Economía · 2025
Estructuración de un plan de negocios para la creación de una empresa acopiadora y procesadora de mora: caso municipio de Charta-Santander, Colombia
El objetivo de este trabajo consiste en estructurar un plan de negocios para la apertura de una empresa procesadora de mora en el municipio de Charta, Santander, con la cual se contribuya al desarrollo socioeconómico del municipio. Con la creación de ésta empresa, se mitiga un grave problema en la cadena productiva de la mora: la intermediación y la falta de generación de valor agregado. Además, permite aprovechar la mejoría en la productividad del subsector de la mora en el municipio, dar mayor participación a los moricultores en la cadena de comercialización, eliminar la figura intermediaria y generar empleo en el municipio. Estos factores traen consigo desarrollo social y económico. Por lo tanto, se aplicó una metodología de investigación de tipo descriptivo con enfoque mixto que inició con una caracterización de la población agroindustrial del municipio; seguido de un análisis de mercado, partiendo de una encuesta de investigación de mercado; un estudio técnico y organizacional; finalmente un análisis financiero que arrojó un VPN de $266.076.811,56, TIR de 135% y relación B/C igual a 8,41. Estos indicadores muestran la viabilidad y rentabilidad del negocio. Además, se encontró que en el primer año de funcionamiento de la empresa se logra recuperar la inversión inicial.
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Contenido
- Introducciónp. 15
- El Problemap. 18
- Planteamiento del problemap. 18
- Pregunta de investigaciónp. 21
- Objetivos de la investigaciónp. 22
- Objetivo generalp. 22
- Objetivos específicosp. 22
- Justificación de la investigaciónp. 23
- Delimitación de la Investigaciónp. 24
- Marco Referencialp. 26
- 2.1. Marco Teóricop. 26
- 2.1.1. Análisis de la estructura de la industriap. 27
- 2.1.2. Estrategia competitivap. 31
- 2.2. Marco Conceptualp. 34
- 2.3. Antecedentesp. 40
- 2.2.1. Antecedentes Nacionalesp. 40
- 2.2.2. Antecedentes Internacionalesp. 56
- 2.4. Marco Legalp. 66
- Metodología de la Investigaciónp. 70
- 3.1. Tipo de investigaciónp. 70
- 3.3. Enfoquep. 71
- 3.4. Técnicas e instrumentosp. 72
- 3.5. Muestra de la población a analizarp. 74
- 3.6. Fasesp. 78
- 3.6.1. Fase A. Caracterización de la Poblaciónp. 78
- 3.6.2. Fase B. Estudio de Mercadop. 79
- 3.6.3. Fase C. Estudio Técnicop. 80
- 3.6.4. Fase D. Estudio Organizacionalp. 80
- 3.6.5. Fase E. Estudio Financierop. 81
- Resultados y Discusiónp. 82
- 4.1. Caracterización de la Comunidad Agroindustrial del Municipio de Chartap. 82
- 4.1.1. Análisis de Resultadosp. 83
- 4.1.2. Conclusiones de la Encuestap. 104
- 4.2. Análisis de Mercadop. 106
- 4.2.1. Análisis de los proveedoresp. 107
- 4.2.2. Análisis de la competenciap. 114
- 4.2.3. Análisis del mercado y del consumidorp. 124
- 4.2.4. Mercado Objetivop. 148
- 4.2.5. Demanda Potencialp. 151
- 4.2.6. Plan de Marketingp. 153
- 4.3. Estudio Técnico y Organizacionalp. 156
- 4.3.1. Estudio Técnicop. 157
- 4.3.2. Estudio Organizacionalp. 174
- 4.4. Estudio Financierop. 190
- 4.4.1. Plan de Inversionesp. 190
- 4.4.2. Costosp. 193
- 4.4.3. Gastosp. 195
- 4.4.4. Depreciaciónp. 204
- 4.4.5. Ingresos por ventap. 207
- 4.4.6. Punto de equilibriop. 212
- 4.4.7. Flujo de cajap. 215
- 4.4.8. Estado de Resultadosp. 218
- 4.4.9. Balance Generalp. 220
- 4.4.10. Evaluación financierap. 223
- Conclusionesp. 233
- Recomendacionesp. 240
- Referencias Bibliográficasp. 242
- Apéndicesp. 247
- Tabla 3 Muestreo estatificadop. 77
- Tabla 4 Datos del cultivo de la mora en Santander2019-2022p. 141
- Tabla 5 Matriz de Evaluación de Factores Externos MEFEp. 146
- Tabla 6 Cálculo del mercado potencial, disponible, eficiente y objetivop. 149
- Tabla 7 Proyección poblacional 2025-2029 para el Área Metropolitana de Bucaramangap. 151
- Tabla 8 Proyección de demandap. 152
- Tabla 9 Balance de maquinaria y equipop. 166
- Tabla 10 Balance de herramientasp. 167
- Tabla 11 Balance de mano de obrap. 169
- Tabla 12 Capacidad de producciónp. 170
- Tabla 13 Proyección de producciónp. 171
- Tabla 14 Ritmo de producciónp. 171
- Tabla 15 Nivel de inventario promediop. 173
- Tabla 16 Matriz de evaluación de factores internosp. 177
- Tabla 17 Matriz FODAp. 180
- Tabla 18 Perfil y funciones del Gerentep. 185
- Tabla 19 Perfil y funciones de la secretariap. 186
- Tabla 20 Perfil y funciones del coordinador de ventasp. 186
- Tabla 21 Perfil y funciones del operario de producciónp. 187
- Tabla 22 Costos de constitución y funcionamientop. 189
- Tabla 23 Plan de inversionesp. 191
- Tabla 24 Costos de producciónp. 193
- Tabla 25 Proyección de costos de producciónp. 194
- Tabla 26 Gastos administrativosp. 196
- Tabla 27 Proyección de gastos administrativosp. 197
- Tabla 28 Gasto de ventasp. 199
- Tabla 29 Proyección de gasto de ventasp. 200
- Tabla 30 Cálculo del Capital de Trabajop. 201
- Tabla 31 Giro de capital CAPEXp. 202
- Tabla 32 Gastos financierosp. 203
- Tabla 33 Proyección de gastos financierosp. 203
- Tabla 34 Depreciación de activos fijosp. 204
- Tabla 35 Proyección de la depreciación de activos fijosp. 206
- Tabla 36 Cálculo del costo total unitariop. 208
- Tabla 37 Cálculo del precio de venta por tipo de presentación de pulpa de mora congeladap. 209
- Tabla 38 Fijación del precio de venta por tipo de presentación de pulpa de mora congeladap. 209
- Tabla 39 Proyección de precios de ventap. 210
- congeladap. 159
- Tabla 41 Ingresos por ventap. 211
- Tabla 42 Proyección de ingresos por ventap. 212
- Tabla 43 Datos necesarios para el cálculo del punto de equilibriop. 212
- Tabla 44 Flujo de caja proyectadop. 216
- Tabla 45 Estado de resultados proyectadop. 219
- Tabla 46 Balance general proyectadop. 221
- Tabla 48 Indicadores de liquidez, rentabilidad y endeudamientop. 228
- Tabla 49 Análisis de sensibilidadp. 230
- Figura 1 Rango de edad y género de los productores de Morap. 84
- Figura 2 Lugar de residencia de los productores de morap. 85
- Figura 3 Número de personas que conforman la unidad familiarp. 86
- Figura 4 Acceso a programas de formación académicap. 87
- Figura 5 Condición laboralp. 88
- Figura 6 Condición socioeconómica de los productores de morap. 89
- Figura 7 Actividad económica de los productores de morap. 90
- Figura 8 Participación de la mano de obra familiar en la producción de las fincasp. 91
- Figura 9 Ingreso familiarp. 92
- Figura 10 Ingresos por venta de la producción de las fincasp. 93
- Figura 11 Financiación de la producciónp. 94
- Figura 12 Relación del productor con la tierrap. 95
- Figura 13 Uso de la tierrap. 96
- Figura 14 Asociaciones de productores de morap. 97
- Figura 15 Motivo por el cual los productores decidieron asociarsep. 98
- Figura 16 Valor agregado de la mora de las asociacionesp. 99
- Figura 17 Producción mensual de morap. 100
- Figura 18 Estructura de la cadena de comercialización de la morap. 101
- Figura 19 La intermediaciónp. 102
- Figura 20 Precios de la mora en estado frescop. 103
- Figura 21 Proveedores potencialesp. 104
- Figura 22 Producción de mora en Santander por municipios 2022p. 108
- Figura 23 Producción agrícola del municipio de Charta 2022p. 109
- Figura 24 Producción de mora municipio de Charta 2007-2022p. 110
- Figura 26 Localización de los proveedoresp. 112
- Figura 27 Lugares de distribución de la pulpa de fruta congeladap. 115
- Figura 28 Competidores directosp. 117
- Figura 29 Percepción de la pulpa de mora congelada disponible en el mercadop. 118
- Figura 30 Logos de la competenciap. 118
- Figura 31 Productos ofrecidos por NEOFRUT S.A.Sp. 119
- Figura 32 Productos ofrecidos por FRUINSA S.A.Sp. 120
- Figura 33 Productos ofrecidos por Origen Frutop. 121
- 2002-2016p. 123
- Figura 35 Rango de edad y género de los potenciales clientesp. 126
- Figura 36 Lugar de residencia de los potenciales clientesp. 127
- Figura 37 Actividad económica de los potenciales clientesp. 127
- Figura 38 Condición socioeconómica de los potenciales clientesp. 128
- Figura 39 Mercado potencialp. 129
- Figura 40 Mercado disponiblep. 130
- Figura 41 Mercado eficientep. 131
- Figura 42 Frecuencia de compra y preferencias de sabor de pulpa de fruta congeladap. 132
- Figura 44 Intención de compra y precio por Kg de pulpa congelada de morap. 134
- Figura 45 Tipos de presentación de pulpa de mora congeladap. 135
- Figura 46 Producción nacional de mora por departamentos 2015-2020(cifras en toneladas)p. 139
- Figura 47 Producción de mora en Santander 2019-2022p. 141
- Figura 48 Producción y ventas de pulpa de fruta 2020-2022p. 143
- Figura 49 Proyección de demandap. 152
- Figura 50 Canal de distribución de la pulpa de mora congeladap. 156
- Figura 51 Tabla nutricional de la pulpa de mora congeladap. 158
- Figura 52 Mapa de proceso para la obtención de pulpa de mora congeladap. 159
- Figura 53 Características fisicoquímicas y microbiológicas de la pulpa de frutap. 163
- Figura 54 Balance de masa para la producción de pulpa de mora congeladap. 165
- Figura 55 Infraestructurap. 172
- Figura 56 Logotipo de la empresap. 175
- Figura 57 Organigramap. 185
- Figura 58 Punto de equilibriop. 214
- Apéndice A Instrumento encuesta a Proveedoresp. 247
- Apéndice B Instrumento encuesta de investigación de mercadop. 250
- Apéndice C Ficha técnica de la pulpa de mora congeladap. 258
- Apéndice D Detalle del costo de producciónp. 261
- Apéndice E Detalle de gastos administrativosp. 263
- Apéndice F Tabla de amortizaciónp. 265