Ingeniería Industrial · 2024
Plan de negocios para la creación de una empresa productora y comercializadora de galletas con toppings personalizados mediante máquinas expendedoras en la ciudad de Bucaramanga, Santander
La investigación ofrece un análisis de una iniciativa empresarial que busca beneficiarse del aumento en la demanda de opciones de galletería dulce. Se identifica un nicho en Bucaramanga para ofertar una gama de galletas con toppings personalizados mediante máquinas expendedoras, enfocándose en los usuarios del Aeropuerto Palonegro. El público objetivo comprende principalmente jóvenes y adultos jóvenes, cuyas preferencias y disposición económica se evaluaron mediante una encuesta, dando forma a una oferta que se inclina por la personalización del producto acorde a sus deseos y necesidades. La estructura operativa contempla la fabricación y puesta en marcha de una planta en Girón, su posterior transporte y comercialización en el aeropuerto a través de dos expendedoras ubicadas en puntos clave de alta visibilidad. El plan de acción detalla la inversión en maquinaria y equipos necesarios y las tácticas de marketing digital para atraer clientes. Complementariamente, se incluye un análisis financiero que evalúa la factibilidad y rentabilidad del proyecto junto con los posibles escenarios que se pueden presentar.
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Contenido
- Introducciónp. 17
- Justificación de la idea de negociop. 18
- 1.1 Análisis preliminar de la Idea de Negociop. 18
- 1.2 Análisis del sectorp. 20
- Objetivosp. 23
- 2.1 Objetivo Generalp. 23
- 2.2 Objetivos Específicosp. 23
- Marco de referenciap. 25
- 3.1 Marco de antecedentesp. 25
- 3.2 Marco Teóricop. 27
- 3.2.1 Máquinas expendedorasp. 27
- 3.2.2 Análisis de mercadop. 27
- 3.2.3 Análisis financierop. 28
- 3.2.4 Plan de negociosp. 28
- 3.2.5 Business Model Canvasp. 28
- 3.2.6 Análisis DOFAp. 29
- 3.2.7 Análisis PESTELp. 29
- 3.2.8 Investigación de mercadosp. 30
- 3.2.9 Análisis de las 5 fuerzas de Porterp. 31
- Análisis del entornop. 31
- 4.1 Macroentorno (Análisis PESTEL)p. 31
- 4.1.1 Factor económicop. 31
- 4.1.2 Factores socialesp. 33
- 4.1.3 Factores tecnológicosp. 35
- 4.1.4 Factores legalesp. 36
- 4.1.5 Factores políticosp. 37
- 4.1.6 Análisis PESTELp. 29
- 4.2 Microentorno (Cinco Fuerzas de Porter)p. 39
- 4.2.1 Amenaza de productos sustitutosp. 39
- 4.2.2 Poder de negociación de los proveedoresp. 40
- 4.2.3 Poder de negociación de los clientesp. 41
- 4.2.4 Rivalidad entre competidores existentesp. 42
- 4.2.5 Entrada de nuevos competidoresp. 43
- 4.2.6 Análisis PORTERp. 43
- Análisis de mercadop. 27
- 5.1 Descripción del productop. 45
- 5.2 Mercado relevantep. 46
- 5.3 Demanda primariap. 46
- 5.4 Demanda selectivap. 47
- 5.5 Mercado potencial (Segmentos de mercado)p. 48
- 5.6 Mercado objetivop. 49
- Investigación de mercadosp. 30
- 6.1 Tamaño de muestra y tipo de muestreop. 50
- 6.2 Implementación y diseño de la encuestap. 51
- 6.3 Conclusión de los resultados de la encuestap. 52
- 6.4 Estimación de la demandap. 53
- 6.5 Proyección de la demandap. 56
- 6.6 Análisis de la competenciap. 57
- Plan de mercadeop. 60
- 7.1 Estrategia de producto-clientep. 60
- 7.1.1 Logop. 64
- 7.1.2 Empaquep. 65
- 7.2 Estrategia de preciop. 66
- 7.3 Estrategia promocionalp. 67
- 7.3.1 Promoción de ventas y marketing directop. 67
- 7.3.2 Marketing Digitalp. 68
- 7.4 Estrategia de distribuciónp. 71
- Análisis técnicop. 72
- 8.1 Análisis del procesop. 73
- 8.1.1 Mapa de procesosp. 76
- 8.2 Proceso de compras y proveedoresp. 79
- 8.2.1 Selección de proveedores de calidadp. 79
- 8.2.2 Proceso de comprap. 81
- 8.2.3 Proceso de reevaluación de proveedoresp. 82
- 8.3 Verificación de calidadp. 82
- 8.4 Empaque y embalajep. 83
- 8.5 Cargue de las galletas en las máquinasp. 83
- 8.6 Identificación de equipo y maquinariap. 84
- 8.7 Abastecimiento (identificación de materiales e ingredientes necesarios)p. 86
- 8.8 Localización de la plantap. 90
- 8.8.1 Distribución de la plantap. 94
- 8.9 Localización de las máquinasp. 94
- 8.10 Capacidad de la plantap. 96
- 8.10.1 Capacidad instaladap. 97
- 8.11 Simulaciónp. 98
- Análisis organizativop. 98
- 9.1 Organigramap. 99
- 9.1.1 Manual de funcionesp. 101
- 9.2 Empleadosp. 102
- 9.2.1 Mecanismos de reclutamiento y selección de personalp. 102
- 9.2.2 Tipo de contratop. 103
- 9.3 Costo de personalp. 104
- Análisis Legalp. 105
- 10. 1 Pasos para la creación una empresap. 106
- 10.1.1 Tipo de empresap. 106
- 10.1.2 Nombre de la empresap. 108
- 10.1.3 Actividad económica CIIUp. 109
- 10.1.4. Suelop. 110
- 10.1.5 Tramite DIANp. 111
- 10.1.6 Registro futuro empresariop. 111
- 10.1.7 Gravamen de inscripciónp. 112
- 10.1.8 Presentación y cancelación de derechosp. 113
- 10.1.9 Registro del local comercialp. 113
- 10.2 Registro, permiso, y notificación sanitariap. 114
- 10.2.1 Registrop. 114
- 10.2.2 Riesgop. 114
- 10.2.3 Clasificación del riesgop. 115
- 10.2.4 Consideraciónp. 115
- 10.2.5 Revisión del tipo de riesgop. 115
- 10.2.6 Aplicación de formulariosp. 115
- 10.2.7. Tarifap. 116
- 10.2.8 Remisión de documentosp. 116
- 11. Análisis estratégicop. 117
- 11.1 Filosofíap. 117
- 11.1.1 Descripción de la empresap. 117
- 11.1.2 Misiónp. 118
- 11.1.3 Visiónp. 118
- 11.1.4 Principiosp. 118
- 11.2 Modelo Canvasp. 119
- 11.3 Análisis DOFAp. 29
- 11.3.1 Matriz DOFAp. 120
- 11.3.2 Estrategias DOFAp. 123
- 12. Análisis de responsabilidad social y ambientalp. 124
- 12.1 Análisis de impacto socialp. 124
- 12.2 Análisis de impacto ambientalp. 125
- 12.3 Matriz de Leopoldp. 127
- 12.3.1 Resultados impacto socialp. 127
- 12.3.2 Estrategias de mitigaciónp. 129
- 13. Análisis financierop. 28
- 13.1 Inversionesp. 130
- 13.2 Financiaciónp. 132
- 13.3 Fijación de preciop. 133
- 13.4 Egresosp. 134
- 13.5 Ingresosp. 135
- 13.6. Estado de resultados proyectadop. 135
- 13.7 Flujo de caja netop. 135
- 13.8 Evaluación financierap. 136
- 13.8.1 Valor Presente Neto y Tasa Interna de Retornop. 136
- 13.8.2 Periodo de recuperación de la inversión (PRI)p. 137
- 13.9 Evaluación financiera por escenariosp. 138
- 13.10 Análisis de riesgos financierosp. 139
- 14. Conclusionesp. 140
- 15. Recomendacionesp. 142
- Referencias Bibliográficasp. 143
- Figura 1. Lienzo Canvas. Adaptado de Osterwalderp. 29
- Figura 2. Consumo de galletas en Colombia y la regiónp. 32
- Figura 3. Máquina expendedora Novaventap. 58
- Figura 4. Logop. 65
- Figura 5. Empaquep. 66
- Figura 6. Canales de distribuciónp. 71
- Figura 7. Diagrama de flujo operaciones de Cookies2Gop. 74
- Figura 8. Diagrama de operaciones producción lote de galletasp. 75
- Figura 9. Mapa de procesos de Cookies2Gop. 76
- Figura 10. Distancia del recorridop. 93
- Figura 11. Ubicación de la planta de producciónp. 93
- Figura 12. Distribución de la plantap. 94
- Figura 13. Ubicación máquina expendedora segundo pisop. 96
- Figura 14. Ubicación máquina expendedora primer pisop. 96
- Figura 15. Organigramap. 99
- Figura 16. Accesibilidad de la razón social. Adaptado de RUES, (2024)p. 109
- Figura 17. Código CIIU. Adaptado de CCB, (2024)p. 109
- Figura 18. Uso del suelo. Adaptado de CCB, (2024)p. 111
- Figura 19. Formulario inscripción. Adaptado de CCB, (2024)p. 112
- Figura 21. Modelo Canvas Cookies2Gop. 119
- Tabla 1. Cumplimiento de objetivosp. 18
- Tabla 2. Flujo de pasajeros mensual 2023p. 53
- Tabla 3. Flujo de pasajeros mensual primer trimestre 2024p. 53
- Tabla 4. Flujo de pasajeros mensuales por temporadasp. 54
- Tabla 5. Parámetros para considerarp. 54
- Tabla 6. Flujo de pasajeros mensuales que comprarían el productop. 55
- Tabla 7. Estimación de la demanda de cada mes correspondiente a cada temporadap. 55
- Tabla 8. Estimación de la demanda diaria correspondiente a cada temporadap. 55
- Tabla 9. Proyección de la demanda en temporada altap. 56
- Tabla 10. Proyección de la demanda en temporada mediap. 56
- Tabla 11. Proyección de la demanda en temporada bajap. 57
- Tabla 12. Tabla de preciosp. 59
- Tabla 13. Elección proveedoresp. 80
- Tabla 14. Elección proveedor de huevosp. 81
- Tabla 15. Elección proveedor de limonesp. 81
- Tabla 16. Equipos, herramientas e insumosp. 85
- Tabla 17. Empaquep. 86
- Tabla 18. Demanda mensual de cada tipo de galletap. 86
- Tabla 19. Cantidad de galletas mensual con cada topping para temporada altap. 87
- Tabla 20. Cantidad de galletas mensual con cada topping para temporada mediap. 87
- Tabla 21. Cantidad de galletas mensual con cada topping para temporada bajap. 87
- Tabla 22. Materia prima mensual temporada altap. 87
- Tabla 23. Materia prima mensual temporada mediap. 88
- Tabla 24. Materia prima mensual temporada bajap. 89
- Tabla 25. Descripción de rangosp. 91
- Tabla 26. Calificación de alternativas ubicación plantap. 92
- Tabla 27. Calificación alternativas final ubicación plantap. 92
- Tabla 28. Estructura salarialp. 105
- Tabla 29. Matriz DOFA Cookies2Gop. 120
- Tabla 30. Estrategias DOFA Cookies2Gop. 123
- Tabla 31. Calificaciones matriz de Leopoldp. 128
- Tabla 32. Impacto socialp. 128
- Tabla 33. Impacto ambientalp. 128
- Tabla 34. Inversiones activos fijosp. 130
- Tabla 35. Inversiones diferidasp. 131
- Tabla 36. Capital de trabajop. 132
- Tabla 37. Inversiones y financiaciónp. 133
- Tabla 38. Egresosp. 134
- Tabla 39. Ingresosp. 135
- Tabla 40. Flujo de caja netop. 136
- Tabla 41. Estimación VPN y TIRp. 137
- Tabla 42. Cálculo PRIp. 137
- Tabla 43. Evaluación por escenariosp. 138