Bogotá - Medicina - Maestría en Seguridad Alimentaria y Nutricional · 2024
Experiencia de co-creación de una ELIGESSAN en el Estado de Sergipe, Brasil : alimentos tradicionales a través de la agroecología.
La presente investigación tiene como objetivo establecer un proceso de co-creación e implementación inicial de una Escuela de Líderes Gestores en Soberanía, Seguridad Alimentaria y Nutricional y Derecho Humano a la Alimentación y analizar las contribuciones del proceso en las comunidades Acampamento Resistencia de Cabrita y Quilombola Sítio Alto de los municipios Simão Dias y São Cristóvão en el estado de Sergipe, Brasil. Como resultado, se obtiene que las comunidades se encuentran ubicadas en la zona periurbana y rural, el nivel de escolaridad alcanzado por los encuestados es básica primaria y secundaria, el nivel de ingresos del hogar se ubica en menos de un salario mínimo y todos los encuestados refirieron tener cultivos en casa para autoconsumo, venta o intercambio. Durante las sesiones de la ELIGESSAN se logró percibir que la participación es mayoritariamente de mujeres, que los intereses de aprendizaje están alrededor de la alimentación y la salud, los agrotóxicos y su relación con la salud, la soberanía y la preservación de saberes tradicionales a través de la memoria alimentaria. Se concluye que el proceso de implementación de la ELIGESSAN en el estado de Sergipe contribuye al diálogo de saberes, construcción del conocimiento colectivo, empoderamiento de los participantes y fortalecimiento del tejido social; las comunidades participantes luchan por la soberanía alimentaria, el derecho a la tierra y a una alimentación de verdad, libre de veneno, y su ejercicio de resistencia es a través de la ocupación del territorio y del cultivo de alimentos tradicionales que les permiten su reproducción social y cultural (Texto tomado de la fuente).
Texto completo 152 páginas con texto de 154
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Contenido
- Resumenp. 8
- Lista de figurasp. 13
- Lista de tablasp. 15
- Lista de mapasp. 16
- Lista de abreviaturasp. 17
- Introducciónp. 19
- Capítulo 1: Descripción del problemap. 22
- Situación Alimentaria y Nutricional en el mundop. 22
- Políticas Alimentarias y Situación Alimentaria y Nutricional en Brasilp. 22
- Contexto localp. 29
- Capítulo 2: Marco teórico, conceptual y estado del artep. 42
- Derecho Humano a la Alimentaciónp. 17
- Soberanía Alimentariap. 45
- Seguridad Alimentaria y Nutricionalp. 17
- Quilombolasp. 49
- ELIGESSANp. 17
- Agroecologíap. 50
- Estado del artep. 52
- Capítulo 3. Objetivos y metodologíap. 60
- Objetivo generalp. 60
- Objetivos específicosp. 60
- Metodologíap. 61
- 3.3.1 Tipo de investigaciónp. 61
- 3.3.2 Comunidades participantesp. 62
- 3.3.3 Categorías de análisisp. 63
- 3.3.4 Técnicas y recolección de la informaciónp. 65
- 3.3.5 Procesamiento de datosp. 66
- 3.3.6 Difusión y otros aspectos de la pasantíap. 66
- Capítulo 4. Resultadosp. 72
- Caracterización de las comunidades y sus prácticasp. 72
- 4.1.1 Características sociodemográficas y prácticas alimentariasp. 72
- ELIGESSAN: Experiencias y aprendizajesp. 83
- 4.2.1 Alimentación y saludp. 87
- 4.2.2 Memoria alimentariap. 63
- Capítulo 5. Discusiónp. 106
- 5.1.1 Métodos de producción de alimentos y grupos de alimentos cultivadosp. 106
- 5.1.2 Memoria alimentariap. 63
- Proceso de co-creaciónp. 111
- 5.2.1 Diálogo de saberes y construcción de conocimiento colectivop. 111
- 5.2.2 Empoderamiento de los gestores localesp. 113
- 5.2.3 Fortalecimiento del tejido socialp. 113
- Derecho Humano a la Alimentaciónp. 17
- 5.3.1 Seguridad Alimentaria y Nutricionalp. 17
- Territoriop. 64
- 5.4.1 Sostenibilidadp. 64
- 5.4.2 Relaciones de poder y agronegociop. 123
- Soberanía alimentariap. 45
- Conclusionesp. 130
- Limitacionesp. 131
- Recomendacionesp. 130
- prácticas alimentariasp. 63
- B. Anexo B: Modelo de plan operativo para actividadesp. 139
- Anexo C: Un hasta pronto se aproximap. 141
- Bibliografíap. 143
- Figura 1. Pirámide población del municipio Simão Dias, Sergipe, 2022p. 31
- Figura 2. Pirámide población del municipio São Cristóvão, Sergipe, 2022p. 34
- Figura 3. Vista panorámica Acampamento Resistencia de Cabritap. 35
- Figura 4. Entrada principal Acampamento Resistencia de Cabritap. 36
- Figura 5. Puesto de salud Povoado Cabritap. 37
- Figura 6. Casa de un morador de Cabrita elaborada a partir de llantas recicladasp. 38
- Figura 7. Barracão, lugar de reuniones en el Acampamento Resistencia de Cabritap. 38
- Figura 8. Arara (guacamaya) en llantas recicladasp. 39
- Figura 9. Carranca elaborada en llantas recicladasp. 39
- Figura 10. Lugar espiritual, religión Candomblé Acampamento Resistencia de Cabritap. 41
- Figura 11. Línea de tiempo de las ELIGESSAN en Colombiap. 58
- Figura 12. Conferencia Regional de SAN, São Cristóvão, Sergipep. 67
- Figura 13. Certificado de ponencia del proyecto PROEXp. 68
- internacionalp. 68
- Figura 15. Acción solidaria en la comunidad Quilombola de Sítio Altop. 69
- Figura 16. Formato de certificado ELIGESSANp. 70
- Sítio Altop. 18
- Figura 18. Acción solidaria y entrega de certificados de participación ELIGESSAN, Cabritap. 71
- Figura 19. Cultivo de cilantro sin agroquímicos Acampamento Resistencia de Cabritap. 79
- Figura 20. Cultivo de cebolla sin agroquímicos Acampamento Resistencia de Cabritap. 79
- Figura 21. Cría de cerdo Acampamento Resistencia de Cabritap. 80
- Figura 22. Cría de peces artesanal Acampamento Resistencia de Cabritap. 80
- Figura 23. Frijol criollo sin agroquímicos Acampamento Resistencia de Cabritap. 81
- Figura 24. Cría de gallinas y patos en Acampamento Resistencia de Cabritap. 81
- Figura 25. Semillas criollas Sítio Altop. 82
- Figura 26. Cultivos frutales Sítio Altop. 82
- Figura 27. Cría de ganado Sítio Altop. 82
- Acampamento Resistencia de Cabritap. 84
- Figura 29. Socialización de la propuesta y definición de ejes temáticosp. 85
- de Cabritap. 93
- Figura 31. Reunión con dona Josefa en la casa de semillas, Sítio Altop. 86
- Figura 32. Reunión con dona Josefa en su morada, Sítio Altop. 86
- Eduardo Gómesp. 88
- Resistencia de Cabritap. 85
- Figura 36. Socialización de la actividad por parte de las mujeres Quilombolas de Sítio Altop. 90
- Figura 37. Participantes de la primera sesión ELIGESSAN, caseta comunal, Sítio Altop. 91
- Figura 38. “Nossa história”, Acampamento Resistencia de Cabritap. 93
- de Cabritap. 93
- Cabritap. 18
- Figura 41. Alimentos que hacen parte del pasado, Acampamento Resistencia de Cabritap. 94
- Figura 42. Alimentos que hacen parte del presente, Acampamento Resistencia de Cabritap. 95
- Figura 43. Futuros diversos, Acampamento Resistencia de Cabritap. 95
- Acampamento Resistencia de Cabritap. 84
- Figura 45. Alimentos que harán parte del futurop. 96
- Figura 46. Frutas de la alimentación en casap. 99
- Figura 47. Poster de invitación segunda sesión ELIGESSAN, Sítio Altop. 99
- Figura 48. Diseño de una adolescente de la comunidadp. 100
- Figura 49. Diseños de un niño de la comunidadp. 100
- Figura 50. Diseño de una niña de la comunidadp. 101
- Figura 51. Sopa de haba preparada en leñap. 101
- Figura 52. La cuscuzeira como parte de la memoriap. 102
- Figura 53. Eu gostaria que não acabassem as frutasp. 102
- Figura 54. Cuscuz de maíz ralladop. 103
- Figura 55. Cuscuz, huevo y frutas diseñados por una niña de la comunidadp. 103
- Figura 56. Verduras y tubérculos que no quieren que sean olvidadosp. 104