Tabla 46. Proyección de ventas durante 5 añosp. 134
- Tabla 47. Proyección de ventas durante 5 añosp. 135
- Tabla 48. Periodo de Recuperación de la Inversiónp. 136
- Tabla 49. Valor Presente Netop. 136
- Tabla 50. Tasa interna de retornop. 137
- Tabla 51. Matriz DOFA cruzadop. 140
- Figura 1. Análisis PESTELp. 34
- Figura 2. El proceso de investigación del marketingp. 38
- Figura 3. Diagrama de la ontología de modelo de negocios propuesta por Osterwalderp. 45
- Figura 4. Tasa de desempleo………………………………………………………………………p. 52
- Figura 5. Estimaciones de población en el AMBp. 54
- Figura 6. Población por sexo y edades simples en el AMBp. 54
- Figura 7. Ocupados según sexo y rangos de edades, AMB, año 2017p. 55
- Bucaramangap. 25
- Bucaramangap. 25
- superintendencia de servicios públicosp. 79
- del encuestadop. 81
- Figura 12. Grafica de gusto por adquirir servicios de siestas reconfortantes en cabecerap. 82
- Figura 13. Guía de aproximación al porcentaje de participación en el mercadop. 88
- Figura 14. Diagrama de factores Matriz ERIC del Bar Siestariop. 95
- Figura 15. Logo bar siestariop. 103
- Figura 16. Mapa comuna 12, cabecera del llanop. 107
- Figura 17. Organigrama empresarialp. 118
- Figura 18. Consulta de homonimiap. 123
- Figura 19. Tarifa por matricula mercantilp. 124