Ingeniería Industrial · 2023
Plan de negocios para la creación de un Cheese Bar en la ciudad de Bucaramanga para la empresa Lácteos Bethel
La reactivación económica en el país ha permitido que la población pueda viajar fuera del país, experimentando así nuevos productos y gastronomías que deleitan sus paladares, pero al llegar al país no encuentran algo similar. Entre estos productos se destaca el queso. Este factor, sumado al latente mercado de restaurantes y gastrobares en Bucaramanga junto con la estrategia de diversificación por parte de la empresa Lácteos Bethel se genera la necesidad de plantear un plan de negocios con el objetivo de crear un Cheese Bar en Bucaramanga. Con el fin de cumplir con el objetivo del presente proyecto de grado se realizó una investigación de mercados seguida de un plan de mercadeo, análisis técnico, organizacional, legal, de entorno, de impacto, financiero y estratégico, sentando así las bases de la idea de negocio. Según los resultados obtenidos en la investigación existe un alto interés por parte del mercado objetivo en la creación de un Cheese Bar, se identifican las necesidades del mercado y se desarrolla un plan de mercadeo. Posteriormente se desarrolla un análisis técnico y organizacional que establece la estructura física y humana necesaria para poner en marcha el negocio. Luego un análisis legal y de impacto con diferentes factores a considerar y finalmente un análisis financiero y estratégico que determinan la viabilidad del proyecto y los fundamentos de la idea de negocio.
Texto completo 127 páginas con texto
Leer la tesis completa Ficha en el repositorio
Contenido
- Introducciónp. 15
- 1. Objetivosp. 18
- 1.1 Objetivo Generalp. 18
- 1.2 Objetivos Específicosp. 18
- 2. Justificación de la idea de negociop. 19
- 3. Marco Referencialp. 21
- 3.1 Marco de antecedentesp. 22
- 3.2 Marco teóricop. 25
- 3.2.1 Gastrobarp. 25
- 3.2.2 Cheese Barp. 25
- 3.2.3 Plan de negociosp. 25
- 3.2.4 Análisis PESTELp. 26
- 3.2.5 Modelo de las Cinco Fuerzas de Porterp. 26
- 3.2.6 Investigación de mercadosp. 26
- 3.2.7 Plan de Mercadeop. 27
- 3.2.8 Marketing Mixp. 27
- 3.2.9 Análisis Técnicop. 28
- 3.2.10 Estructura Organizacionalp. 28
- 3.2.11 Estudio Legalp. 28
- 3.2.12 Impacto socialp. 28
- 3.2.13 Matriz de Leopoldp. 29
- 3.2.14 Metodología CANVASp. 18
- 3.2.15 Viabilidad Financierap. 30
- 3.2.16 Matriz DOFAp. 30
- 4. Análisis del entornop. 31
- 4.1 Análisis del Macroentorno- Metodología PESTELp. 31
- 4.1.1 Factores Políticosp. 31
- 4.1.2 Factores Económicosp. 33
- 4.1.3 Factores Socioculturalesp. 36
- 4.1.4 Factores Tecnológicosp. 37
- 4.1.5 Factores Ecológicosp. 38
- 4.1.6 Factores Legalesp. 39
- 4.2 Análisis del microentorno- Modelo de las cinco fuerzas de Porterp. 41
- 4.2.1 Poder de negociación de los clientes (Medio):p. 41
- 4.2.2 Poder de negociación de los proveedores (Bajo):p. 42
- 4.2.3 Amenaza de competidores entrantes (Baja)p. 42
- 4.2.4 Amenaza de nuevos productos sustitutos (Media)p. 43
- 4.2.5 Rivalidad entre competidores (Baja)p. 44
- 5. Análisis del mercadop. 44
- 5.1 Revisión del sectorp. 44
- 5.1.2 Competenciap. 52
- 5.2 Descripción de productos y serviciosp. 53
- 5.3 Mercado potencial y objetivop. 54
- 5.4 Investigación de mercadosp. 26
- 5.4.1 Diseño de la investigaciónp. 54
- 5.4.2 Problema de investigaciónp. 55
- 5.4.3 Investigación cuantitativap. 56
- 5.4.4 Investigación cualitativap. 59
- 5.4.5 Resultados de la investigaciónp. 59
- 5.5 Conclusiones de la investigación de mercadosp. 73
- 5.6 Estimación y proyección de la demandap. 74
- 6. Plan de mercadeop. 27
- 6.1 Propuesta de valorp. 76
- 6.2 Estrategias de productop. 77
- 6.3 Estrategias de preciop. 78
- 6.4 Estrategias de lugar o plazap. 78
- 6.5 Estrategias de promociónp. 79
- 7. Análisis técnicop. 28
- 7.1 Localización de plantap. 80
- 7.1.1 Macro localizaciónp. 80
- 7.1.2 Micro localizaciónp. 81
- 7.2 Distribución de plantap. 84
- 7.3 Especificación de maquinaria y equipos necesariosp. 85
- 7.4 Descripción de operaciones y procesosp. 87
- 7.5 Capacidad instaladap. 90
- 8. Análisis Organizacionalp. 90
- 8.1 Organigramap. 90
- 8.2 Descripción de perfiles y manual de funcionesp. 91
- 8.3 Estructura Salarialp. 91
- 8.4 Estrategias de reclutamiento, selección y contratación de personalp. 94
- 9. Análisis Legalp. 94
- 9.1 Procedimiento para constitución de la empresap. 94
- 9.2 Marco Legalp. 96
- 9.3 Personería Jurídicap. 98
- 10. Análisis de Impactop. 99
- 10.1 Impacto Socialp. 28
- 10.2 Impacto Ambientalp. 101
- 11. Análisis Financierop. 104
- 11.1 Análisis de Inversiónp. 104
- 11.2 Análisis de las fuentes de financiamientop. 104
- 11.3 Presupuestosp. 106
- 11.3.1 Presupuesto de ventasp. 106
- 11.3.2 Presupuesto de gastosp. 107
- 11.4 Estructura financierap. 108
- 11.5 Indicadores de rentabilidadp. 108
- 11.5.1 VPNp. 108
- 11.5.2 TIRp. 109
- 11.5.3 TIRMp. 109
- 11.5.4 Punto de equilibriop. 110
- 10.6 Análisis de escenariosp. 110
- 12. Análisis estratégicop. 111
- 12.1 Misiónp. 111
- 12.2 Visiónp. 112
- 12.3 Valores corporativosp. 112
- 12.4 Modelo CANVASp. 113
- 12.5 Matriz DOFAp. 30
- 12.5.1 Estrategias FOp. 114
- 12.5.2 Estrategias FAp. 115
- 12.5.3 Estrategias DOp. 115
- 12.5.4 Estrategias DAp. 116
- 12.6 Nombrep. 52
- 12.7 Logop. 117
- 13. Conclusionesp. 118
- 14. Recomendacionesp. 119
- Referenciasp. 120
- Tabla 1 Valor agregado por actividad económicap. 46
- Tabla 2 Competencia para el Cheese Barp. 52
- Tabla 3 Ficha técnica encuestap. 59
- Tabla 4 Participación en el mercadop. 74
- Tabla 5 Proyección demandap. 75
- Tabla 6 Método de factores ponderadosp. 82
- Tabla 7 Maquinaria y Equipos necesariosp. 86
- Tabla 8 Aportes Socialesp. 92
- Tabla 9 Estructura Salarialp. 93
- Tabla 10 Clasificación de actividadesp. 101
- Tabla 11 Inversionesp. 104
- Tabla 12 Amortización del créditop. 105
- Tabla 13 Proyección de unidadesp. 106
- Tabla 14 Proyección de ventasp. 107
- Tabla 15 Gastos de administración y ventas año 1 a 5p. 107
- Tabla 16 Valor Presente Netop. 109
- Tabla 17 Análisis de escenariosp. 110
- Tabla 18 Matriz DOFAp. 113
- Figura 1 Tasa Global de participación, ocupación y desempleo (2014-2022)p. 33
- Figura 2 Empresas inscritas en la CCB en el 2021p. 47
- Figura 3 Nuevas empresas constituidas por sector económico 2022p. 48
- Figura 4 Emprendimientos creados y empresas cerradas en el 2021p. 50
- Figura 5 Consumo de comidas por fuera del hogar en Bucaramanga 2017p. 52
- Figura 6 Estrato Socioeconómicop. 61
- Figura 7 Clientes frecuentes de gastrobaresp. 62
- Figura 8 Frecuencia de consumo en gastrobaresp. 63
- Figura 9 Importancia de los factores en un gastrobarp. 65
- Figura 10 Presupuesto Consumidoresp. 66
- Figura 11 Interés en Cheese Barp. 67
- Figura 12 Interés productos Cheese Barp. 68
- Figura 13 Disposición propuesta de valorp. 69
- Figura 14 Motivos No consumidoresp. 70
- Figura 15 Interés en un Cheese Bar (No consumidores)p. 71
- Figura 16 Presupuesto (No consumidores)p. 72
- Figura 17 Localización Cabecera del Llanop. 81
- Figura 18 Microlocalización Opción Bp. 83
- Figura 19 Diseño de Plantap. 85
- Figura 20 Diagrama de flujo de Servicio en la mesap. 88
- Figura 21 Diagrama de Flujo de Compra en la tiendap. 89
- Figura 22 Organigrama Qava Cheese Barp. 91
- Figura 23 Consulta de Homonimiap. 95
- Figura 24 Logo Qava Cheese Barp. 117