Manizales - Ciencias Exactas y Naturales - Maestría en Ciencias - Física · 2026

Utilización de residuos industriales de mango para la obtención de biopelículas de almidón reforzadas con gelatina para potencial uso en empaques

La contaminación ambiental, en particular la causada por el uso de plásticos de un solo uso, representa un problema creciente que ha impulsado la búsqueda de soluciones sostenibles en diversas industrias. En este contexto, los desechos agroindustriales, como los residuos del mango, surgen como una fuente valiosa de materias primas. Uno de los enfoques más prometedores para reducir la dependencia del plástico es la utilización del almidón extraído de las semillas de mango para la elaboración de películas biodegradables. El objetivo de esta investigación fue desarrollar y caracterizar biopelículas a partir de almidón proveniente de residuos industriales de mango, reforzadas con gelatina, con el propósito de obtener una alternativa sostenible para su aplicación en empaques. Asimismo, se evaluó el uso de un agente inhibidor del pardeamiento enzimático y su efecto en la eliminación de impurezas durante el proceso de extracción del almidón. Inicialmente, se extrajo almidón de semillas de mango sin tratamiento como muestra control. Posteriormente, otras semillas fueron tratadas con soluciones de ácido cítrico en concentraciones de 3%, 6% y 9%, y luego se procedió a la extracción del almidón. El almidón obtenido fue usado en el método de casting para la formación de biopelículas. Finalmente, se elaboraron biopelículas añadiendo gelatina como agente reforzante en proporciones de 0% 10% 15% y 20%. Los resultados indican que el tratamiento con ácido cítrico, en general, no afecta las propiedades del biopolímero; únicamente elimina taninos, compuestos responsables de la coloración del almidón. Las biopelículas obtenidas a partir de cada tratamiento presentaron diferencias en el color. En cuanto a las pruebas mecánicas realizadas, las biopelículas con almidón tratado y reforzadas con gelatina mostraron en promedio una mayor resistencia a la tensión (61,1%) y una menor deformación (24,22%), lo que evidencia su potencial como material de empaque biodegradable y resistente. De igual modo las películas elaboradas son prometedoras en cuanto a su menor permeabilidad (Texto tomado de la fuente).