Ingeniería Industrial · 2024
Diseño de una Herramienta Computarizada Para la Recolección de los Datos Obtenidos en el Proceso de Aseguramiento de la Calidad de la Planta de Harinas – Avidesa Mac Pollo S.A.
El presente proyecto de grado se realizó bajo la modalidad de Practica empresarial en la empresa Avidesa Mac Pollo S.A, la cual se dedica a la producción, procesamiento y distribución de carne de pollo bajo la línea de engorde genético, basándose en la producción integrada, la cual busca maximizar la eficiencia y minimizar los desperdicios, aprovechando al máximo los recursos disponibles. Este trabajo tiene como propósito identificar las falencias que se presentan en la recolección de datos en el proceso de aseguramiento de calidad de la planta de harinas, con el fin de diseñar e implementar algunas mejoras en dicho proceso. Se realiza un diagnóstico inicial donde se identifican las generalidades de la empresa y los diferentes problemas existentes en el área de aseguramiento de calidad, con base en los resultados se planteó el diseño e implementación de una herramienta computarizada para la recolección de los datos obtenidos en proceso de aseguramiento de la calidad de la planta, la cual se diseñó en Microsoft Excel utilizando código Visual Basic (VBA) para la programación de los macros y su ejecución, con el fin de generar una base de datos actualizada de las muestras de materia prima, producto en proceso y producto terminado entre otras, recolectadas y enviadas al laboratorio diariamente, la cual ayudara a mejorar la toma de decisiones en el proceso.
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Contenido
- Introducciónp. 13
- 1. Cumplimiento de Objetivosp. 15
- 2. Generalidades del Proyectop. 15
- 2.1 Títulop. 16
- 2.2 Modalidadp. 16
- 2.3 Planteamiento del problemap. 16
- 3. Objetivosp. 18
- 3.1 Objetivo Generalp. 18
- 3.2 Objetivos Específicosp. 18
- 4. Generalidades de la empresap. 19
- 4.1 Identificación de la empresap. 19
- 4.2 Identidad de la empresap. 19
- 4.3 Reseña Históricap. 19
- 4.4 Misiónp. 20
- 4.5 Visiónp. 20
- 4.6 Valoresp. 21
- 4.6.1 Valores a nuestra gentep. 21
- 4.6.2 Valores comunes entre la organización y nuestra gentep. 21
- 4.6.3 Valores de nuestra organizaciónp. 22
- 4.7 Políticas de calidadp. 22
- 5. Marco Referencialp. 22
- 5.1 Marco de Antecedentesp. 22
- 5.2 Marco Teóricop. 29
- 5.2.1 Calidadp. 29
- 5.2.2 Aseguramiento de calidadp. 32
- 5.2.3 Datosp. 32
- 5.2.4 Informaciónp. 32
- 5.2.5 Procesamientop. 32
- 5.2.6 Datos Vs Informaciónp. 32
- 5.2.7 Procesamiento de Datosp. 33
- 5.2.8 Sistemas de Información en las organizacionesp. 34
- 5.2.9 ¿Qué es la Metodología?p. 34
- 5.2.10 ¿Qué es una Herramienta Computarizada?p. 34
- 5.2.11 Indicadorp. 35
- 5.2.12 ¿Para qué sirven los indicadores de Gestión?p. 35
- 5.2.13 Salmonellap. 36
- 5.2.14 E. Colip. 36
- 6. Metodologíap. 36
- 6.1 Pre-Diagnósticop. 36
- 6.2 Diagnóstico de los Procesosp. 37
- 6.3 Formulación de un plan de mejoramientop. 38
- 6.4 Implementación de las propuestasp. 39
- 6.5 Control y Evaluación de los Resultadosp. 39
- 7. Diagnóstico de la empresap. 40
- 7.1 Metodologíap. 36
- 7.1.1 Conocer las instalacionesp. 40
- 7.1.2 Comprender el Funcionamiento de los Procesos de Producción existentesp. 40
- 7.1.3 Entender el Proceso de Aseguramiento de la Calidad que se lleva a cabo en la Plantap. 40
- 7.1.4 Recolectar Informaciónp. 40
- 7.1.5 Recolección y Análisis de Datos (Componente Cuantitativo)p. 41
- 7.1.6 Presentar los Resultados Encontradosp. 41
- 7.2 Resultadosp. 41
- 7.2.1 Harina de víscerap. 41
- 7.2.2 Harina de plumap. 42
- 7.2.3 Aceite de pollop. 42
- 7.2.4 Lodosp. 42
- 7.2.5 Barridasp. 42
- 7.2.6 Indicadores Cuantitativosp. 44
- 7.3 Conclusión del diagnósticop. 44
- 7.3.1 Encuesta realizadap. 45
- 7.3.2 Área de aseguramiento de calidadp. 45
- 7.3.3 Área administrativap. 46
- 7.3.4 Área financierap. 46
- 8.Formulación, Diseño, e Implementación de la Propuestap. 47
- 8.1 Formulación de la propuestap. 47
- 8.1.1 La tipología y los tipos de datosp. 48
- 8.1.2 Base de datosp. 49
- 8.1.3 Integridad de los datosp. 51
- 8.1.4 Seguridad de la base de datosp. 51
- 8.1.5 Sistemas de informaciónp. 52
- 8.1.6 Gestión de la informaciónp. 54
- 8.1.6 Visual Basic para Aplicaciones (VBA)p. 58
- 8.1.6.1 Algunas definicionesp. 59
- 8.1.6.2 Escritura de código VBA. Hay dos maneras de crear un procedimiento VBA:p. 59
- 8.2 Diseño de la Propuestap. 61
- 8.2.1 Encargado del área de aseguramiento de la calidadp. 61
- 8.2.2 Coordinadora de la calidadp. 62
- 8.2.3 Laboratorio de microbiologíap. 62
- 8.3 Implementación de la propuestap. 70
- 8.4 Medidas de desempeño de la herramientap. 72
- 8.4.1 Indicador de satisfacciónp. 72
- 8.4.2 Indicador de Portabilidadp. 73
- 9. Conclusionesp. 74
- Referencias Bibliográficasp. 75
- Tabla 1 Cumplimiento de Objetivosp. 15
- Tabla 2 Indicadores de satisfacciónp. 72
- Figura 1 Cuadernos que han sido utilizados en la recolección de datos hasta la actualidadp. 17
- Figura 2 Logo de la empresa Mac Pollo S.Ap. 19
- Figura 3 Pantalla final del usuariop. 24
- Figura 4 Herramienta Ofimáticap. 26
- Figura 5 Herramienta ofimáticap. 28
- Figura 6 Trilogía de la calidadp. 30
- Figura 7 Datos de los muestreos que se realizan en la plantap. 43
- Figura 8 Bolsas WHIRL - PAKp. 46
- Figura 9 Muestreo Diariop. 47
- Figura 10 Ventana de Visual Basicp. 63
- Figura 11 Cuadro de herramientas y UserFormp. 64
- Figura 12 Diseño del formulariop. 65
- Figura 13 Código de programaciónp. 66
- Figura 14 Botones de ingreso a formulario y ocultar Excelp. 67
- Figura 15 Código de programación de los botones ingreso a formulario y ocultar Excelp. 67
- Figura 16 Interfaz base de datosp. 68
- Figura 17 Interfaz Formulariop. 69
- Figura 18 Herramienta Computarizadap. 70
- Figura 19 Socialización del proyectop. 71
- Figura 20 Aprobación del Proyectop. 72