Gestión Empresarial · 2021
Estudio de factibilidad para la creación de "Meraki" un restaurante karaoke artístico y cultural basado en pilares cristianos en el municipio de Floridablanca
El presente proyecto una factibilidad para la creación de un restaurante karaoke artístico y cultural basado en pilares cristianos donde se presenta el análisis y desarrollo de 5 estudios que permiten determinar la viabilidad técnica, operacional y la sostenibilidad del mismo. Producto del análisis de los estudios anteriormente mencionados por medio del estudio de mercados se determinó una demanda estimada de 16.245 servicios. Se aplicación 372 encuestas donde se logró determinar el nivel de aceptación de esta nueva idea de negocio entre la comunidad cristiana, identificando hábitos, gustos y preferencias proporcionando los diferentes servicios que se pueden ofertar. Para contribuir con el desarrollo y fortalecimiento de la factibilidad se realizó el estudio técnico donde se determinó una capacidad total diseñada de 379.008 servicios anuales y capacidad proyectada de 43.315 servicios con un crecimiento del 2% anual. Igualmente, herramientas de apoyo para el funcionamiento de los procesos. Además de la estructura organizacional, constitución mediante una Sociedad por Acciones Simplificadas, descripción de cargos y asignación salarial planteados en el estudio administrativo. Finalmente se logra proyectar el cálculo de la inversión necesaria para montar el Restaurante Meraki S.A.S en la ciudad de Floridablanca con un valor de $215.990.207 se describen aspectos importantes sobre la evaluación social y ambiental. En la evaluación financiera se identificó un valor presente neto de $224.182.325 con una TIR de 28.10% que concretan la viabilidad del montaje y puesta en marcha del restaurante Meraki basado en pilares cristianos.
Texto completo 246 páginas con texto
Leer la tesis completa Ficha en el repositorio
Contenido
- INTRODUCCIONp. 24
- 1. GENERALIDADESp. 27
- 1.1. PANORAMA DEL SECTORp. 27
- 1.2. CONTEXTO GEOGRAFICOp. 33
- 1.3. ASPECTOS LEGALESp. 37
- 2. ESTUDIO DE MERCADOp. 42
- 2.1. OBJETIVOSp. 42
- 2.1.1. Objetivo General:p. 42
- 2.1.2. Objetivos Específicosp. 42
- 2.2. DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y SERVICIOp. 43
- 2.2.1. Descripción, usos y especificaciones del producto/servicio:p. 43
- competenciap. 48
- 2.3. MERCADO POTENCIAL Y OBJETIVOp. 48
- 2.3.1. Mercado potencialp. 48
- 2.3.2. Mercado objetivop. 50
- 2.4. INVESTIGACIÓN DE MERCADOSp. 53
- 2.4.1. La Demandap. 53
- 2.4.1.1. Descripción del problema de investigación de mercadosp. 53
- 2.4.1.2. Necesidades de informaciónp. 54
- 2.4.1.3. Ficha técnicap. 55
- 2.4.3. Estimación de la demandap. 77
- 2.4.4. Proyección de la demandap. 79
- 2.5. OFERTA Y COMPETENCIAp. 80
- 2.6. DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHAp. 89
- 2.7 CANALES DE COMERCIALIZACIONp. 90
- 2.7.1 Estructura de los canales actualesp. 90
- 2.7.2 Ventajas y desventajas de los canales actualesp. 90
- 2.7.3 Selección de los canales de comercializaciónp. 91
- 2.8 PRECIOp. 72
- 2.8.1 Análisis de precios de la competenciap. 92
- 2.8.2 Estrategias de fijación de preciosp. 95
- 2.9 PUBLICIDAD Y PROMOCIONp. 96
- 2.9.1 Objetivosp. 42
- 2.9.2 Logotipop. 97
- 2.9.3 Sloganp. 98
- 2.9.4 Análisis de mediosp. 98
- 2.9.5 Selección de mediosp. 101
- 2.9.6 Estrategias Publicitariasp. 101
- 2.9.7 Presupuesto de publicidad y promociónp. 103
- 2.9.7.1 De lanzamientop. 103
- 2.9.7.2 De operaciónp. 104
- 3. ESTUDIO TECNICOp. 106
- 3.1. TAMAÑO DEL PROYECTOp. 106
- 3.1.1 Descripción del tamaño del proyectop. 106
- 3.1.2 Factores que determinan el tamaño de un proyectop. 106
- 3.1.3. Capacidad del proyectop. 107
- 3.1.3.1. Capacidad total diseñada por línea de producto o serviciop. 107
- 3.1.3.2. Capacidad instaladap. 108
- 3.1.3.3. Capacitad utilizada y proyectadap. 109
- 3.2 LOCALIZACIONp. 110
- 3.2.1. Macro Localizaciónp. 110
- 3.2.2. Micro Localizaciónp. 111
- 3.3 INGENIERIA DEL PROYECTOp. 116
- 3.3.1. Ficha técnica del serviciop. 116
- 3.3.2 Ficha técnica del productop. 119
- 3.3.2 Descripción técnica del procesop. 121
- 3.3.3 Diagrama de operación, proceso y procedimientop. 125
- 3.3.4 Control de calidadp. 126
- 3.3.5 Recursosp. 164
- 3.3.5.1 Recurso humanop. 130
- 3.3.5.2 Recurso físicop. 131
- 3.3.5.3 Recurso de insumosp. 147
- 3.3.6 Análisis de Proveedoresp. 147
- 3.3.7 Distribución de plantap. 149
- 4. ESTUDIO ADMINISTRATIVOp. 154
- 4.1 FORMA DE CONSTITUCIONp. 154
- 4.2 CULTURA ORGANIZACIONALp. 159
- 4.2.1 Misión:p. 159
- 4.2.2 Visión:p. 159
- 4.2.3 Objetivosp. 42
- 4.2.4 Políticasp. 160
- 4.2.5 Principios y valores corporativosp. 162
- 4.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONALp. 163
- 4.3.1 Organigramap. 163
- 4.3.2 Descripción y perfil de cargos:p. 163
- 4.3.3 Asignación salarialp. 177
- 5. ESTUDIO FINANCIEROp. 179
- 5.1 INVERSIONESp. 179
- 5.1.1 Inversión fijap. 190
- 5.1.1.1 Adecuacionesp. 179
- 5.1.1.2 Maquinaria y equipop. 202
- 5.1.1.3 Muebles y enseresp. 182
- 5.1.1.4 Equipos de oficinap. 182
- 5.1.1.5 Herramientasp. 182
- 5.1.1.6 Total de inversión fijap. 182
- 5.1.2 Inversión diferidap. 190
- 5.1.3 Inversión de capital de trabajop. 183
- 5.1.3.1 Costos de producciónp. 183
- 5.1.3.2 Gastos de administraciónp. 190
- 5.1.3.3 Gastos Financierosp. 189
- 5.1.3.4 Total Capital de trabajop. 190
- 5.1.4 Inversión totalp. 190
- 5.1.5 Fuentes de financiaciónp. 191
- 5.2 COSTOS Y GASTOSp. 191
- 5.2.1. Costos y gastos fijosp. 192
- 5.2.2. Costos y gastos variablesp. 194
- 5.2.3. Costo y gasto total unitariop. 195
- 5.3 PRECIO DE VENTAp. 195
- 5.4 PROYECCIONES FINANCIERASp. 196
- 5.4.1. Ingresosp. 196
- 5.4.2. Egresosp. 196
- 5.5. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS A 5 AÑOSp. 197
- 5.5.1 Estado de Resultados Proyectados a 5 añosp. 197
- 5.5.2 Flujo de Caja Proyectadop. 199
- 5.5.3 Balance General inicial y proyectadop. 201
- 6. EVALUACIÓN DEL PROYECTOp. 204
- RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIALp. 204
- 6.2 EVALUACIÓN AMBIENTALp. 209
- 6.2.1 Matriz de evaluación de impactosp. 209
- 6.2.2 Plan de mitigaciónp. 210
- 6.2.2.1 Plan de manejo del aguap. 211
- 6.2.2.2 Plan de manejo de residuosp. 211
- 6.3 EVALUACIÓN FINANCIERAp. 213
- 6.3.1 Valor presente netop. 214
- 6.3.2 Tasa Interna Retorno TIRp. 215
- 6.3.3. Período de recuperaciónp. 216
- 6.3.4. Análisis de las Razones Financierasp. 216
- 6.4 PUNTO DE EQUILIBRIOp. 218
- 7. CONCLUSIONESp. 221
- 8. RECOMENDACIONESp. 138
- BIBLIOGRAFIAp. 225
- ANEXOSp. 230
- Figura 1: Mapa Localización Geográfica del Municipio de Floridablancap. 33
- Figura 2 Modelo Karaokep. 45
- Figura 3 Mesa Buffetp. 45
- Figura 4 Bosquejo de comida ofrecida por Merakip. 47
- Figura 5: Mocktailsp. 48
- Figura 6 Estratificación hogares de Floridablancap. 50
- Figura 7 Distribución de la población encuestada por génerop. 58
- Figura 8 Rango de edad al que pertenece el entrevistadop. 59
- Figura 9 Estrato socioeconómico del encuestadop. 60
- Figura 10 Días de la semana que le gusta salirp. 61
- Figura 11 Personas con las que acostumbra a salir a cenarp. 62
- Figura 12 Frecuencia visita restaurantesp. 64
- Figura 13 Conocimiento de la comida tipo Buffetp. 65
- Figura 14 Personas que conocen el servicio de comida Buffetp. 66
- Figura 15 Asistencia a lugares como karaokesp. 67
- Figura 16 Lugares visitadosp. 68
- Figura 17 Géneros musicales de preferenciap. 69
- Figura 18 Conocimiento de un lugar que brinde una temática cristianap. 70
- Figura 19 Cantidad de dinero invertido por comida saludablep. 71
- Figura 20 Factores que tienen en cuenta al visitar un lugarp. 72
- Figura 21 Cantidad de dinero invertido de forma individualp. 73
- Figura 22 Aceptación por un restaurante temático cristianop. 74
- Figura 23 Aceptación de servicio karaokep. 75
- Figura 24 Medios informativos deseadosp. 77
- Figura 25 Canal de distribuciónp. 91
- Figura 26 Logotipo Restaurante Merakip. 98
- Figura 27 Macro localización del proyectop. 110
- Figura 28 Ubicación Micro Localizaciónp. 115
- Figura 29 Modelo diagrama de flujo Proveedoresp. 149
- Figura 30 Distribución planta primer pisop. 151
- Figura 31 Distribución planta segundo pisop. 152
- Figura 32 Organigrama Restaurante Merakip. 163
- Figura 33 Grupo de Interés Restaurante Merakip. 206
- Figura 34 Matriz de impactos ambientalesp. 210
- Figura 35 Separación de residuosp. 212
- Figura 36 Grafica Punto de Equilibriop. 220
- Cuadro 1 Menú propuesto barra Buffetp. 45
- Cuadro 2 Total población de Bucaramanga y su área metropolitanap. 49
- metropolitanap. 49
- Cuadro 4 Distribución de estratos por extrapolaciónp. 51
- Cuadro 5 Ficha Técnicap. 55
- Cuadro 6 Distribución de la población encuestada por génerop. 58
- Cuadro 7 Rango de edad al que pertenece el entrevistadop. 58
- Cuadro 8 Estrato socioeconómico del encuestadop. 59
- Cuadro 9 Días de la semana que le gusta salirp. 61
- Cuadro 10 Personas con las que acostumbra a salir a cenarp. 62
- Cuadro 11 Frecuencia visita restaurantesp. 63
- Cuadro 12 Conocimiento de la comida tipo Buffetp. 64
- Cuadro 13 Lugares visitados de comida buffetp. 65
- Cuadro 14 Asistencia a lugares como karaokesp. 67
- Cuadro 15 Géneros musicales de preferenciap. 68
- Cuadro 16 Conocimiento de un lugar que brinde una temática cristianap. 70
- Cuadro 17 Cantidad de dinero invertido por comida saludablep. 70
- Cuadro 18 Factores que tienen en cuenta al visitar un lugarp. 72