Ingeniería Industrial · 2024
Plan de negocio para la creación de una empresa productora y comercializadora de postres y tortas saludables personalizadas, a base de harinas sin gluten y endulzadas con extractos de estevia o eritritol, en la ciudad de Bucaramanga, Colombia
La investigación presenta un análisis exhaustivo y una propuesta de negocio que busca aprovechar la creciente demanda de alimentos saludables. La autora identifica una oportunidad en el mercado de Bucaramanga y su área metropolitana para introducir una línea de postres y tortas saludables que atienda a la necesidad de productos sin azúcar añadida, especialmente dirigida a consumidores con diabetes o aquellos interesados en un estilo de vida saludable. La segmentación del mercado se enfoca en individuos de estratos 4, 5 y 6, Se realizó una encuesta detallada para comprender las preferencias de consumo y disposición a pagar, resultando en una propuesta de valor centrada en la personalización y calidad de los productos. El modelo de negocio se basa en un punto de producción con ventas virtuales, destacando la importancia de una sólida presencia en redes sociales para la promoción y venta de los productos. Se detalla un plan operativo que incluye la adquisición de maquinaria y equipo necesario para la producción, así como estrategias de marketing digital para atraer y retener a la clientela.
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Contenido
- Introducciónp. 12
- Generalidades del proyectop. 15
- Objetivosp. 16
- 2.1. Objetivo Generalp. 16
- 2.1. Objetivos específicosp. 16
- Marcos de referenciap. 18
- Marco de antecedentesp. 18
- Marco Teóricop. 18
- Plan de negociosp. 19
- Análisis del entornop. 24
- Análisis del macroentornop. 24
- Factores políticosp. 24
- Factores económicosp. 25
- Factores socialesp. 27
- Factores tecnológicosp. 29
- Factores legalesp. 30
- Análisis del microentornop. 30
- Poder de negociación con los clientesp. 30
- Poder de negociación con los proveedores o vendedoresp. 31
- Amenaza de nuevos competidores entrantesp. 31
- Amenaza de productos sustitutosp. 33
- Rivalidad entre competidores existentesp. 34
- Investigación de mercadosp. 20
- Definición del problema de investigaciónp. 35
- Objetivos del estudio de mercadosp. 35
- Objetivo general del estudio de mercadosp. 35
- Objetivos específicos del estudio de mercadosp. 36
- Mercado objetivop. 36
- Investigación exploratoriap. 37
- Designación comercial y técnica de tortasp. 37
- Participación de las empresas del sectorp. 37
- Oferta de pastelería saludablep. 38
- Investigación concluyentep. 43
- Segmentación de mercadop. 43
- Muestreop. 43
- Diseño del instrumento de recolección de informaciónp. 44
- Registro y análisis de los datos recolectadosp. 45
- Tabulación y esquematización de la informaciónp. 45
- Conclusiones de la investigación de mercadop. 54
- Estimación demanda del serviciop. 54
- Plan de mercadeop. 57
- Objetivo de mercadeop. 57
- Prototiposp. 61
- Plan de cumplimientop. 62
- Redes Socialesp. 63
- Estudio técnicop. 64
- Ficha técnica del productop. 64
- Inversión inicial de los sociosp. 64
- Descripción del procesop. 65
- Necesidades y requerimientosp. 66
- Estudio de localizaciónp. 66
- Tamaño y localizaciónp. 66
- Distribución de plantap. 67
- Capacidad instaladap. 67
- Estimación de los costos y gastos asociados al análisis técnicop. 67
- Estudio organizacionalp. 68
- Requerimientos del recurso humanop. 68
- Estructura organizacionalp. 68
- Estructura salarialp. 68
- Manual de funcionesp. 69
- Estrategias de reclutamiento, selección y contratación del personalp. 69
- Estudio ambientalp. 71
- Impacto socialp. 71
- Impacto ambientalp. 71
- Sinergia entre Responsabilidad Social y Ambientalp. 72
- Estudio legalp. 73
- Constitución legal de la empresap. 73
- Homonimiap. 73
- Registro de marcap. 75
- Marco legal, normativo y regulatorio que rige a la empresap. 76
- Estimación de los costos y gastos asociados al estudio legalp. 76
- Estudio financierop. 77
- Consolidación de inversiones inicialesp. 77
- Inversiones fijasp. 77
- Inversiones diferidasp. 78
- Construcción de estados financierosp. 79
- Estado de situación financierap. 80
- Estado de resultadosp. 80
- Flujo de caja librep. 81
- Criterios de evaluación de proyectosp. 81
- Valor presente neto (VPN)p. 81
- Tasa interna de rendimiento (TIR)p. 81
- Periodo de recuperación de la inversión (PRI)p. 81
- Análisis de sensibilidadp. 82
- Escenario pesimistap. 82
- Escenario probablep. 84
- Escenario optimistap. 85
- Punto de equilibriop. 86
- Plan Estratégicop. 87
- 12.1. Misiónp. 87
- 12.2. Visiónp. 87
- 12.3. Valoresp. 88
- 12.5. Análisis DOFAp. 88
- Conclusionesp. 89
- Recomendacionesp. 91
- Referencias bibliográficasp. 92
- Tabla 1 Cumplimiento de los Objetivosp. 13
- Tabla 3 Empresas planificadoras de la zona metropolitana clasificadas según edadp. 32
- Tabla 4 Ventas bajo el código CIIU 1081 en Bucaramangap. 38
- Tabla 5 Frecuencia de pedidos personalizadosp. 55
- Tabla 6. Frecuencia de pedidos por porcionp. 56
- Tabla 7 Maquinaria de Implementaciónp. 64
- Tabla 8 Perfiles de cargop. 69
- Tabla 9 Inversiones fijasp. 78
- Tabla 10 Inversiones diferidasp. 79
- Tabla 11 FCL para escenario pesimistap. 82
- Tabla 12 Indicadores financieros para escenario pesimistap. 82
- Tabla 13 Amortizaciónp. 83
- Tabla 14 Flujos de caja libre para el escenario más probablep. 85
- Tabla 15 Indicadores financieros para el escenario más probablep. 85
- Tabla 16 FCL para escenario optimistap. 85
- Tabla 17 Indicadores financieros escenario optimistap. 86
- Figura 1 Índice de producción real de productos de panaderíap. 39
- Figura 2 Importación de productos de panaderíap. 40
- Figura 3 Índice de ventas reales de productos de panaderíap. 41
- Figura 4 Correlación producción- ventasp. 42
- Figura 5 Exportación de productos de panaderíap. 43
- Figura 6 Resultados demográficos de la encuestap. 46
- Figura 7 Resultados estilo de vida de la encuestap. 47
- Figura 8 Resultados Percepción del mercado de pastelería saludablep. 48
- Figura 9 Dashboard Aceptación modelo de negociop. 50
- Figura 10 Dashboard empresas y tendencias de consumop. 51
- Figura 11 Precios y forma de pagop. 52
- Figura 12 Modelo Canvasp. 61
- Figura 13 Presentación de productosp. 62
- Figura 14 Redes sociales Trocadero reposteríap. 63
- Figura 15 Organigrama de la empresap. 68
- Figura 16 Consulta de homonimia bajo el nombre “TROCADERO”p. 74
- Figura 17 Consulta SIC para la marca TROCADERO REPOSTERIAp. 75