Especialización en Evaluación y Gerencia de Proyectos · 2015
Estudio de factibilidad para la creación de una empresa de producción y comercialización de huevos de gallina en la finca santa Rita del municipio de ocana, norte de Santander
Con el presente proyecto se pretende evaluar la factibilidad en la creación de una empresa de producción y comercialización de huevos en la Finca Santa Rita del municipio de Ocaña Norte de Santander. Para empezar se introduce el estudio en los preliminares, donde se relaciona el problema de investigación, la justificación, los objetivos, el marco referencial en el cual se introduce dentro del marco histórico, marco conceptual, marco teórico y el estado del arte, en el que se hace un esbozo del entorno del municipio donde la empresa desarrollará sus actividades de producción y comercialización de huevos de gallina, igualmente se habla del producto y de las propiedades nutricionales y vitamínicas; y para finalizar se expone el diseño metodológico a utilizar para el desarrollo del proyecto. El estudio de mercados presenta aspectos sobre la demanda, oferta, relación entre éstos dos elementos, canales de comercialización, precios y preferencias del consumidor con respecto al producto, con información de primera mano, con el fin de establecer la viabilidad del proyecto en este sentido. Seguidamente se realiza el estudio técnico en donde se analiza el tamaño del proyecto y los elementos que tienen con la ingeniería básica del producto, además de localización y otros aspectos como la capacidad de producción que va tener la empresa. El estudio administrativo define el tipo de sociedad con la cual la empresa iniciará sus labores, además de definir la estructura organizacional de la misma. Con respecto al estudio financiero se establecen los recursos económicos que va necesitar el proyecto para entrar en operación, así mismo, se establecen los costos en que debe incurrir la empresa y se proyectan los ingresos y egresos, para en últimas finalizar con la presentación de los estados financieros.
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Contenido
- INTRODUCCIÓNp. 21
- 1. PROBLEMAp. 23
- 1.1 PROBLEMA DE INVESTIGACIÓNp. 23
- 1.2 PREGUNTA DE LA INVESTIGACIÓNp. 25
- 1.3 DELIMITACIÓN DEL PROBLEMAp. 25
- 1.4 JUSTIFICACIÓNp. 25
- 1.5 OBJETIVOSp. 27
- 2.1 ANTECEDENTESp. 28
- 2.2 MARCO CONCEPTUALp. 30
- 2.3 MARCO TEÓRICOp. 33
- 2.3.1 El huevop. 33
- 2.4 ESTADO DEL ARTEp. 52
- 2.5 MARCO CONTEXTUALp. 53
- 2.5.1 Información general del estudiop. 53
- 2.5.2 Caracterización del departamentop. 53
- 2.5.3 Localizaciónp. 111
- 2.6 MARCO LEGALp. 56
- 3. DISEÑO METODOLÓGICOp. 61
- 3.1 TIPO DE INVESTIGACIÓNp. 61
- 3.2 POBLACIÓN Y MUESTRAp. 64
- 3.3 FUENTES DE INFORMACIÓNp. 66
- 3.3.1 Fuentes primariasp. 66
- 3.3.2 Fuentes secundariasp. 66
- 3.4 PRESENTACIÓN E INTERPRETACIÓN DE LA INFORMACIÓNp. 67
- 4. ESTUDIO DE MERCADOp. 68
- 4.1 OBJETIVOSp. 27
- 4.1.1 Objetivo generalp. 68
- 4.1.2 Objetivos específicosp. 27
- 4.2 DEFINICIÓN DEL PRODUCTOp. 68
- 4.2.1 Productos sustitutosp. 69
- 4.2.2 Productos complementariosp. 69
- 4.2.3 Atributos diferenciadores con respecto a la competenciap. 69
- 4.2.4 Segmentación del mercadop. 70
- 4.3 MERCADO POTENCIAL Y OBJETIVOp. 70
- 4.3.1 Mercado potencialp. 70
- 4.3.2 Mercado objetivop. 71
- 4.4 INVESTIGACIÓN DE MERCADOSp. 71
- 4.5 NECESIDADES DE INFORMACIÓNp. 71
- 4.6 FICHA TÉCNICA DE LA DEMANDA (CONSUMIDORES)p. 72
- 4.7 FICHA TÉCNICA DE LA DEMANDA (COMERCIALIZADORES)p. 74
- 4.8 ANÁLISIS PARA LOS ESTABLECIMIENTOS COMERCIALESp. 75
- 4.9 ESTIMACIÓN DE LA DEMANDAp. 76
- 4.10 PROYECCIÓN DE LA DEMANDAp. 76
- 4.11 LA OFERTAp. 77
- 4.12 SITUACIÓN ACTUAL DE LA COMPETENCIAp. 77
- 4.13 NECESIDADES DE INFORMACIÓNp. 71
- 4.14 FICHA TÉCNICA DE LA OFERTA (PRODUCTORES)p. 78
- 4.15 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIAp. 81
- 4.16 PROYECCIÓN DE LA OFERTAp. 81
- 4.17 RELACIÓN ENTRE OFERTA Y DEMANDAp. 82
- 4.18 DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓNp. 82
- 4.18.1 Selección de los canales de distribuciónp. 83
- 4.18.2 Preciop. 166
- 4.19 PUBLICIDAD Y PROMOCIÓNp. 86
- 4.19.1 Análisis de medios de comunicaciónp. 87
- 4.19.2 Selección de medios de comunicaciónp. 87
- 4.19.3 Estrategias publicitariasp. 88
- 4.19.4 Presupuesto de publicidad y promociónp. 88
- 4.20 CONCLUSIONES Y POSIBILIDADES DEL PROYECTOp. 89
- 5. ESTUDIO ADMINISTRATIVOp. 92
- 5.1 CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESAp. 92
- 5.2 OPERACIÓN DE LA EMPRESAp. 92
- 5.2.1 Misiónp. 93
- 5.2.2 Visiónp. 93
- 5.2.3 Objetivos empresarialesp. 93
- 5.2.4 Políticas empresarialesp. 94
- 5.2.5 Estructura organizacionalp. 95
- 5.2.6 Asignación salarialp. 96
- 5.3 CONCLUSIONES SOBRE LA VIABILIDAD ADMINISTRATIVAp. 96
- 5.4 ESTUDIO AMBIENTALp. 97
- 6. ESTUDIO TÉCNICOp. 103
- 6.1 TAMAÑO DEL PROYECTOp. 103
- 6.2 FACTORES DETERMINANTES DEL TAMAÑOp. 104
- 6.3 CAPACIDAD FINANCIERAp. 104
- 6.4 TAMAÑO DEL MERCADOp. 104
- 6.5 DEMANDAp. 82
- 6.6 SUMINISTROS E INSUMOSp. 105
- 6.7 DISPONIBILIDAD DE RECURSO HUMANOp. 105
- 6.8 TECNOLOGÍA Y EQUIPOSp. 105
- 6.9 MATERIAS PRIMASp. 106
- 6.10 CAPACIDAD DEL PROYECTOp. 106
- 6.11 CAPACIDAD DISEÑADAp. 106
- 6.11.1 Capacidad por metro cuadrado (m2) por animalp. 107
- 6.12 CAPACIDAD INSTALADAp. 109
- 6.13 CAPACIDAD UTILIZADAp. 109
- 6.14 CAPACIDAD PROYECTADAp. 110
- 6.15 LOCALIZACIÓNp. 111
- 6.15.1 Macrolocalizaciónp. 111
- 6.15.2 Microlocalizaciónp. 113
- 6.16 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTOp. 114
- 6.17 GENERALIDADESp. 118
- 6.17.1 Iluminaciónp. 118
- 6.17.2 Recurso físicop. 121
- 6.18 LOGÍSTICA DE DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTOp. 129
- 6.19 CONCLUSIONES SOBRE LA VIABILIDAD TECNICA DEL PROYECTOp. 130
- 7. ESTUDIO FINANCIEROp. 131
- 7.1 INVERSIONESp. 131
- 7.1.1 Inversión capital de trabajop. 135
- 7.2 COSTOS DE PRODUCCIÓNp. 135
- 7.2.1 Insumosp. 138
- 7.2.2 Mano de obra directap. 135
- 7.2.3 Costos indirectos de producciónp. 136
- 7.2.4 Materiales indirectosp. 137
- 7.2.5 Mantenimientop. 137
- 7.2.6 Total costos de producciónp. 138
- 7.3 GASTOS ADMINISTRATIVOSp. 138
- 7.3.1 Gastos de administración y ventasp. 138
- 7.3.2 Nómina administrativa y ventasp. 138
- 7.3.3 Depreciación administrativap. 138
- 7.3.4 Amortización de diferidosp. 139
- 7.3.5 Gastos generalesp. 138
- 7.3.6 Total gastos de administración y ventasp. 140
- 7.3.7 Gastos financierosp. 140
- 7.3.8 Total capital de trabajop. 140
- 7.4 INVERSIÓN TOTALp. 141
- 7.5 FUENTES DE FINANCIACIÓNp. 141
- 7.6 COSTOSp. 142
- 7.6.1 Costos fijosp. 142
- 7.6.2 Costos variablesp. 143
- 7.6.3 Costos variables unitariosp. 143
- 7.7 PRECIO DE VENTAp. 143
- 7.8 PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOSp. 144
- 7.8.1 Egresos proyectadosp. 144
- 7.8.2 Ingresos proyectadosp. 145
- 7.9 FLUJO DE CAJA PROYECTADOp. 146
- 7.10 ESTADO DE RESUTADOS PROYECTADOp. 148
- 7.11 BALANCE GENERAL PRIMER AÑOp. 148
- 8. EVALUACIÓN FINANCIERAp. 149
- 8.1 VALOR PRESENTE NETOp. 149
- 8.2 TASA INTERNA DE RETORNOp. 150
- 8.3 PERIODO DE RECUPERACIÓNp. 151
- 9. EVALUACIÓN DEL PROYECTOp. 153
- 9.1 IMPACTO SOCIO-ECONÓMICOp. 153
- 10. CONCLUSIONESp. 154
- 11. RECOMENDACIONESp. 156
- BIBLIOGRAFÍAp. 158
- ANEXOSp. 164
- Cuadro 1. Composición química de los huevosp. 37
- Cuadro 2. Composición química de los productos del huevop. 37
- Cuadro 3. Estructura y dimensionesp. 38
- Cuadro 4. Composición del huevop. 41
- Cuadro 5. Contenido nutricional del huevop. 42
- Cuadro 6. Composición de la clarap. 43
- Cuadro 7. Muestreop. 66
- Cuadro 8. Ficha técnica de investigación de la demanda (Hogares de Ocaña)p. 72
- Cuadro 9. Preguntas para la encuestap. 73
- Ocaña)p. 74
- Cuadro 11. Encuesta a los establecimientos comercialesp. 75
- Cuadro 12. Proyección de la demandap. 77
- Cuadro 13. Ficha técnica de la oferta (productores de huevo en Ocaña)p. 79
- Cuadro 14. Encuesta a productoresp. 80
- Cuadro 15. Proyección oferta (crecimiento 1,08%)p. 82
- Cuadro 16. Demanda insatisfechap. 82
- Cuadro 17. Roturado inferior del empaquep. 85
- Cuadro 18. Presupuesto publicidad de lanzamientop. 89
- Cuadro 19. Asignación salarialp. 96
- Cuadro 20. Factor prestacionesp. 96
- Cuadro 21. Ejemplos de áreas y densidades en galpones de pollosp. 107
- Cuadro 22. Capacidad proyectada del proyectop. 111
- Cuadro 23. Ficha técnica del productop. 114
- Cuadro 24. Proceso productivo de los huevos por etapasp. 115
- Cuadro 25. Diagrama del procesop. 118
- Cuadro 26. Recurso humanop. 121
- Cuadro 27. Equipos utilizados para el proceso de producciónp. 121
- Cuadro 28. Equipos de las oficinasp. 125
- Cuadro 29. Equipos para la distribución del productop. 126
- Cuadro 30. Insumosp. 126
- Cuadro 31. Descripción numérica de la distribución de planta de los dos nivelesp. 128
- Cuadro 32. Adecuación y construcciónp. 132
- Cuadro 33. Muebles y enseresp. 132
- Cuadro 34. Maquinaria y equipop. 132
- Cuadro 35. Transportep. 133
- Cuadro 36. Herramientasp. 133
- Cuadro 37. Equipos de oficinap. 133
- Cuadro 38. Avesp. 134
- Cuadro 39. Total inversión fijap. 134
- Cuadro 40. Inversión diferidap. 134
- Cuadro 41. Insumos producciónp. 135
- Cuadro 42. Mano de obra directap. 136
- Cuadro 43. Materiales indirectosp. 136
- Cuadro 44. Mantenimientop. 136
- Cuadro 45. Depreciaciónp. 137
- Cuadro 46. CIFp. 137
- Cuadro 47. Total costos de producciónp. 138
- Cuadro 48. Nómina administrativa y ventasp. 138
- Cuadro 49. Depreciación administrativap. 139
- Cuadro 50. Amortización de diferidosp. 139
- Cuadro 51. Gastos generalesp. 139
- Cuadro 52. Total de gastos de administración y ventasp. 140
- Cuadro 53. Gastos financierosp. 140
- Cuadro 54. Total capital de trabajop. 140
- Cuadro 55. Inversión totalp. 141