Trabajo de grado · 2014
Propuesta de un modelo de simulación para el proceso de trilla en el sector cafetero : caso específico Racafé S.A. Medellín
Este trabajo presenta el modelo de simulación del proceso de producción de café excelso en la empresa Racafé Medellín. Este producto es de vital importancia para la compañía al ser el que tiene mayor presencia en el mercado al exportarse a diferentes países. Se presentan inicialmente conceptos claves para el desarrollo del modelo, seguido de los antecedentes investigativos en el área de la simulación junto con un análisis del contexto del sector cafetero. Posteriormente se analiza el proceso productivo de la empresa que sirve como base para determinar las bases del modelo. Una vez conceptualizado el modelo, se procede a la recolección de datos, que son analizados estadísticamente para realizar el desarrollo del modelo en el software Promodel. A través de los resultados obtenidos se plantean dos escenarios buscando dar recomendaciones a la empresa en cuanto a la eficiencia en la planeación de la producción con base al recurso humano; esto la hará tomar mejores decisiones y ser más competitiva en un entorno cada vez más difícil para este sector.
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4 páginas con «café cambio climático»
- p. 15gran volatilidad que ha tenido el precio del café en los últimos años, sumado a efectos del cambio climático y a los programas de renovación de cafetales han causado crisis
- p. 33alta volatilidad del precio nacional e internacional del café en los últimos años, la revaluación del peso, altos impactos del cambio climático, el alza en los precios de los fertilizantes
- p. 85gran volatilidad que ha tenido el precio del café en los últimos años, sumado a efectos del cambio climático y a los programas de renovación de cafetales han causado crisis
- p. 86alta volatilidad del precio nacional e internacional del café en los últimos años, la revaluación del peso, altos impactos del cambio climático, el alza en los precios de los fertilizantes
Contenido
- GLOSARIOp. 12
- RESUMENp. 13
- INTRODUCCIÓNp. 14
- 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACIÓNp. 15
- 2. OBJETIVOSp. 16
- 2.1 OBJETIVO GENERALp. 16
- 2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOSp. 16
- 3. METODOLOGÍAp. 17
- 4. ANTECEDENTES CONCEPTUALESp. 18
- 4.1 CONCEPTOS GENERALESp. 18
- 4.1.1Conceptualización del pensamiento sistémicop. 18
- 4.1.2 Teoría general de sistemasp. 18
- 4.1.3 Simulaciónp. 19
- 4.1.4 Dinámica de sistemasp. 21
- 4.2 CONCEPTOS ESTADÍSTICOSp. 22
- 4.2.1 Estudio de tiemposp. 22
- 4.2.2 Datos atípicosp. 22
- 4.2.3 Mediap. 22
- 4.2.4 Desviación estándarp. 22
- 4.2.5 Pruebas de hipótesisp. 23
- 4.2.6 Valor Pp. 23
- 4.2.7 Intervalos de confianzap. 23
- 4.2.8 Diagrama de cajasp. 23
- 4.2.9 Histogramap. 24
- 4.3 Distribución de probabilidadp. 24
- 4.3.1 Distribución Normalp. 24
- 4.3.2 Distribución Gammap. 25
- 4.3.3 Distribución Erlangp. 25
- 4.3.4 Distribución Betap. 25
- 4.3.5 Distribución Lognormalp. 26
- 4.3.6 Distribución Weibullp. 26
- 4.3.7 Distribución Poissonp. 27
- 4.3.8 Distribución Uniformep. 27
- 4.4Otras consideracionesp. 28
- 4.4.1 Statgraphicsp. 28
- 4.4.2 Promodelp. 28
- 5. ANTECEDENTES INVESTIGATIVOSp. 29
- 6. ANTECEDENTES CONTEXTUALESp. 32
- 7. CASO DE APLICACIÓNp. 34
- 7.1 Descripción de la empresap. 34
- 7.2 Definición del Problemap. 38
- 7.3 Conceptualización del modelo de simulaciónp. 38
- 7.4 Recolección de datosp. 40
- 7.5 Verificación, validación y prueba del modelop. 41
- 7.6 Simulación y Análisisp. 51
- 7.7 Escenariosp. 69
- 7.7.1 Escenario 1: Resultado modificando el número de operarios a 20p. 69
- 7.7.2 Escenario 2: Resultado modificando el número de operarios a 30p. 72
- 8. CONCLUSIONESp. 75
- Bibliografíap. 77
- ANEXOSp. 80
- Figura 1. Producción nacional de café y su tendencia 1.990-2.012p. 32
- Figura 2. Diagrama de procesop. 37
- Figura 3. Diagrama de cajas y bigotes de Descarguep. 41
- Figura 4. Diagrama de cajas y bigotes de Trillap. 42
- Figura 5. Diagrama de cajas y bigotes de Empaquep. 43
- Figura 6. Diagrama de cajas y bigotes de Carguep. 44
- Figura 7. Histograma con ajuste de distribuciones. Descarguep. 45
- Figura 8. Histograma con ajuste de distribuciones. Trillap. 47
- Figura 9. Histograma con ajuste de distribuciones. Empaquep. 48
- Figura 10. Histograma con ajuste de distribuciones. Carguep. 50
- Figura 11. Información general del modelop. 51
- Figura 12.Construir locacionesp. 52
- Figura 13. Locación descarguep. 52
- Figura 14. Locación trillap. 52
- Figura 15. Locación empaquep. 53
- Figura 16. Locación Carguep. 53
- Figura 17. Layout de las locacionesp. 54
- Figura 18. Caracterización de las Locacionesp. 54
- Figura 19. Entidad Café Pergaminop. 55
- Figura 20. Entidad Café Excelsop. 55
- Figura 21. Construir entidadesp. 56
- Figura 22. Caracterización de las entidadesp. 56
- Figura 23. Caracterización de las llegadasp. 57
- Figura 24. Construir redesp. 57
- Figura 25. Caracterización de la redp. 59
- Figura 26. Construir recursosp. 60
- Figura 27. Construir procesosp. 60
- Figura 28. Opciones de simulaciónp. 62
- Figura 29. Reporte estadístico de locacionesp. 63
- Figura 30. Reporte estadístico de locaciones con multicapacidadp. 64
- Figura 31. Reporte estadístico de recursosp. 65
- Figura 32. Reporte estadístico de actividad de las entidadesp. 66
- Figura 33. Reporte estadístico de locaciones del escenario 1p. 70
- Figura 34. Reporte estadístico de recursos del escenario 1p. 71
- Figura 35. Reporte estadístico de entidades del escenario 1p. 71
- Figura 36. Reporte estadístico de locaciones del escenario 2p. 72
- Figura 37. Reporte estadístico de recursos del escenario 2p. 73
- Figura 38. Reporte estadístico de entidades del escenario 2p. 73
- consumo, pasilla y excelsop. 36
- Tabla 2.Estadísticos Descarguep. 41
- Tabla 3. Estadísticos Trillap. 42
- Tabla 4. Estadísticos Empaquep. 43
- Tabla 5. Estadísticos Carguep. 44
- Tabla 7. Pruebas de Kolmogorov-Smirnov y Anderson-Darling en Trillap. 47
- Tabla 10. Caracterización de Procesosp. 61
- Tabla 11. Resultados de las réplicas trillap. 67
- Tabla 12. Resultados de las replicas Operariosp. 68
- Tabla 13. Tiempos de los operarios en el sistema realp. 68
- Tabla 14. Validación estadística del modelop. 69
- ANEXO A: TIEMPOS DE PROCESOp. 81
- ANEXO B: ARTÍCULO PUBLICABLEp. 83