Diseño Industrial · 2022
Diseño del concepto y experiencia de degustación en los puntos de venta de la empresa Tres Montes Café de Origen
En el marco de reactivación económica del departamento de Santander en Colombia, existe una oportunidad de negocio clave para la empresa local Tres Montes café de origen. Argumentando el aumento del consumo de café en el país, la inmersión de nuevas ideas de compra dentro de su entorno, y la inclusión de consumidores jóvenes alrededor del tema, la empresa, junto a la Agencia de Diseño Kimera, se propone crear y materializar un nuevo concepto de tienda que proponga el diseño de la experiencia del usuario dentro de ella, dividiéndose por distintas áreas que sigan el proceso del café de principio a fin; este concepto es creado bajo la inspiración de una “Hacienda Cafetera”, en la cual mediante metáforas de diseño se realiza una representación auténtica e innovadora de las casas de café insignia de Santander. Este proyecto pretende proponer el concepto y diseñar la experiencia del cliente específicamente en el área de degustación de café de origen; busca plantear el diseño y construir los objetos representativos necesarios para la actividad articulada por un barista, con el fin de que, mediante la experiencia propuesta de una manera emocional y sensorial, se pueda fortalecer la percepción del usuario en cuanto al conocimiento sobre cultura cafetera y cafés de origen Santander.
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Contenido
- Introducciónp. 13
- Aspectos Generalesp. 15
- Problema de diseño:p. 15
- 1.1.1 Oportunidad de diseñop. 15
- 1.1.2 Causas y efectosp. 17
- 1.1.3 Componentes de la oportunidadp. 17
- 1.2 Pregunta de Diseñop. 18
- 1.3 Justificaciónp. 20
- 1.4 Objetivosp. 22
- 1.4.1 Objetivo Generalp. 22
- 1.4.2 Objetivos Específicosp. 22
- 1.5 Resultados y Alcancesp. 23
- 1.6 Marco Teóricop. 27
- 1.6.1 Marco de Referencia Conceptualp. 27
- 1.6.2 Benchmarkingp. 37
- 1.6.3 Estado del arte:p. 41
- 1.7 Recursos y Actoresp. 45
- 1.8 Metodología del proyectop. 46
- 2. Empatizarp. 47
- 2.1 Requerimientos del conceptop. 51
- 3. Definirp. 54
- 3.1 Alternativas de conceptop. 58
- 4. Idear y Prototiparp. 65
- Fuente de Inspiraciónp. 65
- 4.2 Requerimientos del Trolleyp. 69
- 4.3 Taller de co-creaciónp. 71
- 4.4 Alternativas de diseñop. 73
- 4.5 Propuesta final, Trolley “El Willy”p. 77
- 4.6 Prototiposp. 80
- 4.7 Modelado 3D y Rendersp. 82
- 4.8 Planos Técnicosp. 83
- 4.9 Lista de Materiales (BOM)p. 83
- 4.10 Construcciónp. 85
- 5. Experiencia Origenp. 88
- 5.1 Diseño de Marcap. 88
- 5.2 Estrategia de publicidadp. 90
- 5.3 Actividades y Objetosp. 92
- 5.3.1 Video Origenp. 92
- 5.3.2 Kit Cafeterop. 94
- 5.3.3 Degustación sensorial de cafép. 99
- Manual de Experiencia Origenp. 101
- 5.5 Costosp. 102
- 5.6 Perfil ambiental de la propuestap. 104
- 6. Validarp. 105
- 6.1 Análisis morfológicop. 105
- 6.2 Evaluación de Heurísticasp. 106
- 6.3 Plan de verificacionesp. 107
- 6.4 Informe del test de verificaciónp. 109
- 6.5 Plan de validacionesp. 111
- 6.6 Instrumentos de recolección de datosp. 117
- 6.7 Prueba pilotop. 121
- 6.8 Informe del test de validaciónp. 124
- Concluirp. 136
- 7.1 Alcances del proyectop. 136
- 7.2 Recomendacionesp. 137
- 7.3 Conclusionesp. 139
- Bibliografíap. 142
- Apéndicesp. 148
- Figura 1. Ejemplo de arquetipo perteneciente al grupo “Local Explorer”p. 16
- Figura 2. Árbol de problemasp. 17
- Figura 3. Componentes del problemap. 18
- Figura 4. Propuesta interiorismo Casa Cafeterap. 23
- Figura 5. Familia de objetos para degustación de cafép. 25
- Figura 6. Coffee Taster´s Flavor Wheelp. 35
- Figura 7. Tesis de grado, Café como experienciap. 42
- Figura 8. Tesis de grado, Diseño de experiencia San Marcos cafép. 42
- Figura 9. El Ritual del Café Panameñop. 43
- Figura 10. Kit de experiencia sensorial, Innatap. 43
- Figura 11. Tesis de grado, CultvanaV60p. 44
- Figura 12. Experiencia Catación, Café Amor Perfectop. 44
- Figura 13. Objetivos, Etapas y actividadesp. 46
- Figura 14. Diagrama Fastp. 51
- Figura 15. Requerimientos esenciales, importantes y el plusp. 52
- Figura 16. Requerimientos experienciap. 53
- Figura 17. Infografía del serviciop. 55
- Figura 18. Costumer Journey Mapp. 56
- Figura 19. Moodboardp. 57
- Figura 20. Conceptboardp. 58
- Figura 21. Mesa de experienciasp. 60
- Figura 22. Barra de experienciasp. 61
- Figura 23. Trolleyp. 62
- Figura 24. Nido de experienciasp. 63
- Figura 25. Priorización alternativas de conceptop. 64
- Figura 26. Jeep Willys CJ3 Modelo 1959 de la marca Tres Montes Café de Origenp. 65
- Figura 27. MoodBoard del Jeep Willys CJ3 de la marca Tres Montesp. 67
- Figura 28. ConceptBoard del Jeep Willys CJ3 de la marca Tres Montesp. 68
- Figura 29. Requerimientos Trolleyp. 71
- Figura 30. Taller de Co-Creación del Trolleyp. 72
- Figura 31. Alternativas de Diseño del Trolleyp. 73
- Figura 32. Evolución de Alternativas de Diseño del Trolleyp. 75
- Figura 33. Priorización Alternativas de Trolleyp. 77
- Figura 34. Propuesta final, Trolley “El Willy”p. 78
- Figura 35. Dimensiones del área de trabajo del baristap. 79
- Figura 36. Prototipo rápido del Trolleyp. 80
- Figura 37. Prototipo formal del Trolleyp. 81
- Figura 38. Prototipo funcional escala 1:1p. 82
- Figura 39. Modelado 3Dp. 83
- Figura 40. Bill of Materialsp. 84
- Figura 41. Construcción Trolleyp. 85
- Figura 42. Prototipo finalp. 87
- Figura 43. Geometrización de la planta de cafép. 88
- Figura 44. Tipografías y paleta de colorp. 89
- Figura 45. Logotipo Experiencia Origenp. 90
- Figura 46. Capturas de pantalla del Reel de Instagramp. 91
- Figura 47. Capturas de pantalla Video Origenp. 93
- Figura 48. Kit Cafeterop. 94
- Figura 49. Kit de Siembrap. 95
- Figura 50. Alcohol de cafép. 96
- Figura 51. Guía de experienciap. 97
- Figura 52. Fichas de aprendizajep. 98
- Figura 53. Degustación sensorial de cafép. 100
- Figura 54. Costos de la experienciap. 103
- Figura 55. Prototipo de verificaciónp. 108
- Figura 56. Altura para “Ciclo de la cereza”p. 110
- Figura 57. Variables e instrumentosp. 114
- Figura 58. Recopilación de fotografías de la prueba pilotop. 124
- Figura 59. Análisis personal porcentual de la apropiación cognitivap. 125
- Figura 60. Análisis por rango de edades de la apropiación cognitivap. 126
- Figura 61. Análisis general promedio de la apropiación cognitivap. 126
- Figura 62. Análisis por tópico de la apropiación cognitivap. 127
- Figura 63. Análisis por grupo generacional del placer emocionalp. 128
- Figura 64. Análisis general del placer emocionalp. 129
- Figura 65. Análisis por emoción positiva del placer emocionalp. 130
- Figura 66. Análisis jerárquico de emociones positivasp. 131
- Figura 67. Análisis general Test de Atracción visual y Estimulación Sensitivap. 132
- Figura 68. Análisis por área Test de Atracción visual y Estimulación Sensitivap. 133
- Figura 69. Resultados generales del test de apreciaciones generalesp. 134
- Figura 70. Resultados específicos del test de apreciaciones generalesp. 135
- Apéndice A. Modelo de negocio Canvasp. 148
- Apéndice B. Metodología de Diseñop. 149
- Apéndice C. Lista de Actividadesp. 150
- Apéndice D. Diagrama de Ganttp. 151
- Apéndice E. Usuario Arquetipop. 152
- Apéndice F. Mapa de empatíap. 153
- Apéndice G. Lista de deseosp. 154
- Apéndice H. Fishbonep. 155
- Apéndice I. Diagrama de Afinidadp. 156
- Apéndice J. Diagrama QFDp. 157
- Apéndice K. Briefing del productop. 158
- Apéndice L. Método SCAMPERp. 159
- Apéndice M. Método SCAMPER Trolleyp. 160
- Apéndice N. Planos Constructivosp. 161
- Apéndice O. Reel promocional y Video introductoriop. 161
- Apéndice P. Manual de experiencia Origenp. 162
- Apéndice Q. Análisis Morfológicop. 168
- Apéndice R. Evaluación de Heurísticasp. 169
- Apéndice S. Instrumentos de recolección de datosp. 170