Administración de Empresas · 2026
Oportunidades de producción y consumo de proteína vegetal: la lenteja como alternativa a la proteína animal en Colombia
La transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles ha impulsado el interés global por las proteínas vegetales como alternativa a la proteína animal, cuya producción genera altos niveles de emisiones de gases de efecto invernadero y un uso intensivo de recursos hídricos y territoriales. En Colombia, este debate cobra relevancia particular dado que el consumo de proteína animal continúa dominando la dieta nacional, mientras las leguminosas como la lenteja permanecen marginales dentro del sistema alimentario. Este estudio tiene como propósito caracterizar las condiciones y estrategias que inciden en la producción, oferta y consumo de lenteja en Colombia, valorando su viabilidad como alternativa a la proteína animal.
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Contenido
- Resumenp. 5
- Abstractp. 6
- Introducciónp. 7
- Revisión de la literaturap. 10
- Metodologíap. 14
- Resultadosp. 15
- lenteja en Colombia (2020–2026)p. 15
- dependencia de importacionesp. 23
- Discusiónp. 30
- Conclusiones generalesp. 34
- Referenciasp. 36
- Tabla 1Consumo per cápita de proteína animal en Colombia, 2020–2025p. 17
- Tabla 2 Sector porcino colombiano: consumo per cápita y producción nacional, 2020–2025p. 17
- Tabla 3 Producción pecuaria colombiana (ESAG), I trimestre 2020–2025p. 18
- semestre 2025p. 18
- Tabla 5 Importaciones de lenteja en Colombia por mes, 2020–2025 (toneladas)p. 20
- comparativo enero 2020–2026p. 22
- 2020–2026 (kilogramos)p. 26
- país de origen, 2020–2025 (kilogramos)p. 27
- Colombia (2024)p. 15
- Figura 2 Consumo per cápita de proteína animal en Colombia, 2020–2025p. 16
- Figura 3 País de origen de las importaciones de lenteja en Colombia (2025)p. 19
- (COP/tonelada)p. 21
- Figura 6 Producción/Rendimiento de Lentejas secas en Colombia desde 1990 a 2024p. 23
- (kilogramos)p. 26
- Colombia 2020–2025 (kilogramos)p. 27