Trabajo de grado · 2013
Estudio de factibilidad y puesta en marcha para la elaboración de cerveza artesana
El presente proyecto de grado contiene la información documentada de la evaluación y estudio de factibilidad para el montaje de una empresa dedicada a la fabricación de cerveza artesanal. La primera etapa del proyecto está compuesta por el estudio de mercado y tiene como resultado el establecimiento de un mercado objetivo o grupos de consumidores para la comercialización de la cerveza. De dicho estudio se estableció el grupo potencial de consumo relacionados con la bebida, los cuales fueron evaluados arduamente. Posteriormente se continuó realizando la evaluación de la planeación y la capacidad de producción donde se resumen todos los aspectos y restricciones de capacidad de la planta, la mejor ubicación, descripción del proceso productivo, y demás aspectos relacionados con la producción. la siguiente etapa del proyecto, la cual comprendió la realización del plan estratégico el cual plasma la formulación de un estudio con respecto a producto, precio, promoción y punto de venta. A continuación se desarrolló la etapa de gestión tecnológica, la cual se basa en la realización del inventario tecnológico en el que se estudian cuatro componentes que son el talento humano, procesos productivos, procesos administrativos y productos que confrontadas en el proceso de benchmarking permiten evaluar el estado en el cual iniciará operaciones la empresa y el camino que deberá emprender dentro del campo tecnológico para crear y mantener una ventaja competitiva. Finalmente la evaluación financiera y costos, de acuerdo con todos los resultados obtenidos en las demás etapas generó cálculos y cifras finales para obtener que capital operativo de trabajo es necesario, viabilidad del proyecto, precio de venta real del producto y ventaja de las posibles presentaciones del producto y de los grupos de consumidores donde se busca comercializar el producto en el corto, mediano o largo plazo.