Administración de Empresas · 2022
La resiliencia de los restaurantes en Medellín frente a la pandemia del covid-19: el caso de Crepes & Waffles
En el mes de marzo del año 2020, Colombia experimentó la llegada de la pandemia del Covid-19 que estaba azotando al mundo entero. Con esto, se dieron cambios abruptos en toda la cotidianidad de la humanidad, cuestionando sobre el actuar inmediato y lo que depararía el futuro para las personas, ya que era una situación imprevista y totalmente desconocida para esta generación. Se dio inicio a un periodo de restricciones y confinamientos obligatorios en todo el territorio nacional, todas las actividades económicas se vieron obligadas a detenerse debido a las amenazas en la salud a las que las personas estaban expuestas.
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Contenido
- RESUMENp. 9
- INTRODUCCIÓNp. 10
- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAp. 12
- FORMULACIÓN DEL PROBLEMAp. 18
- 3. OBJETIVOSp. 18
- 3.1. Generalp. 18
- 3.2. Específicosp. 18
- JUSTIFICACIÓNp. 19
- MARCO REFERENCIALp. 21
- 5.1. Exploración bibliométricap. 21
- 5.2. Antecedentes de investigaciónp. 25
- 5.3 Marco teóricop. 32
- 5.3.1. Estrategias de recuperaciónp. 32
- 5.3.2 Prácticas resilientes al interior de la organizaciónp. 36
- 5.3.3 Mitigar la incertidumbre en medio de la crisisp. 41
- DISEÑO METODOLÓGICOp. 45
- 6.1 Alcance de la investigaciónp. 45
- 6.2 Enfoque de la investigaciónp. 45
- 6.3 Categorías de estudiop. 46
- 6.4 Fuentes de informaciónp. 48
- 6.5 Método y plan de análisis de los datosp. 49
- RESULTADOSp. 51
- 7.1 La resiliencia, una nueva herramienta frente al Covid-19p. 51
- 7.2 Crepes & Waffles y resilienciap. 55
- 7.3 Lecciones aprendidasp. 62
- CONCLUSIONESp. 64
- REFERENCIASp. 68
- Tabla 1. Antecedentes de investigaciónp. 30
- Tabla 2. Matriz categorialp. 47
- Tabla 3. Fuentes de información primariasp. 48
- Tabla 4. Fuentes de información secundariap. 49
- Tabla 5. Matriz de análisis fuente primariap. 50
- Tabla 6. Matriz de análisis fuente secundariap. 51
- Gráfico 1. Publicaciones por añop. 22
- Gráfico 2. Publicaciones por campo del conocimientop. 23
- Gráfico 3. Documentos por país o territoriop. 24
- Ilustración 1. Crecimiento de domicilios de servicios de comida de América Latinap. 17