Ingeniería agroecológica · 2025

Producción de harina de plumas hidrolizada como alternativa nutricional desde el enfoque de economía circular para el sector avícola de Villavicencio.

En el presente trabajo se da la importancia del aprovechamiento en el residuo generado en la avicultura, con una propuesta para la generación de valor en la transformación de la pluma en la producción de harina como suplemento alimenticio pecuario. También, se mencionan los beneficios que trae para la sociedad, el medio ambiente y la economía, aprovechar los residuos provenientes de la industria avícola, con el fin de aprovechar uno de los residuos del proceso de faenamiento del pollo, en especial la pluma, para obtener harina de pluma hidrolizada. Así mismo, se hace una breve descripción del proceso de elaboración de la harina y posteriormente se muestra un diagrama de flujo de procesos de producción que incluye recolección, limpieza, secado, hidrólisis, molienda y análisis bromatológico. Se realizaron seis muestras con el propósito de evaluar diferentes condiciones del proceso de producción, permitiendo seleccionar el método óptimo y obtener una muestra inocua para el análisis bromatológico. Los resultados obtenidos evidenciaron que la harina de plumas presenta un alto contenido proteico, lo cual respalda su viabilidad como alternativa nutricional. Asimismo, se diseñó un diagrama de Gantt que permitió planificar y controlar las etapas del proyecto, vinculando actividades y resultados. La implementación de esta propuesta contribuye no solo a la valorización de residuos avícolas, sino también al fortalecimiento de la sostenibilidad del sector desde un enfoque de economía circular.