Trabajo de grado · 2014

Evaluación e implementación de oportunidades de mejora del sistema de gestión integral de Bavaria S.A. cervecería de Bucaramanga

Los sistemas de la gestión integral conformados por las normas ISO 9001:2008, ISO 14001: 2004, OHSAS 18001: 2007 e ISO 22000: 2005; tienen como objetivo primordial que una empresa cumpla con los requerimientos mínimos establecidos por dichos estándares normativos, es decir constituyen una base de buen nombre y credibilidad ante los clientes, marcando la diferencia con otras compañías de la competencia. El presente proyecto fue realizado en Bavaria S.A buscando identificar aspectos de mejora y herramientas de seguimiento al sistema de gestión integral, que le permitan su fortalecimiento, teniendo en cuenta las evaluaciones efectuadas e identificando oportunidades de mejora y los respectivos efectos que tuvieron dichos cambios a nivel de la organización, especialmente en cuanto a la parte de documentación y de procedimientos se refiere. La metodología de intervención se centra en la evaluación e implementación de mejoras, a través de la revisión y actualización de matrices de peligros y riesgos del SGI, revisión de sistemas de gestión documental, reorganización y depuración de archivos corporativos, observación en auditorías internas, revisión de procedimiento de producto no conforme, seguimiento a la herramienta de incidentes de calidad, ambiental, seguridad industrial e inocuidad y por último la actualización del plan HACCP. Dentro de las conclusiones que se obtuvieron se pueden denotar que: el sistema de gestión integral en Bavaria S.A es dinámico e interrelacionado, por ende sus componentes deben actuar de forma sincronizada, por lo cual se establecen acciones correctivas y preventivas con el fin de mejorar el sistema, teniendo en cuenta las consecuencias que tendrán dichas mejoras, a través de la sensibilización y capacitación al personal de la compañía, diseñando e implementando un sistema de indicadores de gestión integral, estandarizado los procedimientos y aspectos documentales del sistema de gestión integral, logrando de esta forma actualizar y mejorar de forma periódica el mismo.

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